維生素E的作用以及食物來源

06-26

維生素E又名生育酚或產妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，於1988年人工合成成功，現有片劑、注射劑、栓劑等劑型。近年來，維生素E又被廣泛用於抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。脂溶性；貯存於肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睾丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中。簡介維生素E維生素E又名生育酚，包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最廣泛含量最豐富活性最高的維生素E形式。維生素E為脂溶性維生素，具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對鹼不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下，會加速其氧化而被破壞。，近年來，被廣泛用於抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。　

1922年，美國科學家伊萬發現，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易於流產與缺乏一種脂溶性物質有關。1938年，瑞士化學家卡拉合成了這種物質，命名為生育酚，即維生素E。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。還可防治更年期綜合症。

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素a為1．5mg；維生素e為30mg

現在購買的許多保健品也是以mg為單位，這就存在IU（國際單位）與mg（毫克）的換算問題，以便於大家衡量和比較用量，恐怕高劑量會是弊大於利的。

對於不同的元素換算值不同（國際規定的）：維生素A：1IU=0.3ug而1000ug=1mg維生素E：1IU=1mg

經過計算，正常成年人補充量：維生素A：1.5mg是5000IU；維生素E是30IU。

維生素E不同的形式表觀吸收率十分相似，無論是膳食中攝取的還是維生素E補充劑，吸收率在40%左右，維生素E補充劑在餐後服用，有助於吸收。老年人長期服用維生素E補充劑，不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產生副作用。

發現歷史

維生素E早在20年代就被人們發現，Evans和他的同事在研究生殖過程中發現，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分離出結晶體，1938年被瑞士化學家人工合成.

據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊曉光研究員介紹：1922年國外專家發現一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。1924年這種因子便被命名為維生素E。在之後的動物實驗中，科學家們發現，小白鼠如果缺乏維生素E則會出現心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時還有肝退化、心肌異常等癥狀；猴子缺乏維生素E就會出現貧血、不生育、心肌異常。80年代，醫學專家們發現，人類如果缺乏了維生素E則會引發遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫學專家又認識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。

生化反應

維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對鹼不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下，會加速其氧化而被破壞。

代謝吸收

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中，將吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄，或進一步在腎臟中被降解產生α-生育酸從尿酸中排泄。

一般作用維生素E1、維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用；2、提高維生素A的作用；3、維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；4、在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力；5、延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；6、供給體內氧氣，使您更有耐久力；7、和維生素A一起作用，抵禦大氣污染，保護肺臟；8、防止血液凝固；9、減輕疲勞；10、是局部性外傷的外用藥（可透過皮膚被吸收）和內服藥，皆可防止留下疤痕；11、加速灼傷的康復；12、以利尿劑的作用來降低血壓；13、防止流產；14、有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；15、降低患缺血性心臟病的機會。特殊功效

1、抗自由基；2、維生素E與抗衰老；　　3、維生素E影響人體免疫力；4、維生素E預防心血管病；5、維生素E對肝臟有保護作用；6、維生素E在皮膚應用於預防角質化，有美膚的功效。清除自由基的肌膚自然就健康。維生素E最厲害的本領，就是中和自由基，將因日晒、污染、壓力產生的自由基消除，保護肌膚組織。它可以照顧肌膚的根本，讓肌膚不會早早出現細紋、鬆弛的狀況。還能促進皮膚微血管循環，讓皮膚中的血液永遠明亮乾淨，臉色看起來自然紅潤有活力。

正常需要

成人的建議每日攝取量是8～10IU；一天攝取量的60％～70％將隨著排泄物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內貯存的時間比較短，這和維生素B、C一樣；醫學專家認為，維生素E常用口服量應為每次數10至於100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長期服用指連續服用6個月以上。一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產生副作用。

缺乏症編輯本段回目錄

紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血症、生殖機能障礙、脫髮、衰老等。

過量表現

男女兩性均可出現乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

藥品維生素E維生素E藥名：維生素E別名：生育酚分類：西藥內科維生素與礦物質作用用途：有抗氧化作用。能增強皮膚毛細血管抵抗力，並維持正常通透性，改善血液循環及調整生育功能、抗衰老作用等。用於冠心病、動脈硬化、習慣性流產、肌營養不良、肌痙攣、新生兒硬腫症、紅斑狼瘡、皮肌炎、硬皮病、結節性血管炎等。劑型用法和用量：膠丸：每丸5毫克、10毫克、100毫克。針劑：每支1毫升含5毫克、50毫克。口服：每次10～100毫克，每日3次。肌肉注射：成人每次10～100毫克，每日1～2次。不良反應：大劑量口服可有噁心、頭痛、眩暈。長期使用可產生月經過多或閉經。注意事項：不宜與硫糖鋁、礦物油等合用。非處方葯中，使用膠丸。性狀與穩定性：維生素E為微黃色和黃色透明的粘稠液體；幾無臭，遇光色澤變深，對氧敏感，易被氧化，故在體內可保護其他可被氧化的物質(如不飽和脂肪酸，維生素A)，接觸空氣或紫外線照射則緩緩氧化變質。體內過程：生育酚內服後可經腸道吸收(需有膽鹽存在)，如一次口服2克，吸收率為55％。吸收後經淋巴以乳糜微粒狀到達血液，隨後與血漿β—脂蛋白結合，結合量可達血漿濃度的74％左右。正常成人血濃度大致為1.05±0.32毫克，吸收後分布於所有組織，其中以垂體，腎上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些組織和器官的線粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，後者與肝臟中葡萄糖醛酸結合，主要經膽汁分泌入腸，隨大便排出，在尿中甚少。維生素E藥物作用：(1)抗自由基：自由基是廣泛存在於各種化學反應中的活潑基團，對人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過量，從而引起自由基鏈式反應，則將導致細胞膜不飽和脂肪酸的脂質過氧化，新產生的大量脂質過氧化物會損傷細胞膜及細胞內的大分子蛋白質與核酸，對機體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由於基自身結構是一種苯駢吡喃的衍生物，在其苯環上有一個活潑的羥基，具有還原性，其次在五碳環上有一飽和的側鏈，這兩點決定了維生素E具有還原性和親脂性。當自由基進入脂相，發生鏈式把應時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對抗自由基脂質過氧化作用的效率很高。(2)維生素E與抗衰老：已研究幾十年，目前各家說法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的最長壽命影響不大，但對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用只是一種保健作用。(3)維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細胞免疫也有很大影響。(4)維生素E與心血管病：大量攝取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發病率，這可能與維生素E能阻礙動脈內皮細胞「泡沫化」及平衡內皮細胞膽固醇代謝有關。(5)維生素E與肝臟的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發現，肝細胞死亡的最後途徑之一是肝細胞中維生素E的耗竭，且其機制不同於鈣離子，而是利用期自身於細胞上存在的形式來發揮其對細胞保護因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。

維生素E膠囊

(6)維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進入皮膚細胞具有抗自由基鏈式反應。從理論上優於氧化物歧化酶(SOD)，在皮膚應用於預防角質化。維生素E缺乏症的表現是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統的各種作用最重要。生殖系統：雄鼠由於長期缺乏維生素E而發生上皮變性，引起不可逆的不育症。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天內終止，此時胎鼠死亡。肌肉系統：許多動物食用缺乏維生素E飼料後，導致肌營養不良。但人的肌營養不良沒有維生素E缺乏的證據。心血管系統：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見於某幾種動物的心肌，雖然心臟通常受累較輕，較少見，但有時心肌損害合併心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。造血系統：維生素E缺乏與貧血相關聯。對於某些患者的貧血用常規藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。適應癥狀：作為非處方葯維生素E被認為是一種營養的補充劑，可作為治療劑來治療由於自由基損傷所致的各種疾病。常用於習慣性流產，先兆流產，不孕症及更年期障礙，進行性肌營養不良症等。不良反應與注意事項：維生素E在一定劑量下，相對無毒性。長期大量服用(一日量400—800毫克)可引起噁心，嘔吐，眩暈，頭痛，視力模糊，皮膚皸裂，唇炎，口角炎，胃腸功能紊亂，腹瀉，乳腺腫大，乏力軟弱。超量服用(一日量>800毫克)，個別患者發生凝血時間延長，改變內分泌代謝(甲狀腺，垂體和腎上腺)，改變免疫機制，婦女可引起月經過多，閉經，性功能紊亂等，並可引起血栓性靜脈炎或栓塞的危險。維生素E藥物相互作用：(1)維生素E可促進維生素A的吸收，利用和肝臟貯存，防止維生素A過多症。(2)維生素E代謝物具有拮抗維生素K的作用，能降低血液凝固性，故應避免與雙香豆素及其衍生物同服。(3)降低或影響脂肪吸收的藥物如考來烯胺，新黴素等，硫糖鋁，礦糖油等藥物可干擾維生素E吸收。(4)缺鐵性貧血，補鐵時，對維生素E的需要量增加。(5)口服避孕藥可以加速維生素E代謝，可導致維生素E缺乏。(6)維生素E可增強洋地黃的強心作用和華法令等抗凝作用。(7)雌激素與維生素E並用時，如用量大，療程長，可誘發血栓性靜脈炎。用法與用量：口服。非處方葯常規劑量是一次5—10毫克，一日3次；較大劑量為一次50—100毫克，一日3次，一日超過400毫克者，請去看醫生。外用：2％霜膏劑，一日外塗1—2次。相剋藥物無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E，所以不能同時服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養補品而又服用維生素E時，必須前後相隔8小時；

維生素E的功效是由內做起，幫助肌膚強健，擁有不易受傷害的抵抗力，肌膚看起來自然也就美麗了。維生素E能幫助肌膚抵禦壓力，尤其身在都市環境，天天受到臟空氣、廢氣、煙霧的傷害，加上來自生活、工作、課業各方面的壓力，常常無法維持正常的作息時間，內憂加上外患，老化腳步也加速起來，所以想永葆青春，維生素E是好夥伴。

食物來源富含維生素E的食物富含維生素E的食物：麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的麵粉、全麥、未精製的穀類製品、蛋、杏仁、向日葵籽、花生、小麥胚芽油、種子油，各種強化食品都是維生素(維生素產品，維生素資訊)E的豐富的來源。

含維生素E原料前十位(每100克）

胡麻油(389.9毫克)榧子(114.16毫克)大豆油(93.08毫克)辣椒油(87.24毫克)葵花子仁(79.09毫克)色拉油(71.71毫克)香油(69.79毫克)菜籽油(60.89毫克)黑芝麻(50.4毫克)油皮(46.55毫克)

需要人群

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E；2、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；3、心血管病、巴金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。4、兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發生神經方面的癥狀。

補充周期

建議每天補充。