怎樣搞定各種口味的饞嘴牛蛙，讓你一次學個夠！

一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌，勁辣的香氣便撲面而來。滑嫩的肉質一旦入口，就會讓人忍不住大快朵頤，即便吃到唇舌麻痹，胃如火燒，還是有如上癮一般不願停筷罷口~今天好豆君帶來干鍋牛蛙、勁爆牛蛙、泡椒牛蛙、水煮牛蛙……的詳細做法，不知道你是不是也愛吃呢？

饞嘴牛蛙

菜譜奉獻者：好豆菜譜

牛蛙2隻，泡椒5g，泡姜2g，大蒜5g，蚝油2g，啤酒150ml，鹽2ml，白糖2g，蒸魚豉油2ml

步驟:

1.首先將殺好的牛蛙，去除頭、腳，將皮撕下，切成塊，牛蛙身體部分砍成塊。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切開。

2.準備好牛蛙，加入兩勺蚝油，拌勻，腌制五分鐘。

3.準備小半鍋油，燒至七成熱，倒入牛蛙，炸一分鐘撈出。

4.鍋留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接著將牛蛙倒入鍋中，倒入適量蚝油，翻炒片刻。

5.再倒入一百五十毫升啤酒，大火燒開，加半勺鹽，少許白糖調味，蓋上鍋蓋，轉中火煮十分鐘，至湯汁收干時，淋入適量蒸魚豉油，拌勻，即可盛盤享用。

泡椒牛蛙

菜譜奉獻者：好豆菜譜

牛蛙2隻，姜80ml，大蒜2小勺，紅山椒1/2小勺，鹽，白糖，料酒，陳醋10ml，豆瓣醬1小勺，胡椒粉2大勺，水澱粉30ml

步驟：

1.首先將去好皮的牛蛙切塊、姜切片、蒜子切片。

2.鍋中放入油，下入姜、蒜子煸香。

3.接著倒入牛蛙，翻炒至變色後，加入紅山椒，加半勺鹽、少許白糖，淋入，料酒、陳醋，倒入，豆瓣醬，翻炒出紅油。

4.隨後倒入少量清水，撒上胡椒粉，大火煮開，轉小火煮至湯汁收干，然後淋入，水澱粉，拌勻收汁，就可以享用了。

干鍋牛蛙

菜譜奉獻者：好豆菜譜

牛蛙400g，蒜子，鹽，料酒，生薑，八角，干辣椒，豆瓣醬，剁辣椒，胡椒粉，洋蔥，蒜苔50g生粉，姜，芹菜50g

步驟：

1.首先將芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，蒜子切片，洋蔥切塊，干辣椒切節，牛蛙砍成塊。

2.準備好牛蛙，放入薑片、蒜片，加一勺鹽、淋入，料酒、撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再加兩勺生粉拌勻，腌制一個小時。

3.鍋中倒入油，下入腌制好的牛蛙，翻炒至七成熟，盛出。

4.鍋中倒入油，下入薑片、蒜片，翻炒數秒，下入八角、干辣椒，加入豆瓣醬炒均勻，接著加入剁辣椒，下入洋蔥、芹菜、蒜苔均勻翻炒。

5.然後倒入牛蛙翻炒片刻，淋入，料酒，倒入少量清水，加少量醬油提色，煮開後，撒少許胡椒粉，燜至入味，湯汁收干，就可以出鍋裝盤了。

板栗燒牛蛙

菜譜奉獻者：老楊的廚房

牛蛙2隻，板栗15粒，蔥1段，姜1塊，蒜12粒，青尖椒3個，紅尖椒3個，鹽1茶匙，黑胡椒半茶匙，干澱粉1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，料酒1湯匙，冰糖2粒，高湯1碗

步驟：

1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

3.鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。

4.炸好的牛蛙和板栗備用。

5.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。

6.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。

7.倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。

8.調入半茶匙鹽，大火收汁。

9.鍋里的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

香辣牛蛙

菜譜奉獻者：芷萍

牛蛙1000g，大蝦300g，青辣椒，紅辣椒，雞蛋，玉米澱粉，萵苣，洋蔥，大蒜，花椒，茴香，豆瓣醬，火鍋底料，生抽，食用油，食鹽，白酒，生薑汁

步驟：

1.牛蛙斬小塊洗凈備用。

2.大蝦洗凈整理乾淨備用。

3.將牛蛙放入大碗中，放入少量食鹽、生抽、白酒和薑汁腌制。

4.萵苣去皮切段。

5.青紅辣椒切滾刀塊。

6.洋蔥切大片，蒜切片。

7.腌制好的牛蛙，放入少許蛋清和澱粉，拌勻備用。

8.油鍋預熱後，將牛蛙和大蝦油炸。

9.油炸好的牛蛙和大蝦瀝油備用。

10.炒鍋放油，放入花椒茴香爆香。

11.然後放入豆瓣醬、火鍋底料和蒜片爆香後，放入切好的蔬菜。

12.加入少許生抽和生薑汁調味。

13.放入炸好的蝦和牛蛙。

14.最後放入青紅椒片。

15.翻炒均勻入味後，出鍋即可食用。

醬爆牛蛙

菜譜奉獻者：JN高速

牛蛙100g，洋蔥40g，青椒5g，姜5g，蔥5g，蒜5g，料酒15ml，生抽15ml，豆瓣醬，白糖5g，澱粉10g，花椒，大茴

步驟：

1.買來時已被菜場人員殺好去皮的牛蛙。洗凈後待用。

2.洋蔥洗凈切塊待用。

3.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、及花椒、大茴置盤中待用。

4.澱粉加入少量的水融成水澱粉待用。

5.牛蛙剁成小塊待用。

6.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒、大茴炸香，接著再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

7.倒入牛蛙翻炒均勻。

8.接著倒入料酒翻勻。

9.再加入生抽、白糖翻勻。

10.加入六月香豆瓣醬和少量的水翻勻。

11.炒至9成熟時，加入洋蔥塊翻勻。

12.接著再加入青椒塊翻勻。

13.最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

紅燒牛蛙

菜譜奉獻者：everzj

牛蛙400g，油，鹽，豆瓣醬，紅辣椒2個，干紅辣椒

步驟：

1.鍋里倒油，放入牛蛙煎

2.煎好後翻面

3.加入干辣椒、豆瓣醬、新鮮紅辣椒、鹽翻炒

4.出鍋前加味精

口味牛蛙

菜譜奉獻者：張仕意

牛蛙1000g，油，鹽，姜，蒜籽，小米椒，剁辣椒，大蒜苗，料酒，老抽，雞精

步驟：

1.牛蛙去皮洗凈剁成塊

2.姜切菱形片、蒜籽，

3.小米椒切碎

4.剁辣椒，

5.蒜苗切段

6.牛蛙調入，的鹽和料酒抓勻，腌制15分鐘

7.鍋內去底油，爆香蒜子、薑片、和小米椒

8.爆香料頭後下入牛蛙翻炒均勻至牛蛙變色

9.下入剁辣椒翻炒均勻

10.調入老抽翻炒

11.下入水燜煮3分鐘

12.調入雞精調味

13.下入蒜苗

14.翻炒均勻即可

咖喱牛蛙

菜譜奉獻者：王迪敏

牛蛙300g，油，咖喱

步驟：

1.雜椒和牛蛙

2.雜椒切一下

3.起油鍋， 牛蛙炒炒

4.放入雜椒

5.放點水煮煮

6.放點咖喱

7.美味做好了