大家都說喝酒憶情懷，那麼你了解散茅台這款酒嗎？

來自專欄醬香白酒

酒不離桌是人們從古至今都存在的現象，自古文人對酒賦詩，都懷有特殊的情懷，愛酒醉酒痴酒瓊漿玉液、醇馥幽郁、淡雅、醇香。無酒不成詩、無酒不歡、無酒不成席。

然而，酒已在人們心中留下唯美寄託。很多不喝酒的人說酒難喝，其實那是自己不懂得去體會酒的美味與醇香。姿勢要對，小酌一杯，小喳一口，細細品味，回味醬香這醇香的分子在舌尖上跳動......

以前，沒有接觸到這款酒的時候，茅台酒在我這裡是完全沒有概念的，直到上了大學學了有關廣告這方面的知識，廣告看多了才知道它獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是漢族的特產酒。原來，它是那麼的出名，歷史那麼悠久，已經有800多年的歷史了。

茅台酒有很多種，人們最熟悉的有飛天茅台，五星茅台，你們可能還不知道吧！它還有種酒在貴州茅台鎮也是非常有名的，散茅台。它的生產工藝跟其他醬香白酒一樣，也是精湛獨特的，而高粱是必不可少的，在醬香型白酒生產工藝把高粱原料稱為沙，茅台酒主要是用小麥制曲，經八次發酵貯存兩三年後方可出廠。

在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏鬆作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節。

從古至今，一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶茅台酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。茅台酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。然而，在物價上漲的基礎上，散茅台是最好的選擇，最具有茅台鎮當地的民間特色。

散茅台的獨特感官指標是趨向于飛天茅台 酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散，飲酒後口不幹舌不燥，不上頭，酒香四溢，實乃好酒。 而假「散茅台」多為用高粱酒、白乾酒、配製酒等冒充的，很難具有散茅台酒的色、香、味特點的人間風味。

咂香品味品茅台酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕鬆愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。驗酒四部曲則可分為開封驗其真、盪香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香。對於酒的知識真是道不完，只能閑時時間一起共分享，不過喜愛收藏酒和言酒的酒友可以找我一起探討哦！

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