《身邊》2012年營養計劃（下）

城市居民健康問題調查對500萬人群調查顯示的健康問題：飲食搭配不平衡，注重肉食搭配，蛋白質脂肪攝入量足夠，維生素礦物質攝入量不足

老年人營養計劃——老年人缺乏營養素的表現

——老年人最容易缺少的營養素 鈣

500克的蔬菜也不可忽視，蔬菜中不為人知的「鈣」。

但是從吸收角度說還是牛奶比較好。——補充膳食纖維

老年人胃腸蠕動慢，在家裡坐的時間長，吃的蔬菜量不夠，所以膳食纖維攝取量就不夠。膳食纖維最重要的來源是蔬菜，有些水果中也有，比較粗的糧食里也有。——膳食纖維含量誰最高？

一根玉米=6克膳食纖維。一個蘋果含有3克膳食纖維。每天需要補充25克膳食纖維。老年人吃粗糧要適度，不要過多的攝取膳食纖維，因為老年人消化系統功能下降，過多以後加重了腸胃的負擔反而適得其反。——補鐵有20%的老年人有貧血的癥狀。植物性食物和動物性食物里都有鐵，但是吸收利用是不一樣的。動物食物里的鐵容易吸收，叫血紅素鐵。植物食物的鐵是非血紅素鐵，不容易被人吸收。——補鐵食物大比拼

常飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。補充維生素C可以促進鐵的吸收。——應對失眠

一定要疲勞了才能睡好覺。要多動腦子，多出去玩，多接觸社會 多交朋友

——補腦

亞麻籽油很好，胡麻油就是亞麻籽油。

中年人營養計劃

中年人亞健康人群佔76%防治慢性病有黃金20年。男性30-50歲。女性40-60歲。——補充維生素現在的人能量攝入是夠的，微量營養素是缺乏的。

微量營養素就是礦物質和維生素。維生素有水溶性的和脂溶性的。水溶性的有維生素C,除了糖尿病不敢吃以外，多吃水果蔬菜是維生素C的唯一的來源，其他食品里全都沒有。維生素C缺乏會對牙齒不利，另外，它是一個很好的抗氧化劑，對美白心血管維護都有好處。

——補充雌激素女性在40歲以前由於有雌激素的保護不容易發病，到了40歲以後雌激素開始減少，發病率和男性就沒什麼差別了。提倡多吃一些豆製品。凡是含有維生素E的食物也可以。是脂溶性的，在動物的肉裡頭，魚里都會有豐富的維生素E。它是抗氧化的營養素。年輕人營養計劃

——補充鋅鋅不足會影響生長發育。更多的存在於海產品 蘑菇里。對促進傷口癒合 促進記憶力 促進大腦發育都是有好處的。我國居民平均每天鋅的攝入量為11.3毫克，推薦的量每天15毫克。

——補充維生素D現在把維生素D叫做激素類。對人體從頭到腳都特別有用。能預防癌症 預防心血管病。要想接觸紫外線，出門最好不塗防晒霜，而且最好胳膊腿是露出來，這樣可以吸收更多的維生素D。皮膚黑的人不容易吸收維生素D,就是曬太陽的時間更要長一點。

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