海參

海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

1.海參的營養價值可增強免疫力

海參中含有人體必需氨基酸，賴氨酸，可以促進人體發育，有提高中樞神經功能的功效，還能增強記憶力，免疫力，強身健體，更能抑制老人痴呆的發生。

2.海參可美容養顏

海參對男士對陽萎、腎虛等有療效，同時能夠消除疲勞，治療神經衰弱；海參還可清除體內自由基，延遲衰老。還可推遲女性更年期，保持青春。

3.海參可抗癌

海參的作用成分里有自然對抗多種腫瘤的物質，能夠調節機體免疫，清楚病變腫瘤細胞，抑制血栓，促進恢復造血功能，消炎同時保持細胞水分。

4.海參可降三高

海參有調節體液內血壓，血脂，血糖的功能，能治療各種三高引起的疾病，糖尿病患者與中老年人均宜服用。

優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

保存秘訣

發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨海參保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海參怎麼發？

熱水發泡法：先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

冷水發泡法：將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

切參：將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸。

1. 海參食量：海參每次食量應該為漲發品每次50~100克，不宜過多。
2. 海參燒：海參可燒制，蔥燒海參是傳統的做法，發制海參切斷燒炒之後，將蔥花撒上面即可，鮮美可口。
3. 海參湯：海參也可煲湯，海參湯鮮美，與羊肉搭配味道相宜，加上胡椒粉等簡單調味，就是一道美食，這就是海參的營養價值之作用。

宜：

1. 海參宜和鴨子搭配，食性中和，溫潤美味。

忌：

1. 海參加酸性水果如葡萄、柿子，會出現腹疼、噁心、嘔吐等癥狀。
2. 海參不宜與甘草同服。
3. 海參不宜與醋同食，相剋。

海參孕婦補品粥：

做法：取水發海參一隻(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥。

食法：溫熱服食。

功效：孕婦吃海參不僅對寶寶的健康有幫助而且對寶寶的智商發展水平也有很多的益處，所以孕婦是可以吃海參的而且無論是在孕前、孕期或孕後都應該適當食用海參。

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