8種調料讓炒飯好吃又營養

06-26

1.雞蛋

蛋炒飯：將米飯提前蒸好放涼，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗凈切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，鍋里放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。

2.肉末

肉末炒飯：將米飯提前蒸好放涼，豬肉洗凈剁末，胡蘿蔔洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿蔔丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白鬍椒粉、雞精炒勻即可。

3.菠蘿

菠蘿炒飯：將熏腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁；胡蘿蔔開水中稍煮；青豆開水中稍煮；鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散；臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋；隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻；起鍋時加上蔥粒。

4.雞肉

雞肉炒飯：將米飯提前蒸好放涼，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入澱粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌製片刻。鍋內放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然後放胡蘿蔔、洋蔥，翻炒幾下後放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。

5.咖喱

咖喱炒飯：將雞肉洗凈切丁，將胡蘿蔔洗凈切丁，干香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕澱粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿蔔丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最後放入雞精，撒點蔥花炒勻即可。

6.海鮮

海鮮炒飯：將蝦洗凈後去殼；雞肉、胡蘿蔔、青椒和洋蔥切小丁；雞蛋在炒鍋內炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿蔔丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最後放入青椒丁、咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻即可。

7.火腿腸

火腿腸炒飯：鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心；菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米；把玉米和菜心炒拌均勻；倒入火腿腸，繼續翻炒；把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟；加入米飯；用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。

8.泡菜

泡菜炒飯：將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘；在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤；雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。

99健康