供給熱能的營養素有三種，蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖類)。

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供給熱能的營養素有三種，蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖類)。每克蛋白質供熱能1.67×104焦耳。每克脂肪供熱量3.77×104焦耳。每克碳水化合物(糖類)供熱1.67×104焦耳。1兩(50g)大米或白面內含糖38g、蛋白質4g、脂肪1g。共提供熱量7.5×105焦耳。50g大米或白面產生的總熱量分別相當於挂面50g，麵條60g，小米50g，高梁米50g，咸麵包75g，生老玉米(市品)750g，紅(綠)豆50g，玉米面50g，乾粉皮(條)50g，蘇打餅乾50g，莜麥面50g，涼粉750g，荸薺150g，蕎麥麵50g，土豆250g，山藥250g所產的熱量。50g(1兩)瘦豬肉內含蛋白質9g、脂肪6g，約提供3.77×105焦耳熱量。50g瘦豬肉提供的總熱量分別相當於50g瘦羊肉，50g瘦牛肉，50g魚、蝦、雞、鴨(瘦)肉，50g豆腐乾(絲)，100g北豆腐，125g南豆腐，瘦香腸20g，大雞蛋1個(約50～55g)，麻豆腐100g，蛤蜊肉100g，鴨蛋1個所產的熱量。250g(半斤)牛奶內含糖11g、脂肪8g、蛋白質12g，共提供6.7×105焦耳熱量。250g牛奶所產的總熱量分別相當於奶粉(無糖)30g，酸奶(無糖)1瓶，蒸發淡奶125g，干黃(青)豆 40g，豆腐粉40g，豆漿(豆腐粉沖)300g所產的熱量。500～750g甲種蔬菜提供3.77×105焦耳熱量，甲種蔬菜包括：白菜、圓白菜、菠菜、油菜、芹菜、竹筍、西葫蘆、絲瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、西紅柿、綠豆芽、茭白、冬筍、鮮蘑菇、龍鬚菜等。其產熱量分別相當於柿椒、倭瓜、蘿蔔、水浸海帶350g，扁豆、鮮豇豆250g，胡蘿蔔、蒜苗200g，鮮豌豆100g所產的熱量。一湯匙(10g)花生油含脂肪10g，產熱3.35×105焦耳，相當於核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所產生的熱量。利用新陳代謝減肥，比較科學。新陳代謝是我們身體中的小發動機，它每天每時不停地為我們身體燃燒熱量，保持體內各個部位的正常運轉。由於遺傳的原因，一些女人的脂肪燃燒會比其他人快一些，但是，年齡、體重、飲食及鍛煉等習慣也是不可忽視的因素。隨著年齡的增長，身體內新陳代謝的速度會隨之下降。一般來講，從25歲到35歲的這十年間，如果你不做額外鍛煉，那麼身體每天消耗的熱量會減100卡。但即使這樣，我們仍可挖掘新陳代謝的潛力。或許你會奇怪：既然要瘦身減肥，為何還要不停進餐？這聽上去的確有些矛盾。但實際上，每天5-6次的少食多餐和一日3頓的大餐相比，其新陳代謝率為24比7。而且這樣做可以防止你在長時間飢餓後的過度進食。每餐的間隔時間不要超過4小時，要確保餐餐食物均包含蛋白質以提高新陳代謝率。比如，你早晨吃粗纖維穀物加水果，上午可吃些酸奶和果品等小零食；午餐吃一盤綠色蔬菜沙拉加適量的雞肉或魚；在下午3-4點鐘再加一次小吃，如一根香蕉和一片低脂乳酪；晚餐則要盡量清淡簡單，少吃一些，可以考慮蔬菜拌120-180克的雞肉、魚，或是其他類型的瘦肉以增加蛋白質含量；如果睡得晚還可以安排一次夜宵。攝入超低熱量的飲食弊大於利我們的身體已經「編程」設計了熱量需求，以保證我們基本的新陳代謝和日常體重。假如你從飲食中突然減少1000卡路里，你的「靜止代謝率」，即你的體內用於維持正常呼吸、心跳等基本生理功能所需的卡路里數量便會自動降低，因為你的身體此刻會誤認為你在挨餓，需要平衡。你不但不能夠多消耗熱量，反而會影響身體功能的正常運轉。那麼，應該攝入多少熱量才合適呢？這取決於我們的運動程度。將你的現有體重乘以11，便可得知你所需的熱量數。例如，你的體重為55公斤，那麼你每天所需的熱量約為1320卡路里。即使你的身高不足1.6米，你每天攝入的熱量也不得低於1200卡。調查結果表明，每日熱量低於1200卡會使靜止代謝率下降達45%。早餐是一天中新陳代謝以及瘦身減肥計劃中最重要的一餐。調查顯示，吃早餐的人比空腹的人輕鬆減肥。在我們熟睡的時候，體內代謝速度降低，當我們開始再進食時，代謝速度會隨著恢復加快。因此，如果你錯過早餐，你的機體只好等到午飯時才能開始燃燒熱量，才能加快代謝速度，這無疑對減肥大為不利。所以，聰明的方法是，清晨進食300-400卡路里的早餐，提前恢復新陳代謝速度。早餐要攝取大量的高纖維碳水化合物澳大利亞悉尼大學在一項高脂肪與高纖維碳水化合物早餐的對比實驗中發現，食用脂肪多的人群會更快地產生飢餓感。理論上講，你的身體會花更長的時間來消化和吸收高纖維碳水化合物食品，使它們不會很快地轉化為血糖，由此你的飢餓感會相對緩慢出現。研究人員推薦最佳營養早餐是，富含粗纖維的穀物早餐加一杯低脂牛奶；全麥麵包抹低脂乳酪再配以香蕉或其他漿果；高蛋白蔬菜卷全麥麵包等等，既營養又健康。精緻的碳水化合物食品，如白麵包及馬鈴薯等均會產生大量的胰島素，促進脂肪的存儲，並可能會降低新陳代謝，專家建議我們食用含粗纖維的碳水化合物食品：「保持碳水化合物食品的攝入是非常重要的，多多選擇蔬菜、水果和全麥食品，因為這些食物中所產生的胰島素會相對少一些。」調查表明，攝入足夠的蛋白質可以提高新陳代謝率，令我們每天多消耗150-200卡路里。蛋白質的主要成分是氨基酸，與脂肪和碳水化合物相比，氨基酸很難在人體內消化分解，因此，你需要消耗更多的能量來消化吸收它。當然，這並不意味著我們要單純依賴高蛋白質飲食，只要確保每日所需熱量的10%-35%是來自蛋白質就足夠了。也就是說，如果你攝入1800卡路里的食物，其中有360-630卡的熱量應該是富含蛋白質的食品，如魚、雞肉、低脂乳酪、酸乳酪及豆類等。你不妨嘗試一下高強度的間隔鍛煉法，以更快地提高你的新陳代謝速度。研究結果表明，進行一周兩次間隔鍛煉的人群能比僅僅定期做心肺訓練的人減掉2倍的重量。你可以很容易地將間隔訓練法融入你的日常練習中，即在你每5分鐘的慢跑中插入一個30秒的全速疾跑，或在你單調的練習中加入一個1分鐘的傾斜式走步。由於你的身體正在劇烈運動中，因此你可以燃燒更多的卡路里。你還可以將日常練習調整為40分鐘的交叉訓練。較理想的訓練計劃是一周有兩次20-40分鐘的間隔鍛煉，以及兩次20-40分鐘的交叉訓練。在午餐或晚餐做湯時在其中加入少許辣椒粉混合在胡椒和辣椒中的辣椒素可暫時刺激身體，使身體釋放更多的荷爾蒙，如腎上腺素等，從而加速新陳代謝，並提高燃燒熱量的能力。通常愛吃辣椒的人的食慾比較低，這是因為吃辛辣食品容易使人感到很飽。專家認為，力量訓練是加速靜止代謝率的最佳方法。隨著年齡的增長，人體的代謝率隨之下降，但是力量訓練能使代謝率恢復到從前。0.5千克的肌肉所消耗的卡路里是等量脂肪的9倍。一名體重為60公斤的女性，其肌肉的熱量消耗比同等身高、體重為60公斤、久坐不運動的女性要更多一些。定期的力量訓練會使你的代謝率從6.8%增長到7.8%。這就意味著，如果你的體重為55公斤，即使你在看電視，即使你什麼也不做，你每天都能額外消耗掉約100卡路里熱量。你是不是認為沒有時間去健身房鍛煉？其實，你每周只需做兩次15分鐘的舉重練習即可收到良好效果。力量訓練還可對你的新陳代謝速度起到短期的推動作用。當女性在舉重時，體內的新陳代謝率大大提高，由此可多消耗100卡路里熱量。在每月的「老朋友」到來之前，你情緒波動，面部浮腫，甚至將自己蜷在沙發里，全身感到不適。根據澳大利亞艾迪萊德大學新近的一項研究證明，假如你在月經前的兩周里進行鍛煉的話，你會輕鬆減掉更多的重量。參與調查的利恩-雷德曼說：「從排卵期後的兩周起至月經前兩天，女性在這期間會多消耗掉30%的脂肪。」其原因是由於再生的荷爾蒙雌性激素和黃體酮的分泌在此時達到最高水平，它們促進人體將脂肪轉為能量，在這段時間裡進行鍛煉，你會消耗更多的脂肪。多喝低脂的奶製品一天內攝入3-4次牛奶、酸奶及乳酪的女性比那些不攝入任何奶製品的女性，可減掉至少70%的脂肪。原因在於蘊藏在奶製品中的鈣質。每天喝3次奶製品並攝入1200毫克鈣元素的女性，身體會最大程度地消耗熱量，有助於健康及瘦身減肥。睡眠不足會導致新陳代謝失調每晚睡眠4小時或不足4小時的人群，在碳水化合物的處理上會相對困難一些。提高睡眠質量的方法很簡單。在一天中提早計劃我們的訓練時間，在上床睡覺之前的2-3小時內進行鍛煉，可使睡眠保持平穩。同時，在睡前泡個熱水澡也有好處，調查顯示，溫水浸泡過的人，會更容易地進入夢鄉。