紅燒魚換種新鮮吃法，只是多加了一樣食材，營養跟口味都大大提升

今天早上逛菜市場，看到有新鮮的禾花魚賣，這種野生的禾花魚一般都是一些散戶自己捕撈後，騎車在路邊賣的，非常的新鮮，而且肉質也很好吃，就買了一些。說到魚的吃法，那可是煎炒蒸煮樣樣都能做出好吃的花樣來，外加魚肉的營養價值很高，肉質細膩，蛋白質豐富，也是很多家庭餐桌上非常常見的菜肴之一。今天打算回家做一道青豆燜禾花魚，相對於紅燒魚，加入了青豆一起燒，不僅口感上更加豐富了，而且營養上也大大的提升了，一起來看看吧。

青豆中含有多種營養價值，有蛋白質和纖維等。青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。

準備食材：禾花魚、青豆、番茄、青紅杭椒、蒜苗、大蒜、生薑。配料：油、鹽、蚝油、豆瓣醬、生抽。

1、首先將所有食材準備後，我們先來處理禾花魚，新鮮的禾花魚將內臟去除後洗凈裝盤備用。可以加入適量的生抽、料酒腌制一下備用。

2、青豆洗凈後裝盤備用。我這裡用的青豆，其實是黃豆的一種，黃豆嫩的時候撥開豆殼後就是青色的，所以我們當地也叫它青豆。

3、鍋中加入適量的清水，水燒熱後將青豆下鍋焯水。

4、接著我們來準備配菜，青紅杭椒切段、蒜苗洗凈切段、大蒜切片、生薑切絲、番茄切丁裝盤備用。

5、油鍋燒熱，將腌制好的魚下鍋煎，我們可以在魚的表面上撒一層澱粉這樣魚在煎的過程中不容易破皮。

6、將魚煎至兩面焦黃色即可出鍋裝盤備用。

7、將焯水後的青豆我們也過一遍油稍微煸炒一下起鍋裝盤備用。

8、鍋燒熱，加入少許的油，油熱後加入大蒜和生薑下鍋爆香，接著加入1小勺的豆瓣醬下鍋一同翻炒。

9、接著加入番茄丁下鍋一同翻炒，加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒均勻。

10、接著加入適量的清水，水的量大概將番茄稍微淹沒即可。

11、將番茄湯汁煮開後，加入青豆、青紅杭椒段下鍋一同煮。

12、將青豆番茄湯汁熬煮至濃稠後，加入油炸好的禾花魚下鍋一同燜煮，1小勺鹽下鍋調味。

13、蓋上蓋子燜煮至湯汁收干，加入蒜苗下鍋提香，翻炒均勻後即可出鍋。

14、將煮好的青豆燜荷花魚出鍋裝盤，將魚繞著盤子的一周擺放，中間放青豆醬料。

這樣一道家常版的青豆燜禾花魚就做好啦，青豆口感香脆，禾花魚焦香，外加番茄跟杭椒的酸辣口感真的是非常好吃又下飯的一道家常菜呢，當下酒菜也是不錯的選擇哦。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

小貼士：

1、青豆在煮之前建議焯一下水，這樣可以去除青豆本身的青豆氣。

2、新鮮的禾花魚油炸後更加香脆，口感更香。

3、最後配菜的部分可以根據個人的喜好來添加，配料也可以根據個人的喜好來更改。喜歡吃辣的也可以多放一些