你以為你買到的是正經海參？

　　現在的海參加工廠有一個算一個，庫存能完全通過食品安全檢測的，整個大連能超過20家嗎？我不太確定，大連已是如此，南方我就更不清楚了。所以想買高質量海參的話，建議就是能找熟人買就找熟人買，再就是買那些賣了很多年的品牌廠家，做實體店的。

　　那麼怎麼挑選好的海參呢？

　　說實話，一般遇到有人問我這種問題，我都是拒絕回答的，不是說我不告訴你們，而是我也無法用肉眼辨別一隻加工好的海參質量會怎麼樣。

　　即食海參還能稍微好一些，可以化開用手捏一捏感受質感，或者直接開袋吃一個嘗嘗。

　　干海參就很難判斷了，傳統刺參的好壞主要是由其加工方式決定，按好壞順序分為：純淡干，淡干，鹽干，凍干，糖干。（糖干是國家禁止的，但是一般人無法區分，所以還是有很多大連商家在鑽這個空子，該賣照樣賣，糖干海參的主要特點就是好看，世界上沒有同一片樹葉，也很難有同一個顏色的海參，糖干海參就是亮亮的，看到海參都是黑的又亮的時候就要注意了）

糖干海參

　　問題就在這，這些不同方式的加工出來的海參放在一般人面前根本無法區分出來，而且現在科技越來越發達，以後能出現何種模式加工出來的海參我們自己都不確定，好壞與否都是商家自己在講。

注意：我經常看到淘寶上某些海參產品的下面有很多評論，說買的海參多好多好，又大又彈牙，價格還便宜。

　　你們知道淘寶很多評論都是找廣告公司刷的么？找人刷評論刷單的商家比比皆是，都是花錢生生包裝出來的

　　用火鹼和明礬、膠質加工出來的海參，又黑又Q，有的甚至會非常脆，但是那種海參怎麼說呢，營養價值肯定還是有的，但是其他添加物也對人體有害。

　　所以最好不要去淘寶買那種幾十塊到100塊左右一斤的即食海參，貪小便宜吃大虧這句老話是有道理的。

還有2000塊以下的淡干海參，淘寶上絕大多數2000塊錢以下的海參都是凍干，鹽干，糖乾的。

　　為什麼這麼說，最重要的原因就是現在國內海參價格太透明了，圈養活海參每斤45~65左右，野生的活海參價格大致在100~150之間，這個真的不怕告訴大家，因為價格透明的令人髮指。那麼問題就來了，把海參做成淡乾的一般都在30-120頭左右，價格怎麼可能那麼低廉。

　　這三種海參，鹽、糖含量占自身重量50%以上，看起來你買的海參很便宜，其實你買的一半是鹽，糖。

　　火鹼，又名燒鹼或氫氧化鈉，是強鹼，含有致癌成分。在我國已被明令禁止添加到食品中。人食用後，燒鹼進入消化道會與組織蛋白結合成膠樣蛋白鹽，並使脂肪皂化，導致組織脫水。此外，人體食用火鹼後，損害最大的就是胃腸，易造成消化道灼傷，胃黏膜損傷。

在加工海參時，用水將海參泡大，再加入火鹼等化學物質，就算看起來不太好的干海參，也能發的很飽滿。

海參或鮮蝦仁等保鮮水產品中加入火鹼後，可以使重量增加5到7倍，肉體水分不易出去，產品保質期可延長3至5倍，產品外觀肉體飽滿，光澤更佳。

　　而商販在使用火鹼加工水產品時，用量上是沒有嚴格標準的，往往造成大劑量使用，危害極大。

真正的野生淡干海參

　　國外海參好還是國內海參好？

　　有不少定居國外的朋友問過我這個問題，說他們那裡的海參又大又便宜，是不是可以試著合作下，在國內做那種海參的零售。

　　不得不承認的是，國外的海參生長環境比國內的海參要強太多太多，沒有海水污染，沒有過度捕撈，海洋內隨處可見3年以上的野生海參，有的甚至能活到8~9年，這是在國內無法想像的。

　　但是這些年很多被拿到中國售賣的外國海參都是沒經過食品檢驗檢測的，也就是走私的比較多，所以很難說這些海參到底有沒有食用價值。我從2015年才剛開始接觸這些外國海參，那個時候我就開始查閱相關資料了，但是不論是度娘還是各大網站（包括國內外的論文），直到如今依然沒有相關諮詢可以表明這些外來海參是否具有食用價值，也沒有任何機構出示過檢測檢驗報告。

　　我作為一個很看重數據的人，在沒有明確食檢報告的前提下，我是不太敢嘗試的。

　　而且國外海參一直被非常認可的，從來都只有紅參這一個品類

　　我們家做了這麼多年海參，也是寥寥的見過幾次真正的好紅參，如今市場上大部分的紅參貌似都不是我們以前所說的紅參，應該是紅參的「親戚」之類。

現在很多商家利用近幾年國內媒體對國內海參的反面報道，說著消費者的心態炒作國外的東西，而同時國外海參價格又極其不透明，利潤空間非常大。

　　講個實事，我有個朋友的女兒在澳大利亞定居了，但是人家還是在中國做生意，專門做現在最火的直播，然後賣她那邊的澳大利亞海參，利潤大到可怕。成本低，但是進口到中國的售價很高。其實營養對比來說對於國外海參的話只能用一句來形容：橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。