芝麻雖小,香名美譽貢王侯!

芝麻雖小,香名美譽貢王侯!

《村市》

——宋·宋伯仁

山暗風屯雨,溪渾水浴沙。

小橋通古寺,疏柳納殘鴉。

苜蓿重沽酒,芝麻旋點茶。

願人長似舊,歲歲插桃花。

芝麻,在古時候被稱作「八谷之冠」,「小磨不知夢深處,香名美譽貢王侯」,就是古人對黑芝麻的稱讚,可見古人對芝麻的珍愛,也有不少詩詞描述對芝麻的熱愛。

在古人眼裡,芝麻的營養價值也極高,在《神農本草經》、《本草綱目》等書目中均有記載。

在現代,黑芝麻被廣泛運用於日常飲食之中,或做點心、或做餡料,更是被各類菜肴作為輔料食用,食用範圍甚廣。

芝麻開花節節高

芝麻是胡麻科胡麻屬的一年生草本植物,和微小的芝麻粒比起來,它的植株可以算是相當高大了,能有一人高。整株植物分枝不多,直挺挺地戳在地上,在一株芝麻上,靠植株下方的花先開,然後上面的依次開放,也就是所謂的「芝麻開花節節高」。

芝麻功效

據《神家本草經》記載:「芝麻,補心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身」。並明確說明其「白者榨油,黑者宜食」。食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。從營養學角度來說,兩者的營養價值是差不多的。兩者的區別是比較細微的,黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點,更適合養血補肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點。具體來說,芝麻的功效有那些呢?

1抗氧化,延緩衰老

芝麻中含量最多,成為主要成分的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱為「永葆青春的營養源」。

2清除膽固醇,保護肝臟,穩定血壓

血壓高的人需要補充大量鉀元素,鉀元素進入人體後能夠促進鈉的排除,因此通過飲食補充鉀元素就顯得非常重要,黑芝麻中含有豐富的鉀元素,而鈉元素的含量很少,多吃黑芝麻對於控制血壓和保持心臟健康起到了非常好的效果。

黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低,有防治冠狀動脈硬化的作用,另外,黑芝麻的鐵含量勝於「補血佳品」豬肝,能夠很好地滿足人體對鐵的日常需要。

3潤腸通便,養顏潤膚

黑芝麻中含有的蛋黃酥,膽鹼,肌糖能有效防止人體發胖,因此黑芝麻吃多了不但不會發胖,除了能節食減肥之外,黑芝麻食用方法正確還能緩解習慣性便秘癥狀,排除腸胃中殘留的毒素,改善皮膚粗糙現象。

芝麻怎麼吃?

稍微接觸點養生知識的人都知道,許多食物生吃才能最大程度保證其營養不被破壞。於是就有許多人生吃芝麻,但是芝麻外殼比較堅硬,裡面富含油脂,生吃芝麻的前提是你有一個強大的胃。對於腸胃不好、脾胃虛弱的人,還是不要輕易嘗試生芝麻。

芝麻雖小,吃芝麻的姿勢可豐富多樣,黑芝麻配核桃,養腎補虛;白芝麻加蜂蜜,潤肺美容;煮粥放少許,早晚一碗滋潤身體;還有芝麻湯圓,黑芝麻糊,芝麻餅乾蛋糕等更是花樣百出。

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