紅薯的味道
見路邊有賣紅薯的,突然有了吃的慾望,畢竟好久沒有嘗到紅薯的味道了。 兩元一斤,花了四元多買了一大塊,煮粥放幾塊是比較理想的吃法。 這種紫色的紅薯,我們家鄉叫它「百號」,屬於紫皮白瓤那種,收穫後放一段時間或曬在房頂上幾天會發「面」的那一種。 以前生產隊經常種這種紅薯。每家分一大堆,吃不完都放在紅薯窖里,家家都有一個紅薯窖,能吃一冬天,這也是當時的主食,還可以擦成片晒乾,磨成面蒸窩窩頭吃,也可以喂牲口吃一些,記得當時是六分錢一斤,生產隊還用它換煤,分給社員過冬。 紅薯有好多品種,除此外還有黃皮紅瓤的那種,屬於最甜的一種,生吃也比較脆,大家一般都喜歡吃這種,一般烤白薯賣的多是這種。還有一種就是白皮白瓤的,既不甜也不面,屬於最難吃的一種。當時我小時候,還給生產隊幹活掙工分,一天5分,就干過看紅薯地,等紅薯快要收穫的時候,怕有人破壞或者偷刨,就會派幾名小孩子看著。當然,近水樓台先得月,我們也經常吃燒紅薯。用土坷垃磊一個土窖,把坷垃用柴火燒紅,然後,把紅薯燜在裡面,等上半個小時,一鍋燜熟的紅薯就冒著香氣出爐了。 以前隊里種的紅薯分春紅薯和麥茬紅薯兩種,春的個大、水性小、能放、好吃,麥茬的個小、水性大。開春要育紅薯苗,每個隊都建一個大大的溫床,育出的紅薯苗插在地里就是春紅薯,春紅薯長出秧,截成一尺長的秧苗,種出的紅薯也就是麥後了,叫麥茬紅薯。 種紅薯一般不用大的管理,隔一段時間翻一下紅薯秧子就行,不然亂紮根結不成大塊。紅薯秧子是牲口的好飼料,以前家裡喂著牛、羊,父親經常收集人家,不要的紅薯秧子,晒乾喂牲口,發甜,它們都愛吃。紅薯葉子也能當菜吃,采一些嫩葉餾著吃也是農村的一種風味。 還有一種有趣的事就是遛紅薯,也就是當生產隊的紅薯收穫後,再在地里找沒有被挖走的,漏網的。有時候一晌能夠遛出半布袋,很是一種樂事。 後來,生產隊解散後,包產到戶,種紅薯的就少了,有的在房前屋後種一小塊地自己留著吃,後來經常有人破壞,被孩子偷挖,還不夠生氣的,也就都不種了。雖然都想吃,也沒有法子,逐漸就放棄了。 關於紅薯最早的記憶就是那句:「當官不為民做主,不如回家賣紅薯」這句名言了。 有的村,土地沙性大的,種麥子產量上不去,乾脆種紅薯,倒發了財。拉出去換糧食吃,每到一村都搶著換,尤其是黃皮紅瓤的很受歡迎。所以,賣紅薯也是一種比較不錯的職業了,街頭賣烤白薯的在大都市一天也會有不錯的收入。 這幾年經常不在家,吃紅薯就成了一種奢侈。
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