美味圓子湯, 肉質細嫩有秘訣, 新鮮熱絡, 冬季滋補暖胃暖身!

06-26

一到冬季，凜冽的寒風吹拂下，難免會感到肌膚嚴重缺水。冬季想補水除了喝水還有什麼「美味」一點的辦法嗎?答案就是喝湯！要說美味的湯點，還真不少，酸辣湯、丸子湯、血旺湯，羊肉湯等。寒冷的冬天，熱菜上桌不一會兒就冷了，一碗熱乎乎的丸子湯下肚，瞬時覺得渾身都暖和起來。

說到肉圓子湯，不能只是單單肉圓子，總要配點蔬菜，黃瓜，豆芽，冬瓜，香菇煮圓子湯都特別鮮美。只是現在正是豌豆尖最為肥美鮮嫩時刻，切莫辜負了大自然的饋贈哦。不管是做湯，還是清炒都鮮美無比。

【番茄圓子湯】

材料；

豬肉 500克，番茄一個，豌豆尖適量，香菇 6個，豌豆適量，生薑半個，雞蛋一個，小蔥一根，豆粉適量。

製作方法：

1.材料準備。豬肉去皮，打成肉糜。

2.取一小鍋，煮半鍋清水，放入豌豆芽，豬皮，一個生薑，少許花椒，先將湯熬起。

3.小蔥切細，生薑剁成泥。將肉糜放入碗里加適量清水（這一步很重要，加水能保證圓子更加細嫩），蔥花，薑末，一個雞蛋，少許鹽，味精。朝著一個方向攪打均勻。

4.往攪打均勻的肉糜里放入適量豆粉，繼續超一個方向攪打。

5.湯燒開了，放入洗凈切好的香菇，大火燒開，轉小火熬制。

6.將蔬菜洗凈，切好。

7.將圓子用勺子一個個舀入湯里。

8.煮到圓子陸續浮起，放入番茄。

9.煮一分鐘，放入適量鹽，味精。

10.將豌豆尖放入鍋里，立即起鍋。

湯鮮味美，營養豐富。

小貼士;

1，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裡面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。

2.最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變干，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。

3.可以根據自己喜好添加時令蔬菜。