想做專業廚師？那你不得不了解一下這些烹飪器具

同業餘廚師和家庭廚師表現出來的最大區別之一在於工具和器具的使用，在專業的烹飪廚房裡，料理用的器具真的可以用眼花繚亂、名目繁多來形容，隨著後廚日積月累的長年發展下來，有的步驟能精細到你完全想像不到的地步。

比較系統化作業的廚房內廚具大致可以分為如下幾大類，度量器具：包括量杯量勺、秤等用於計量容量，尤其是計量液體容量的工具。常用器具，這是後廚中使用非常頻繁必不可少的一個大類，小到削皮刀、夾子、鑷子，大到各種不同類別食物的研磨、榨汁器具，種類豐富。說到必不可少，在廚房中還有什麼比刀具更加關鍵的呢？砍刀、廚刀、切片刀，去骨道、鋸刀、小雕刻刀、肉叉還有磨刀棒等等，保證他們的鋒利耐用很重要。

當材料都準備好了以後，選擇烹飪方法，通過不同的烹飪方法還要選擇承載這個方法的器具，這時候各種各樣的鍋具就上場了，平底煎鍋、不粘鍋、平底深鍋、雙層加熱鍋、湯鍋、蒸鍋、高壓鍋等等，如果是烤制的話那麼可能需要用到這些耐高溫的燒烤工具，砂鍋、煲鍋、陶盅、焗盅、烤盤、烤架。一般後廚還有烘焙器具，尤其是大的餐廳酒店，一定會有獨立的甜品房，除此外，還有一些輔助器具，例如過濾用具，廚房用小型電器等等，以便於製作油炸食品、果汁等多種形式的美食。

如果有特別需要的話，有的廚房例如粵式料理和日式料理，還會備有竹籠、竹籤、日式蛋卷鍋，以及一些更具餐廳具體菜式而定的一些廚具用具。

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