哈哈哈！北京人真的太太太「豆」了！

那天幾個北京小編坐在一起聊天

發現一個事兒

那就是咱北京人都特愛吃豆

不信您看

???

1、扁豆燜面

屬於夏天的扁豆燜面，雖然看起來色兒（shǎier）有點兒重，但味兒好。扁豆撅成段煸好，喜歡葷的就加肉絲，把切好的手擀麵碼在蒸鍋里，大點兒火蒸熟，再點醬油。

將面燜得筋道，耐嚼。吃的時候可以點點兒醋，擱點兒辣椒。美味的麵條配上軟爛的扁豆、肉香和大蒜末，第一口面下肚兒，就停不了口，狼吞虎咽！濃濃的北京味兒，真地道！

2、煮蠶豆

蠶豆的吃法有很多，可炒、可鹵、可做湯，最好的吃法還是煮蠶豆！說起煮蠶豆，嫩蠶豆是好吃但不頂飽，蠶豆要老了才壓飢。

老蠶豆浸泡發胖後，剝出豆瓣，與鹹菜一起慢煮，煮到酥爛，蠶豆清甜軟糯，顆顆飽滿。煮熟的蠶豆帶著豆香味兒，讓人吃到嘴裡滿口留香，過去老北京人常吃的一道美味！

3、煮毛豆

北京人夏天必吃的東西。毛豆、八角、花椒、小茴香、薑片、鹽、小辣椒，這些東西放在鍋里一煮水，滿屋子飄香！

煮毛豆是一個很隨意的菜，可以根據自己的口味放調料。在北京，夏天來上一杯啤酒一盤毛豆，真是很棒很棒的感覺！

4、開花豆兒

絕對是北京人酒桌上必不可少的下酒菜。其實北京人的下酒菜很多，您要是說想吃點有嚼頭的，吃起來嘎嘣脆的那種，那就要說開花豆了。足夠讓您的咀嚼肌和牙得到充分的鍛煉。

現如今的北京城是酒樓林立，酒吧縱橫。但是說喝酒這事兒，還得是找個小館兒喝幾口兒！一盤子開花豆兒，二兩小酒，美哉美哉！

5、豇豆餃子

北京人都愛吃餃子，尤其夏天裡吃上一頓豇豆餃子，非常完美！豇豆餃子鮮嫩多汁，而且口感清爽脆嫩。

小編一直都覺得，豇豆餃子極其美味。豇豆的脆爽，鮮美，配上豬肉，那味道簡直了。再看看這個色澤，可以說是色香味俱全。

6、黃豆炒鹹菜絲

要說能把鹹菜絲兒論成一道正經菜的，估計也就咱北京了！說起這腌鹹菜，家家戶戶都有個腌鹹菜的缸。到了冬天，腌鹹菜成了一項重要的大事。水疙瘩配上黃豆一炒，鮑魚海參我都不換！

現在都大魚大肉了，不知有誰還記得鹹菜絲兒，而我卻永遠記得北京人兒度過冬天最常見的家常菜，美味解膩！

7、綠豆湯

對於北京人來說，綠豆湯是夏日不可缺少的東西，甚至把綠豆湯當做水來喝。綠豆洗凈，放入鍋中，待綠豆已酥爛，湯色碧綠。

小時候沒有太多錢買冷飲，所以每年夏天，媽媽都會準備好綠豆，在午後為家人煮上一鍋綠豆湯，放在冰箱里，喝的時候涼涼的甜甜的。綠豆湯是不少北京孩子甜甜的回憶。

8、小豆冰棍兒

童年記憶中，帶著白色棉布帽子的老奶奶，推著一輛二八自行車，車后座綁著保溫箱子。不用喇叭，純靠嗓子，在衚衕里叫賣著：「小豆冰棍兒~」！炎熱的夏季里就盼著這聲叫賣，興沖沖跑出去用零錢換取一絲清涼，這也是很多人心中，童年的味道。

小豆冰棍。我不僅懷念它那令人消暑解渴的口味，更懷念小豆冰棍時代沒有添加劑、沒有色素、綠色環保純天然的時代。更懷念那份人與人之間的真誠。

9、麻豆腐

麻豆腐是老北京家庭的一道經典菜。實際上麻豆腐就是綠豆的豆渣，最早是回民菜，由於北京的回民把麻豆腐炒的非常好吃，慢慢地不分民族，無論貧富，幾乎家家都喜歡上了炒麻豆腐。

炒麻豆腐除了麻豆腐之外，還需要雪裡蕻、青豆、黃醬、羊尾油以及蔥姜等，配點兒青韭就更完美了。炒麻豆腐是一道下飯的菜，就飯吃特別香，尤其吃到其中的油渣更是格外的香。每次家裡要是做了炒麻豆腐，盛上一碗飯，就奔著炒麻豆腐去了。

10、豆汁兒

說了麻豆腐，就不能不說豆汁兒，因為這倆是一家子，它們都是綠豆的衍化物。很多人說豆汁兒是重口味的東西，白里透著灰，灰里透著綠，隱約中有著一絲餿味兒，即使是北京人，豆汁也不是所有人都能享用。您得了解它的特別，品味它的獨特，才能嘗出其中美味。

豆汁配焦圈，這是咱北京人經典早餐之一，北京人鍾愛豆汁兒，那可真如天津人都愛嘎巴菜，河南人愛喝胡辣湯，西安人愛吃羊肉泡饃一樣都是欲罷不能！

很多北京人喜歡喝豆汁兒，喝的是一種文化傳承。千百年間源遠流長，這味道中包含著一絲辛酸氣，也孕育著一股北京味兒。

11、豆腐腦

老北京人愛吃、會吃，吃早點從不湊合，北京人早餐的必備。一根兒油條，一碗豆腐腦。把油條泡在豆腐腦里吃，那叫一個香！

北京的豆腐腦那可講究，佐料也多，有醬豆腐汁、鹵蝦油、韭菜花、辣椒油等，還要澆上滷汁。滷汁用口蘑、肥瘦豬肉片、黃醬、大料等熬成。早晨來上一碗，吃著特別舒服！

12、豆泡兒湯

這豆泡湯也叫炸豆腐，是一種老北京人非常喜愛的早點小吃，在很多北京風味的小吃店裡都能吃到。您肯定心裡又犯嘀咕了，這炸豆腐泡湯有什麼可吃的，不幹不稀的。

然而，偏偏老北京人就好這口兒，過去的人普遍缺油水，吃上一頓油豆腐泡就算是不錯了。現在看來，用料極其簡單，味道也一般，年輕人可能都看不上了。吃過的就當是懷舊，沒吃過的就當是嘗鮮了。

13、凍豆腐

說到凍豆腐，那一定是得配上老北京的銅鍋。鍋燒開後要先放幾片羊尾油，可以讓湯有羊肉的底味，而後開始正式涮肉。等肉涮得差不多了，就該上大白菜、粉絲、凍豆腐這「老三篇」了。

此時，凍豆腐充分吸收了羊肉鮮味的湯汁，蘸上小料，吃起來既鮮又爽。最後，再來一個芝麻燒餅墊底，沒有凍豆腐的涮肉根本談不上圓滿。

14、芸豆卷

如果用一個詞形容芸豆卷，那一定是細嚼雲月了。芸豆卷是一道北京小吃，做工很細緻。煮好豆子上鍋蒸到沒有水分，一捏成粉，然後用30目的籮層層過篩，保證細膩。豆粉沒法兒成型，還得用幾個小時揉成光滑的麵糰，麵糰擀開抹上豆沙和白糖，完了也有講究，得用布捲成如意的形狀。

吃到嘴裡不幹不膩，像一片雲從舌尖經過，帶著豆沙的甜做點綴，恰似雨後北京的天，此後難得，過後想念。

15、窩頭片兒臭豆腐

老北京人愛吃臭豆腐，尤其是王致和的臭豆腐，就像外國人愛吃藍乳酪一樣，改不了…最常吃臭豆腐的方法就是炸窩頭片兒，只干炸，炸得外表酥脆金黃才最好吃。

臭豆腐也有講究，澆上香油辣椒油，再撒上點兒京蔥白末，記住一定要是京蔥的蔥白，抹在熱騰騰的窩頭片兒上，香就一個字！

北京人特逗，所以北京人也愛吃豆。

（哈哈哈，其實沒啥關係，嘻嘻）

咱北京人就是這麼會吃

豆子都能吃的淋漓盡致

8月的北京，炎炎夏日

喝著綠豆湯吃著小豆冰棍

真爽！

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