鬆軟可口，粗糧這麼做才好吃 | 玉米紅棗發糕

食譜君語：那種黃燦燦的顏色，一按又彈起來的手感，吃到嘴裡可以感覺到的玉米的小顆粒。

哈哈，如果你也喜歡發糕，如果你也想給寶寶來點粗糧，那麼抓緊動手吧～因為怎麼做都不會失敗哦！！

食材準備：麵粉200克、細玉米面100克、干紅棗和葡萄乾適量、酵母3克、牛奶140ML、砂糖40g

把玉米面、麵粉、砂糖這些粉類倒在一起，攪拌均勻。

喜歡口感粗糙可以多放玉米，喜歡口感細膩一點可以多放麵粉。玉米的總量不能超過麵粉，最多1:1的比例，否則會影響發酵，口感也會差。如果是給寶寶吃，建議少量玉米面即可，太多粗糧寶寶難以消化。

用少許溫水（37-40度）把酵母化開。很多媽媽會問需不需要泡打粉，泡打粉可以放也可以不放，有泡打粉可以發酵的更好，讓發糕更加鬆軟。

將酵母倒入，攪拌均勻。

倒入140ML-180ML溫熱的牛奶（37-40度）。調成麵糰或者麵糊都可以。

麵糊和麵糰，究竟有什麼區別呢？根據自己喜好選擇

麵糊做出的發糕，口感更加鬆軟蓬鬆，適合咀嚼能力相對較弱的寶寶。

麵糰做出的發糕，容易控制形狀，口感更筋道，適合咀嚼能力強的寶寶。

用筷子順時針攪拌均勻。

密封放到溫度高的地方發酵。食譜君一般都是利用烤箱，溫度調到30-50度。麵糰/麵糊發到2倍大。

⑨趁麵粉發酵的時候，把大棗和葡萄乾泡洗好，大棗去核切大小適中的片。（寶寶吃大棗和葡萄乾最好上鍋蒸一下，蒸好後去大棗皮更佳。）

⑩找適合的模具，可以是蛋糕模、麵包模、或者大碗都可以哦。輕輕的刷一層油。

其實發酵好的麵糰/麵糊直接放到蒸屜布上蒸更容易熟，放入模具中需要根據模具的深度和厚度適當延長蒸的時間，防止夾生。

灑入適量葡萄乾和大棗碎，也可以和面的時候加入。

蒸：冷水入鍋，蒸30分鐘左右。蒸鍋里的水稍微多一點，防止燒乾。蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。

蒸好出爐的發糕。

趁熱從模具中倒扣下來，因為刷過油，很容易脫模。

我用麵包模具做的，所以切成了片狀。

這是發糕不是麵包，哈哈！有沒有麵包的即視感！

口感適中不黏膩，微甜。而且做法簡單，五星推薦。