豆餡小麵包的做法

豆餡小麵包

「烤好的麵包我趁熱撕開一個，裡面的組織可以撕成絲狀，豆餡也非常的柔軟香甜，一次可以多烤一些，涼後放入保鮮袋冷凍保存，晚上睡覺前拿出來室溫或冷藏解凍，早晨放入烤箱中只需幾分鐘就能吃到像剛出爐一樣柔軟香甜的麵包了。」

輔料

調料

豆餡小麵包的做法

湯種原料：高筋麵粉100克、涼水500克

麵包原料：高筋麵粉100克、低筋麵粉200克、湯種100克、酵母4克、鹽2克、牛奶110~120克、白糖30克、色拉油20克、紅豆餡250克(用紅豆放清水高壓鍋壓熟，然後撈出紅豆放白糖壓成帶著紅豆碎粒的豆餡，也可以用買的紅豆沙)

1.將高筋麵粉100克和500克涼水放入小鍋中攪勻成沒有麵疙瘩的麵粉水，然後小火不時地攪拌熬成濃稠的糊糊，晾涼，這就是湯種，這些量一次用不完，剩下的可以分成小份放入冰箱中冷凍保存，用之前拿出來化凍即可

2.取出100克涼涼的湯種和牛奶(牛奶不要一次全部放入，留出一些，因為不是同一袋的麵粉吸水性都不同，剩下的牛奶可以根據麵糰的實際情況再酌情添加)、白糖、色拉油放入麵包機中，然後放入高筋麵粉和低筋麵粉，在邊角處放入鹽，將酵母粉埋入麵粉中

3.開啟麵包機發麵團程序揉成麵糰

4.然後在麵包機中直接發酵，現在天氣熱，一般不到麵包機發酵結束麵糰就發酵到2~3倍大了，可以提前查看一下，夏天也可以在麵糰揉好之後連麵包機內桶一起拿出來，蓋上保鮮膜在室溫下發酵也很快

5.將發好的麵糰取出，分成9份或者12份

6.將每份面塊都揉圓，蓋上靜置鬆弛10分鐘

7.取一個麵糰擀開成長橄欖形，然後抹上紅豆餡，四邊留出一些空白

8.將其捲起來，豆沙卷到裡面，將尾部捏合，然後將卷的兩邊捏在一起放到麵包坯的下面

9.將所有的麵糰逐個做成豆餡麵包生坯排放到烤盤上，之間留有空隙

10.然後扣上進行二次發酵至2倍大，然後在表面刷上牛奶(袋裡剩下的牛奶，也可以刷蛋液，或者烤好後趁熱刷油)

11.放入預熱180度的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，即可

12.做好的麵包非常柔軟，裡面的豆餡也是香甜軟糯，吃剩下的我一般都放入保鮮袋冰箱冷藏或冷凍，吃的時候拿出來解凍回溫後在烤箱中重新加熱5分鐘，麵包又和新出爐一樣

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