北京傳統小吃豌豆黃

原諒我把小清新的豌豆黃表現得如此凝重，因為出品時天色已晚，在暖光燈下拍的。雖已努力調整白平衡，但水平有限，只能如此了。豌豆黃實物顏色要淡許多。

記得第一次吃豌豆黃是在北京，當時在一家傳統的小吃店，不知吃什麼好，便隨意點了份豌豆黃。沒想到送上來的一盤豌豆黃清香撲鼻，在被門釘肉餅之類食物包圍的環境下，那份清香令我胃口頓開。趕緊吃一口，細膩的豆泥淡淡的甜，真是太好吃了，以至於在離京前，我又特意打包了一份。

那是好些年前的事了，後來偶爾還會想起豌豆黃的清香，那實在是難忘的。某日，無意中在網上看到製作豌豆泥的方子，喜出望外，趕緊備齊材料來DIY。

豌豆黃

材料：脫皮干豌豆150克，細砂糖35克，水適量

操作步驟：

1、干豌豆洗凈，用足量的清水泡發半天；

2、將泡發好的豆子洗凈瀝干水倒入鍋中，再加上足量的清水，大火煮開後轉小火煮20分鐘，這時候的豆子應該已經軟爛；

3、將糖加到煮好的豌豆中拌勻，連豆帶水倒入食品料理機打成豆泥；

4、打好的泥倒入鍋中用小火不斷翻炒直到豆泥濃稠，其衡量標準用君之的話來說是「用鏟勺挑起豆泥後，豆泥大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋里的豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢地與鍋里的豆泥融合」；

5、取乾淨的容器，不必抹油，將豆泥倒入盒中，打理平整，加蓋入冰箱冷藏半天，豆泥凝固可以切塊即可取出來食用。取用時倒扣容器輕拍幾下便能輕鬆搞定。

豌豆泥可以做休閑甜點，也可以是餐桌上的一道菜。
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