紅酒酒標解讀之「Grenache」| 歌海娜

來自專欄姑娘，吃喝玩樂事兒！

一

國內，有一種紅酒，跟赤霞珠、西拉紅酒相比，知名度並不高，但比前兩者更符合中國人的口味。

我在餐桌上，觀察過好多次。

雖然這種釀酒葡萄較少為人知，但大家喝過，總是給予很高的評價和喜歡。有時候，這種喜歡還會超過梅洛干紅。

因為他的「平易近人」——溫和柔順。

這種紅酒，英文叫Grenache紅酒，在紅酒酒標上，如下圖所示。

Grenache，中文名叫歌海娜，在西班牙叫加爾納恰（Garnacha），是種釀酒葡萄，用來釀造紅葡萄酒。

在中國，歌海娜知名度不高，但在國外，名氣很大，在全世界的種植面積位居第三，在西班牙和法國南部種植的最多。

而且，他常常和一些著名葡萄品種在一起（混釀），能搭檔幾乎所有的主流釀酒葡萄，比如赤霞珠、西拉、丹魄等。

國內大名鼎鼎的法國教皇新堡紅酒，以前羅馬教皇喝的專供紅酒，就是西拉、歌海娜，再加上慕合懷特、神索等這些釀酒葡萄釀成的，恢弘大氣，飽滿厚實。

二

歌海娜紅酒，香氣以紅色水果為主，也帶有些許黑色水果味，類似草莓、覆盤子、李子的香氣，還帶有一些辛香料味道，比如甘草、胡椒味。

又會有橡木桶味兒，比如烤麵包、煙熏、烘烤的氣味。歌海娜的老年份酒，水果味會減少很多，更多的是皮革、濕樹葉、太妃糖這類香氣。

歌海娜紅酒單寧中低，酸度中等，酒體口感較為飽滿圓潤，柔和順滑，沒有絲毫濃烈感。

這讓很多中國人喜歡，因為大多數中國人不喜歡喝澀感太重、酸度明顯的紅酒。

這也是鄭先生我文章開頭所說的，酒桌上很多人喝過歌海娜紅酒後，就會喜歡上的原因。

同時，又因為種植歌海娜的葡萄酒產地，溫度都比較高，較為炎熱，所以歌海娜含有的糖分，也比較高。

釀出來的歌海娜紅酒，酒精度也就更高，通常是14度、14.5度。

所以，也受到一些年紀比較大的中年人喜歡，他們習慣喝白酒，對於低酒精度的紅酒，喝起來會感覺索然無味。

那麼，高酒精度，口感又柔和順滑的歌海娜紅酒，就得到了他們的歡迎。

雖然，他們並不知道這種紅酒叫歌海娜，一個有點女性化的名字。

三

歌海娜紅酒，適合搭配國內大多數的菜肴美食。

相對來說，比較適合肉質纖維細嫩的食物，比如雞、鴨、豬肉，或者鴿子等鳥禽類肉類，搭配吃起來比較美味。

也可以配海鮮河鮮，不過是要紅燒、油燜這類燒法的，菜色味道要比較濃重的。

菜系方面，鄭先生我更喜歡搭配台灣菜。

台灣菜，以清淡、鮮醇為主，菜品精緻，這些年來在大陸較為流行。杭州有不少連鎖餐廳，比如一茶一坐、鼎泰豐、宜之蘭燒肉，也有一些個性化餐館，如玲瓏小鎮、文心食舍等。

三杯雞、客家小炒、五更腸旺、萬巒豬腳，都是台灣菜的代表作，用赤霞珠干紅、西拉紅酒，這些單寧高、酒體重的紅酒搭配，顯得「殺雞用牛刀」「大材小用」，那麼，單寧中低、酒體相對「文雅」的歌海娜紅酒就正好。

同樣的，台灣小吃如果要配紅酒，那麼歌海娜紅酒也是不二之選。

既要消解肉中油膩，帶出鮮味，又不能「力度太重，誤傷過頭」，口感濃烈的紅酒肯定不行，而對於味道雅緻的歌海娜紅酒來說，正是他的強項，「不多不少，恰到好處」。

有時候跟朋友一起午餐，簡單吃些，點份台灣滷肉飯、雞肉飯、擔擔麵，弄些香雞排、炸香腸，開一瓶歌海娜紅酒配餐，午後再小憩一下，那真是相當舒坦。

四

喝歌海娜紅酒，還是要選對優質產地，不然，紅酒味道不會那種純正經典。

選購時、飲用時，可以看紅酒酒標上的產區信息，對準以下葡萄酒產區的英文名稱，就能挑到品質好的歌海娜紅酒，如上圖所示。

法國紅酒產區南羅納河谷 Southern Rhone，以及它的子產區教皇新堡 Chateauneuf du Pape，釀出來的歌海娜紅酒，世界聞名。

歌海娜在西班牙是種植最廣泛的，湧現出很多優質、高性價比的歌海娜紅酒，特別是廣為人知的里奧哈 Rioja、普里奧拉托 Priorat，這兩個葡萄酒產區。

澳大利亞也是歌海娜紅酒的優質產區，比如巴洛薩山谷 Barossa Valley、麥拉侖維爾山谷 McLaren Vale。

商務送禮、節日送禮，對於那些略懂紅酒的人，歌海娜紅酒是較好選擇。

歌海娜紅酒單寧柔和、酒體不重，喝起來比較輕鬆易飲，容易接受，又如前文所講，中國人喜歡澀感輕的紅酒，歌海娜紅酒肯定會受歡迎。

產地方面，我覺得西班牙里奧哈、法國南羅納河谷的歌海娜紅酒，當做禮物送人更好些，都是老牌產地，國際知名，也更有面子。

五

歌海娜紅酒的市場價格，貴的有三四百，便宜的是也有百來塊的，視葡萄酒產區和葡萄樹藤齡而定。

說到藤齡，就具體講講歌海娜的老藤紅酒。

各個釀酒葡萄品種中，歌海娜可以說是最長壽的幾種葡萄樹。

歌海娜，能釀出很多老藤葡萄酒，有些甚至是百年老藤，葡萄樹的樹齡超過一百年以上，分布在西班牙和澳大利亞的一些地方。

因為老藤根部紮根更深更密，老藤釀造的歌海娜紅酒，口感更為醇厚，風味更多，還帶有一些獨特口味。

並且，不像別的好酒名酒，葡萄質量受限於年份，有好年份壞年份之說，而老藤紅酒，由於樹藤根網密實，每年品質更穩定，口感風味保持不變。

當然，老藤歌海娜紅酒的價格也更貴，市場價至少在五百元以上，百年老藤的更是在千元以上。

歌海娜葡萄，還是釀造桃紅葡萄酒的重要原料之一呢！