全國各地年夜飯有啥特色菜？你的家鄉上榜了嗎？

全國各地年夜飯有啥特色菜？你的家鄉上榜了嗎？

中國地大物博，各地風俗、飲食習慣都各有不同。說到吃年夜飯，自然是咱全國人民，家家戶戶都有這樣的習俗！

不過同樣是吃年夜飯，這桌上擺的菜啊可就不太一樣。

湖南：吃香喝辣好過年

湖南，年夜裡自然也少不了吃香喝辣！一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子——這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱「團年魚」和「團年肘子」，而「團年」，顧名思義，也就是「團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年」之意。

山西：包餃子不吃餃子

當天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來吃，這叫做吃「連年飯」，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。是不是還蠻不一樣的！

東北三省，四大件兒

東北人非常重視年夜飯的質量，通常這頓飯必須包括所謂的「四大件兒」，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不「地道」。

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和血腸粉條凍豆腐一起下鍋燉，稱之為殺豬菜。飯後常常會來個東北特色的凍梨解膩，這才「東北」！

雲南：殺豬飯

雲南的殺豬飯並不是一道菜，而是一個統稱。每到年關前，您只要到宣威農村走一走，就會聽到以豬叫聲為主旋律的鄉村「交響曲」，就可以看到一幅幅「殺年豬、吃年豬飯」為主題的「民俗年畫」——

一頭肥豬收拾停當。頭刀肉和心肺酬勞殺豬匠，一部分五花肉腌做臘肉，兩個後腿腌火腿，其餘的肉就拿來做殺豬飯咯！

浙江：變著法兒做魚肉

新鮮的閹雞，年夜飯的時候，做成白切雞;沒吃完的，就泡在缽頭裡，做成蝦油雞。

魚做魚圓、魚塊

條肉的「功用」最廣，黃豆燒肉、蛋焐肉、鯗燒肉、黃花菜木耳燒肉、臘筍燒肉

此外，肉還剁成肉泥，精肉斬成肉絲，肉泥用來做肉圓、蛋餃，精肉絲煸熟，豆腐乾切絲，放在盤中，有客人來時，弄點兒韭芽、冬筍絲，是老底子杭州人過年這段時間裡，最常見的小炒。

安徽合肥：吃飯有象徵

合肥人的年夜飯中，雞寓意著「吉」，魚是「年年有餘」，蛋皮餃子寓意「金元寶」，粉絲象徵「錢串子」。

福建福州：無燕不成宴

福州人年夜必吃太平燕，是以肉燕加鴨蛋烹調，因福州話『蛋』叫『卵』，鴨卵音諧『壓亂』，有平安之意。」一家人在家吃得熱熱鬧鬧、平平安安的，才有「年味兒」。

湖北：無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席

在傳統上，湖北的年味大餐有四樣講究：一、「看魚」不能吃，即餐桌上一定要有魚，但不能吃，象徵年年有魚；二、八寶飯，象徵「八方進寶」，吉祥菜；三、要有「湯」，一般可做排骨湯，比喻「聚寶盆」；四、丸子，寓意「團團圓圓」！黃岡藕丸、滾湯魚丸、關山黃燜丸子等等都是湖北特色~

廣東：吃出好意頭

潮汕除夕夜，很多人會吃盆菜。盆菜象徵著「盆滿缽滿「，企盼來年國泰民安、財源廣進，是過年必不可少的！盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，經過時代的變遷，菜色更趨多元化，豐富非常，現時不少較貴的盆菜更可能包括花膠、海鮮、魚刺、燕窩、鮑魚等較為名貴的食材。

四川：腊味不可少

香腸臘肉，四川人民過年過節必不可少。臘肉一般是由豬肉經過臘肉醬浸漬數日，而後經過晾乾，好吃程度怎麼說呢，讓人很難忘懷！和各種菜一起炒，都很合適，咸香入味！四川的臘腸也和淮南、廣東一帶的臘腸不同，四川過年必備的香腸多半是麻辣味的！雄叔想想就要流口水！