咸鮮脆嫩，比炸蝦仁還好吃，蝦仁的這種做法，你一定沒吃過

06-26

鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將中秋做蛋黃酥剩餘的鹹蛋黃，搭配蝦肉，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。

用料：

蝦10隻，鹹蛋黃3個，鹽少許，糖半勺，白鬍椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量

做法：

蝦沖洗乾淨，掰掉頭部，從第三節殼開始剝，再去除頭兩節，蝦尾的殼就可以直接擼掉。

開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻，腌制一會兒

將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。

腌好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻

油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟

撈出瀝淨餘油，備用。

熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。

倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。