滷水鵪鶉蛋（做法附圖）*

06-26

材料：鵪鶉蛋鹵料：桂皮，八角，香葉，小茴香，辣椒，花椒，草果，生抽，老抽，冰糖，鹽步驟：1.鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗凈入冷水鍋，煮開後再煮6-7分鐘撈出把表面敲裂。2.把所有鹵料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把鹵料香味全煮出來。3.再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水里，煮20分鐘左右。4.關火，把煮好的蛋浸泡在滷水里過10個小時或更久。

PS：1.鹵料里八角和桂皮一定不能缺。

2.煮好的滷水汁一定別倒了，留著下次再用，滷水這東西越久越香。