納豆的做法

06-26

納豆的營養成分很高的，而且作用很多，那麼，納豆的做法是怎麼樣的？下面為你詳細介紹納豆的做法吧。

材料：

干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、選豆：干黃豆，不要用轉基因或陳年的豆子。挑選好的150克干黃豆清洗一下。

2、泡豆：用礦泉水泡黃豆24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發。泡豆最佳溫度是8到10攝氏度。

3、去水：泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。

4、蒸豆：將5克白糖和2.5克味精放進容器，攪拌均勻。然後把容器放到高壓鍋蒸制，將黃豆蒸到用大拇指和小指能夠捏碎的程度即可。

5、接種：接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管，然後用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌。用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。

6、後熟：把接種後的豆子趁熱氣，連同不鏽鋼一起放到塑料內膽，在內膽和機體之間加大約兩勺溫水再蒸制一次，18小時後納豆初步算是做成了，但不能馬上吃，要進行後熟。

7、發酵：豆子表面會覆蓋一層白色的菌膜。

8、成功：將納豆取出來，裝好，放到冰箱里冷藏18到24小時，最後就可以吃了。