明日小滿，就吃清香爽脆的它！

來自專欄下廚房

「小滿小滿，麥粒漸滿。」小滿，最早是應用於農業的節氣，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。而在農諺中還有「小滿見三鮮」之說，這三鮮為黃瓜、蒜薹和櫻桃。而通體碧綠，口感爽脆的黃瓜是我們最為熟悉的時令鮮貨。

「壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。」乾隆皇帝在《黃瓜》這首詩中將尚在藤蔓上的黃瓜做了形象的描寫。可當做蔬菜或水果食用的黃瓜，肉質脆嫩，有一種特殊的芳香。天氣熱時，做幾道黃瓜菜肴，降溫解渴。

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說到黃瓜，最簡單最常見的做法應該就是拍黃瓜了！刀功了得的話，可以說是5分鐘就能搞定一盤清爽可口的小冷盤了。

拍黃瓜

by apple愛自己

·· 用 料 ··

黃瓜 蒜瓣 香菜

生抽 醋 鹽 白糖

香油 芝麻 老乾媽

·· 做 法 ··

1 | 黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2 | 黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下。這個時候剝好蒜瓣，一樣用刀拍下稍稍剁下。

3 | 香菜切段，黃瓜腌制的差不多了濾水，濾好出水的黃瓜放蒜粒，加香油，加醋，加老乾媽，加白糖，一點點生抽。

4 | 加香菜拌勻，晃下盆就好基本上，加芝麻拌勻即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 。

2 | 先腌制黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽了。

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黃瓜和其他食材碰撞出來的味道也是頂好頂好的，更不用說我們的萬人迷——雞蛋了，簡單炒一炒，加點鹽，最適合又懶又想吃下飯菜的時候。

黃瓜炒雞蛋

by 偏離.於墨爾本.

·· 用 料 ··

黃瓜 1根 雞蛋 5個 鹽

·· 做 法 ··

1 | 黃瓜切菱形片。雞蛋加鹽打勻。

2 | 鍋內放適量油，油熱，倒入雞蛋液翻炒。盛出，備用。

3 | 鍋內加適量油，油熱，倒入黃瓜片。

4 | 加鹽，大火翻炒，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，盛盤即可。

·· 小 貼 士 ··

此菜和西紅柿炒雞蛋相比，唯一的難度在於速度要快，否則黃瓜下水很快噠～

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和肉在一起黃瓜也能最大程度的發揮它的作用，讓整道菜都變得清爽不油膩！

胡蘿蔔黃瓜雞胸肉

by Eve七七

·· 用 料 ··

雞胸 胡蘿蔔 1根 黃瓜 1根

澱粉 鹽 胡椒 料酒

·· 做 法 ··

1 | 雞胸肉切小丁，放入鹽、料酒、生抽、澱粉。腌製片刻。

2 | 胡蘿蔔黃瓜切小丁。

3 | 熱油放入雞胸肉翻炒，雞肉易熟，翻炒片刻即可。

4 | 倒入胡蘿蔔黃瓜丁，翻炒。加入鹽、胡椒。

5 | 出鍋。撲鼻的清香。

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黃瓜拿來做湯的功力也不該被忽略，本身就豐富的汁水融入湯水裡，鮮、甜都不在話下！

皮蛋黃瓜湯

by 80後男人的廚房

·· 用 料 ··

黃瓜 1根 皮蛋 2個

油 水 香油 鹽

·· 做 法 ··

1 | 皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣。

2 | 將黃瓜切成細片。

3 | 鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。

4 | 皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。

5 | 最後放點香油，鹽就可以出鍋了。

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這是能品到黃瓜味道的最最最最簡單最懶人的吃法——泡水喝！沒錯，改一改以前檸檬水的喝法，加點黃瓜進去，你絕對會被驚艷！

黃瓜檸檬水

by Pan小月

·· 用 料 ··

黃瓜 檸檬 水

·· 做 法 ··

1 | 黃瓜、檸檬分別洗凈，可以用鹽搓洗一下表面。

2 | 然後分別切片，沖水就好了。冷水熱水皆可，加冰塊亦可，加蜂蜜亦可。

有點點點點好奇 ??

除了生啃，你平常都怎麼吃黃瓜？

?? 留言告訴我 ??

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