蔥香回鍋肉
06-26
豬後腿肉,或腰條肉。用鹽水浸泡30分據說很容易將肉中的油煸出,所以我也試驗一把!
將水燒開,將肉下鍋煮8成熟即可!
放入冷水中激一下,這樣切出的肉片不容易散,今天的肉買的不咋好,切出的片肯定不是會很大的,嘿嘿。那種肉片卷卷的效果可能不會出現了!
切片,盡量切薄!
輔料也切好,
準備就緒,基本材料就這些了。開整!
將鍋內放少許油,加熱後放入肉片,不斷煸炒,目的榨出肉內多餘的油脂!而鹽水泡肉的目的也是油脂更容易出來,看樣子有點效果!
煸好的肉撈出,待用!~
鍋內上少許底油,加熱8成,放入蒜沫,蔥花,爆香後加入辣醬,加入紅辣椒,繼續爆香!
醬香出來後加入煸好的肉,翻炒~~大火!加入料酒,醬油,鹽。繼續翻炒!
加入蔥段,翻炒,蔥段外翻時加入青椒,繼續翻炒,最後要出鍋時加入味精!
出鍋裝盤,肉片小了點,呵呵~~~
特寫一個,顏色還可以,呵呵,肉我吃一口不柴。
上面的黑色是豆豉,
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