十大名茶怎麼泡

祁門紅茶

祁門紅茶，又簡稱祁紅，產地是安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅俗稱「祁門香」，滋味甘鮮醇厚，外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，又似蘭花香。

方法：

溫杯——

開水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶——

取5g左右的茶葉放茶壺裡；洗茶主要在一個「快」字，不求把茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻即可。

泡茶——

倒洗茶的水，放準備好的祁紅，倒八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘。

出湯——

把泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將茶湯分到小直口杯中。

品茶——

聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。

凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶，產於台灣，茶區海拔1000-1800公尺。在台灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶香清新典雅，茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃。凍頂烏龍茶鏟子台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍「起來，以避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。

方法：

溫杯——

拿沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶——

取5g左右的茶葉放入紫砂壺裡；洗茶主要在一個「快」字，不把茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻即可。

泡茶——

洗茶後，採用高沖的方式將沸水倒入茶壺裡。蓋壺蓋，並不斷用開水淋浴茶壺，3次為佳，內外高溫使濃郁的茶香完全的散發出來。

出湯——

泡好的茶湯倒入公道杯，要低到、快速，使公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香即刻瀰漫。

武夷大紅袍

武夷大紅袍，素有「茶中狀元」之美譽，乃岩茶之王，產自福建省武夷山。成品有明顯「岩韻」特徵，飲後齒頰留香，茶香氣濃郁，滋味醇厚，被譽為「武夷茶王」。

方法：

溫杯——

用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；

洗茶——

取5g左右的茶葉放入紫砂壺裡；洗茶主要在一個「快」字，不把茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻即可。

泡茶——

棄洗茶之水，傾沸水，蓋壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香散發出來。

出湯——

泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。

太平猴魁

太平猴魁產自安徽省黃山市北麓的黃山區新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形自然舒展，白毫隱伏，兩葉抱芽，扁平挺直，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

方法：

溫杯——

使用80℃左右的開水溫玻璃杯。

洗茶——

適量茶葉（7-8片）放玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

泡茶——

80℃左右的開水沿杯壁倒入茶杯，快速洗茶。

出湯——

倒杯子容量1/3開水，1-2分鐘後加滿。

黃山毛峰

黃山毛峰產自安徽省太平縣以南的黃山。黃山毛峰顏色嫩綠油潤；外形細扁如雀舌，芽似峰，白毫顯；湯色杏黃清澈。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。

方法：

溫杯——

用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

投茶——

茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投都可以。

泡茶——

加適量75-80℃開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋碗蓋。

出湯——

1-2分鐘，沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。

六安瓜片

六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。是才子當地的一個特有品種，經板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。

方法：

溫杯——

開水涼溫到75-80℃，用水沿著杯壁倒入，溫杯。

投茶——

取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投都可以。

泡茶——

倒適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發香味，擱置三分鐘，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。

西湖龍井

西湖龍井，產自浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。

方法：

溫杯：

用沸水溫杯；

投茶——

茶匙從茶罐取適量茶葉，一般5-7g，放玻璃杯中，上投、中投、下投都可。

泡茶——

開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水（懸壺高沖），以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動，讓茶葉濕潤均勻受熱。用懸壺高沖的方式注開水九分滿（鳳凰三點頭式），35秒後，可飲用。

品飲——

杯中茶水喝到一半，就可以續水，沖泡的時間要隨沖泡次數而增加。

講究：

水溫方面，應用約75℃-85℃的水。不能用沸水沖泡，龍井茶是沒有經過發酵的茶，茶葉本身十分嫩，如果太熱的水沖泡，會把茶葉滾壞，且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之後再倒入茶蠱沖泡，這樣就便於控制水溫。還需記住要高沖、低到。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春產自江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。

方法：

溫杯——

沸水涼溫到75-80℃，可溫杯；

洗茶——

碧螺春茸毛很多，泡茶前需洗茶。75-80℃水倒入蓋碗2/3的水，再用茶匙取3-5g茶葉放蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

泡茶——

倒掉洗茶水，沿著蓋碗杯壁四周將溫水注入，觀察茶葉水中沖泡模樣。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音茶產自福建省安溪縣。「砂綠起霜」成為鐵觀音高品質的標誌，獲得了「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」的美譽。烏龍茶屬半發酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。

方法:

溫杯：

用燒開的沸水溫杯；

洗茶——

用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

泡茶——

倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入（鐵觀音需沸水沖泡）。

出湯——

沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。

君山銀針

君山銀針為中國著名黃茶之一。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。黃茶，輕微發酵，顏色金黃光亮；芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

方法：

溫杯——

開水涼溫到75-80℃，水沿杯壁倒入杯中溫杯。

投茶——

茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

泡茶——

倒八分滿溫開水，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，然後品茶。