糖友如何搭配五穀雜糧 你都了解

五穀雜糧現在在健康人士當中是非常受到歡迎，但是一方面對於糖尿病病人而言又是疑問重重，糖友該如何去搭配健康的五穀雜糧呢？

　　隨著近些年對於五穀雜糧的追捧，現在也是大多數營養專家推崇的養生食品，但是它們是否都是適合所以人群呢？對於糖尿病病人而言，吃五穀雜糧到底是怎樣，又該如何搭配科學的五穀雜糧配給呢？

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　　血糖會升高嗎？

　　五穀雜糧粉是把各種五穀雜糧打算，理論上說，澱粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，就會造成血糖的快速上升。從這個角度上說，糖尿病病人，或者血糖偏高的人，的確不適合吃五穀雜糧粉，而更應選擇直接吃整粒煮熟的各種雜糧。

　　有營養嗎？

　　雖然它會讓血糖快速上升，但吃五穀雜糧粉也並非百害而無一利，同樣重量的五穀雜糧粉，營養素含量肯定比大米要高。特別是正在節食減肥的人，因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高，沖糊之後體積很大，其飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧糊糊(50克雜糧粉沖糊之後體積約為400毫升)雖然乾貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那麼容易餓。

　　會引起低血糖嗎？

　　如果只吃雜糧糊糊又沒吃其他富含蛋白質的食物，當時雖然覺得挺飽，過後卻很容易血糖下降。為解決此問題，應注意和富含蛋白質和脂肪的食材以及其他食物配合著吃，幫助預防午餐前低血糖問題。

　　糖尿病人也能吃嗎？

　　對於糖尿病人而言，可以通過合理搭配來降低雜糧糊糊帶來的血糖反應。首先，需要優先選用豆類的粉，同時，還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來沖調雜糧糊，能有效壓制血糖。

　　總之，雜糧糊仍有養生作用，只是具體的吃法非常重要，總結如下：

　　血糖正常的人群，選擇雜糧糊糊，有利於獲得豐富營養；作為加餐食物或夜宵選擇，有利於控制體重。

　　糖尿病患者，最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥（必須含有較多燕麥或雜豆）。如果必須食用雜糧糊粉，那麼建議用大量豆漿和牛奶或一定比例的黃豆粉以便降低餐後的血糖反應。

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（責任編輯：戴章義）

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