蔥香回鍋肉

豬後腿肉，或腰條肉。用鹽水浸泡30分據說很容易將肉中的油煸出，所以我也試驗一把！

將水燒開，將肉下鍋煮8成熟即可！

放入冷水中激一下，這樣切出的肉片不容易散，今天的肉買的不咋好，切出的片肯定不是會很大的，嘿嘿。那種肉片卷卷的效果可能不會出現了！

切片，盡量切薄！

輔料也切好，

準備就緒，基本材料就這些了。開整！

將鍋內放少許油，加熱後放入肉片，不斷煸炒，目的榨出肉內多餘的油脂！而鹽水泡肉的目的也是油脂更容易出來，看樣子有點效果！

煸好的肉撈出，待用！~

鍋內上少許底油，加熱8成，放入蒜沫，蔥花，爆香後加入辣醬，加入紅辣椒，繼續爆香！

醬香出來後加入煸好的肉，翻炒~~大火！加入料酒，醬油，鹽。繼續翻炒！

加入蔥段，翻炒，蔥段外翻時加入青椒，繼續翻炒，最後要出鍋時加入味精！

出鍋裝盤，肉片小了點，呵呵~~~

特寫一個，顏色還可以，呵呵，肉我吃一口不柴。

上面的黑色是豆豉，

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