豆角和它們絕搭，一上飯桌就被搶個精光

豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等，嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡，一端上桌就要被搶光的節奏~

【養生美胖有話說】

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。豆角一定要焯透，以防止中毒。

干煸豆角茄子

圖文 |米拉Miira

原料：

豇豆一小把、茄子一個、蔥 / 花椒 / 干紅椒 / 蒜 / 姜 / 油 / 鹽 / 生抽 / 糖適量。

做法：

1、所需食材洗凈備用。

2、茄子改刀成條用涼水浸泡。

3、豆角改刀成段備用。

4、熱鍋涼油五成熱下豆角。

5、煸至表面微黃收縮即可。

6、茄子依次下鍋煸炒。

7、煸軟即可盛出控油。

8、蔥姜蒜改刀、花椒干紅椒就緒。

9、鍋中留底油放入紅椒段和花椒炒出香味。

10、加入蔥姜蒜煸炒出香。

11、放入茄子和豇豆翻炒均勻，加少許生抽和糖，出鍋加鹽調味即可。

小竅門：

茄子改刀一定入水浸泡，以免發黑哦。

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豆角燜魚

圖文 |廣東海之韻

原料：

豆角400g、鯇魚肉500g、姜2片、蒜3瓣、花生油 / 鹽 / 蚝油 / 砂糖 / 醬油 / 生粉適量。

做法：

1、鯇魚肉買回來之後，如果魚腩有黑色的部分，一定要刮乾淨，否則會很腥。把魚洗乾淨，用廚房紙吸干水分之後，再用鹽腌15-20分鐘左右。

2、豆角洗凈，如果有蟲眼部分要摘掉，掰成短段。

3、姜切片，蒜剁碎。

4、魚肉用鹽腌之後，若有水份溢出，再用廚房紙巾吸干水分。

5、炒鍋里加油燒熱後，將魚塊放入。

6、將魚煎至兩面金黃，放入姜蒜。

7、豆角倒入，將豆角翻至鍋底，魚肉放豆角上面。加入適量水、醬油、一丁點糖、一匙蚝油、鹽（鹽不要放太多，因為魚肉已經用鹽腌過）。

8、燜煮10分鐘後，用生粉兌水勾芡倒入。

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醬香四季豆五花肉

圖文 |hb俗人

原料：

蔥一截、姜兩片、蒜兩瓣、料酒兩勺、生抽兩勺、甜麵醬兩勺、糖一勺、鹽少量、花椒幾粒、八角1個、植物 /五花肉 / 四季豆適量。

做法：

1、蔥切片。

2、姜切片。

3、蒜切片。

4、四季豆去筋，去兩端，洗凈，用手掰成小段。

5、五花肉切薄片。

6、鍋燒熱，放入適量植物油，放入五花肉，小火翻炒。

7、五花肉炒至發黃，放入花椒，八角，蔥姜蒜，翻炒出香味。

8、放入料酒翻炒。

9、放入生抽翻炒。

10、放入兩勺甜麵醬翻炒。

11、放入四季豆翻炒。

12、加適水，放入一勺糖，一點點鹽，大火燒開。

13、把湯耗干即可關火出鍋。

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涼拌豇豆

圖文 |米拉Miira

原料：

豇豆一小把、涼白開兩勺、小米椒兩個、蒜末 / 油 / 鹽 / 糖 / 生抽 / 香油適量。

做法：

1、豇豆洗凈備用。

2、開水鍋入鍋焯水。

3、焯水撈出過涼瀝干水分。

4、改刀裝盤，蒜，小米椒改刀備用。

5、熱油淋入激出香味兒，去除辛辣。

6、加鹽，糖，生抽，香油，兩勺涼白開攪拌均勻。

7、淋入豇豆上，食用前拌勻即可。

小竅門：

不能醋哦，會是豇豆發黃。

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雞翅燒四季豆

圖文 |私廚雲邸

原料：

四季豆500克、雞翅6個、蔥5克、蒜5克、姜5克、干辣椒2個、花椒8粒、桂皮l小塊、料酒30克、生抽20克、八角1個、老抽 /鹽少許。

做法：

1、準備食材。

2、鍋內放水，加少許料酒和薑片，先將雞翅焯水去浮沫，煮幾分鐘之後用溫水洗一下控干。

3、將雞翅剁成小塊，豆角分成二個段，蔥姜切小塊，蒜切片，干辣椒切段。

4、雞翅加少許胡椒粉，料酒，鹽先腌10分鐘入底味。

5、鍋內放油，油溫熱放入八角和桂皮小火煸出香味。

6、放入雞翅略炒後，加入蔥姜蒜，煸出香味。

7、加入生抽、少許白糖、料酒、老抽炒入味後盛出。

8、鍋留底油，放入豆角煸炒軟後加4湯勺水，把豆角燉至八分熟。

9、放入雞翅，適量鹽再燉一會，燒至豆角斷生，加少許雞粉即可。

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培根橄欖菜炒豇豆

圖文 |煙雨心靈

原料：

豇豆約200克、培根2片、橄欖菜1大勺(素肉丁味)、鹽 / 蔥 / 姜適量。

做法：

1、豇豆洗凈。

2、切丁。

3、培根切丁，蔥姜切碎，備好橄欖菜(我用的素肉丁味的橄欖菜，裡面含有豆乾)。

4、鍋里注油燒熱，下豇豆丁。

5、煸炒至豇豆丁表皮焦皺。

6、把豇豆撥到一邊，下培根丁煸炒出油。

7、加蔥姜碎，炒香。

8、加1大勺橄欖菜。

9、翻炒均勻，再加少許鹽。

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黑椒豇豆鵪鶉蛋

圖文 |情一諾

原料：

豇豆6根、鵪鶉蛋6個、黑胡椒碎 / 精鹽適量。

做法：

1、準備食材。

2、沸水中加適量精鹽，把豇豆放入焯燙。

3、至變軟，呈翠綠色撈出，放入冷水中。

4、如圖，把燙軟的豇豆編起來。

5、鍋內放適量油，放入豇豆。

6、燒熱後，打入鵪鶉蛋。

7、定型後加入精鹽。

8、撒上現磨黑胡椒。

小竅門：

1、豇豆要提前焯燙，不僅可保持顏色碧綠，也減少後面的燒制時間。

2、喜歡吃比較成熟的鵪鶉蛋，也可以翻面再略煎一下。