對比日本料理和韓國料理哪個更勝一籌

　　在炎熱的夏季，吃一頓美味的料理好像成為了生活中一件重要又幸福的事情。日式料理和韓式料理一直都佔據著異國美食界的大佬地位，並且這些看似簡單的菜式背後還藏著一個個溫情動人的市井故事。

　　日本料理PK韓國美食

　　它們兩者有著一點點的類同，又有本質上的區別，今天就踏上一次深入又別樣的日韓料理之旅。

　　一團米的花樣

　　壽司VS紫菜包飯

　　毫不花俏的手藝，也沒有複雜的調味，只需要食材的完美和新鮮，呈現出本身的滋味才是最佳，壽司恰恰做到了這一點，海鮮的鮮，脂肪的潤，米飯的甜，混合在一起的清香，當然也少不了新鮮山葵泥的辛辣。很多人會把紫菜包飯當做壽司，然而它們確實是有共通之處的。

　　壽司

　　日本壽司有諸多的分類，根據製作手法可分為外卷和內卷，根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚 白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的「秀色可 餐」。

　　紫菜包飯

　　相較於日本壽司衍生出的眾多分類，韓國紫菜卷只有一種。最大的差別在於紫菜的包法上，壽司與紫菜卷最類似的是小卷，但紫菜卷一般size會大些，除小卷以外的包法沒有跟紫菜卷類似的。壽司多數以海鮮為主，而紫菜卷以腌制食物為主（蘿蔔青瓜之類，有時也用雞蛋），雖然沒有壽司那麼精緻，吃起來也很有幸福的感覺呢！

　　一片肉的變身

　　鐵板燒VS韓國烤肉

　　鮮美香嫩的牛肉在鐵盤上烤得滋滋作響，香味隨之瀰漫在整個空氣中，真是想想就要流口水。然而到底是鐵板燒更入味還是烤肉更原汁呢？

　　鐵板燒

　　鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。鐵板燒是最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃鐵板 燒是財富和地位的象徵，原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，比如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等，同時材料在製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入 鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。

　　韓國烤肉

　　韓國烤肉是韓國料理中一道大菜。從味道上說，鐵板燒不如直接燒烤來得香。韓國烤肉尤以烤牛裡脊最有名，其肉質的鮮美爽嫩。吃法也很特別，吃肉的時候要包著生 菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，夾一塊烤肉，夾一點辣椒，抹一點醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇 子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，盡情享受美食帶來的快感吧！

　　一碗飯的自白

　　茶泡飯VS石鍋拌飯

　　當清新寡淡的治癒系美食茶泡飯遇上慰藉心靈的韓國美食歐巴夢石鍋拌飯，誰能以更動人的故事打動你？

　　茶泡飯

　　茶泡飯是日本料理中最為家常，甚至普通的「不值一提」的小物了，但正是這樣最為簡單樸實的味道，總是能長時間的停留在味蕾深處，每當翻現出來就特別容易打動 人。茶泡飯的製作非常的方便，取材也很簡單，只要熟飯、茶、鹽、開水四者俱備就能做成一碗最基本的茶泡飯。清新的綠茶香味瀰漫著整個飯碗，似乎米飯都變得 更有嚼頭了呢。

　　石鍋拌飯

　　將香噴噴的米飯和各色菜肴放入石鍋中，在火上烤到鍋底形成一層鍋巴。吃的時候，將米飯和菜肴拌上韓國辣醬攪拌，石鍋發出滋滋的響聲，飯、菜和醬料的香味隨著 熱騰騰的蒸氣飄散開來……過去大家在寒冷的冬夜圍在一起熱熱鬧鬧吃著石鍋飯，那種自然樸素的情感，簡單幸福的味道，是在現代生活中無從體會的。韓國拌飯也 是慰藉心靈的良藥，將冰箱里的剩菜統統倒入大碗中，大口吃下，心中的煩惱也隨之化解。

　　一份面的用心

　　烏冬面VS韓國冷麵

　　是在寒冷的冬夜喝上一碗熱乎乎的湯麵帶給你暖心，還是在炎熱的夏天吃一碗韌勁爽口的冷麵更加舒適？一碗面也可以帶給你莫大的溫暖和驚喜哦。

　　烏冬面

　　去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。那裡的烏冬面，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁。天氣好的時候，在外面吃烏冬面會更加美味，吃的時候就應該 拋開顧忌，彎低腰，把麵條直接吸進嘴巴！因為，毫無顧忌地把麵條吸進口的感覺大好了，衣服被濺到，又有什麼所謂？最後加上一點清酒微煮，可令烏冬面的味道 更加清香。

　　韓國冷麵

　　韓國冷麵在炎熱的夏季吃是最好不過的了，入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，泡菜的酸辣充分刺激著味蕾和食慾，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。 越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖 細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽麵」。

　　一鍋菜的執著

　　壽喜燒VS部隊鍋

　　在遙遠的古早年代或飢貧的戰亂年代，人們還沒有條件像我們現在這樣品味著精緻的美食，然而他們在不斷摸索的過程中，也創造出了簡單又幸福的鍋仔料理。

　　壽喜燒（日式牛肉火鍋）

　　壽喜燒，最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵制農具於火上燒烤肉類充饑因而得名。 如今，壽喜燒不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調，一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容 在與作法上卻始終極為單純、一點不複雜，充滿日本料理特有的簡約精鍊精神。一鍋簡單的食材，一頓幸福的晚餐。

　　部隊鍋

　　部隊鍋是韓國一種火鍋，源於朝鮮戰爭時期。由於物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩餘的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬作底，以解無肉之苦。現代的部隊 鍋仍很大程度地保留著這種樸素的餐飲方式，同樣也在不斷改良，必須提到的一點，速食麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗 的部隊鍋了。

　　一碗湯的慰藉

　　味增湯VS大醬湯

　　日本味噌湯和韓國大醬湯齊名，二者不僅在名氣上不相上下，在味道上也是不分仲伯。客官，您是來碗味增湯還是大醬湯呢？

　　味增湯

　　用黃豆醬做出的味增湯通常都是奶白色有些偏黃的，味淡卻濃郁，和海鮮一起煮熟味道會更鮮美，通常搭配海帶等等。走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式 餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。那是 日本人心中的一股暖流，一股在冬日裡繼續加油的動力。

　　大醬湯

　　在韓國人眼中，大醬湯是日常餐桌必不可少的傳統菜品，它之所以從古至今在朝鮮韓國源遠流長，並逐漸走向世界，不僅僅是一種生活慣性使 然，更因為其的確營養豐富、味美可口。韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食。這樣的食物很容易獲得大家喜愛，無需炒制，然後將各種食材 合理的搭配，食物在燉煮中自然揮發出香味，沒有太多的油煙，營養又美味。