吃飯喝酒都要適量

「對飲食，勿揀擇，食適可，勿過則」。這一塊講什麼？日常飲食要注意營養均衡，多吃蔬菜水果，不要挑食，不可以偏食，三餐常吃八分飽，避免過量，以免增加身體負擔，危害健康。

古希臘哲學家及數學家畢達哥拉斯說：「我的朋友們，不要為了罪惡的食物玷污了你們的身體。有玉米，有從樹上垂下來的水果，還有葡萄園裡的葡萄供我們食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供給了我許多無罪的豐盛食物，也是供給人類不用殺戮即可獲得的大餐。」

偉大的物理學家愛因斯坦說：「我認為素食所產生的性情上的改變和凈化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。」

這裡講到讓我們多吃一些蔬菜水果一類的東西，少吃一些肉類。這個肉能不能吃？不能吃，為什麼不能吃？我們不多說了，牛奶裡頭出現三聚氰氨，到最後雞蛋裡頭也出現了。我們現在去超市買的柴雞蛋，說心裡話，都不是柴雞蛋。

我碰到一個做飼料的老闆，他們全家人都不吃雞蛋。他說：「秦老師，我對你講實話，我們現在搭配飼料的技術已經到了頂，要這個雞下小蛋就下小蛋，要它是白色就是白色，要它是紅色就是紅色，顏色隨便變，為什麼？飼料裡頭起變化就行。現在人都講究吃柴雞蛋，飼料一調整就全部都是柴雞蛋，蛋黃想讓它多大就是多大，千萬不要認為蛋黃大就是柴雞蛋，不是。我們會調配，蛋黃蛋清都由我們人為掌控。」

現在餵雞，蛋雞也就十五六天就能下蛋。我記得烤鴨店的鴨子也就1個月就肥了，請問這種肉我們敢吃嗎？

總之，肉一定要少吃，現在肉裡頭真沒有營養。三聚氰氨是什麼？尿素。農民隨時可以買到尿素，四川很多地方養豬都是給豬喂尿素，說這樣豬肉很嫩，長得很快，3個月就出槽了，皮毛很光滑很漂亮。我曾去奶牛場看人家餵奶牛，也是一樣喂尿素，說吃尿素多了，奶裡頭蛋白質高，奶產量好。

我們花著錢吃毒藥還美滋滋的，還認為是享受。還有很多飯店廚房，尤其是夏天，肉都臭了，廚房就加鹽，加調料讓味道重點兒，你還吃得香噴噴的。此外，現在肉裡頭防腐劑很多。這小攤販賣肉，賣幾天都是那塊肉，不壞。所以素食最安全，且能吃的素食太多了，乾果類、蔬菜類、水果類，有幾千種。

我們看一下古人是怎樣養生的？嵇康是魏晉時期的文學家、思想家，他一生崇尚老莊學說，生活上清凈無為，特別注意養生。他曾經寫過一篇文章叫《養生論》。這篇文章講述了人要有正確的生活態度，注意養生才可以達到健康長壽的目的。他在書中還特別提到在飲食上要有節制，如果飲食不節制，就會生百病。這些養生常識對我們今天的保健養生仍具有借鑒意義。

隨著科學的發展，科學家對養生的研究有了新的進展，認為素食包含了我們人體所需要的全部營養。吃素食可以提高智慧，吃素食可以健康長壽，吃素食可以青春永駐。

《大戴禮記》云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」素食可提高智慧之說，見於我國古代典籍。這種說法對年輕的知識分子非常重要，可惜後來提倡素食的人多數是從因果業報、戒殺互生立論，讓人們聯想到了佛教，讓很多人反感，認為那是迷信。很少有人去研究「素食者智」之原理，誤了許多人食素之機緣。

近年日本國立公眾衛生院平山雄博士，以學術研究的眼光發現：素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍。這與我國古人素食多智之說不謀而合。

現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食可以提高智慧與判斷力。根據生理上的證明，人的頭腦活動是由腦細胞內正反兩種力量交互作用、在人的大腦中不斷地衝擊以形成人們通常所謂的思考，衝擊到最後總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常所說的決定。

但要使大腦細胞能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須補充給大腦細胞所必需的營養，這種養分主要為麩酸、維生素B及氧等。而食物中只有完整穀類及豆類含麩酸、各種維生素B最豐富，肉類次之，而且分量微少。所以唯有素食的人才能獲得更為健全的腦力，才能提高智慧與判斷力。

因此青年學生不可以不知道營養常識和素食的意義。我們每一個人都希望自己是這個世界上最有智慧的人，尤其是做學生的，總希望一目十行，過目不忘。為了想要獲得更多智慧，不少人就急著補腦、補身體。

中國人自古相傳一個錯誤的觀念：認為人體虛弱藉助肉補，又認為吃肝補肝，吃腦補腦。從前因為科學不發達，不知道豬羊的腦中含有膽固醇，在吃腦補腦等錯誤健康觀念的指導下，部分富家子弟變得獃頭獃腦，反而不及「咬得菜根香」的貧寒子弟聰明。

我碰到的富人家庭，不少孩子就考不上學。特別窮、一年過節都吃不上肉的家庭，孩子考試都是前幾名，這樣的例子很多。

社會上常聽到一些鼓勵清寒弟子的諺語，「將相本無種，男兒當自強」「咬得菜根香，方是奇男子」。可是又有誰知道，根本上在於素食多智的這種道理呢？所以，素食從科學理論上講也是非常值得我們去落實的。進一步說，素食可以使人健康長壽。素食無毒，肉有毒，肉是酸性食物，而人體呈現的是弱鹼性，酸鹼相衝不利健康。

這個我們從農夫山泉可以看到，農夫山泉有一個測試值，表明弱鹼性食物最適合人體。素食大多是出自地上生長的蔬菜、大豆、花生、果品及海產，既富營養又沒毒素，這類食物可以使血液保持鹼性，醫學上稱為鹼性食物。而且，素食人血液清、循環快，會使人體清爽，精力充沛，思考敏捷而且長壽。

根據法國著名化學家健德的報告，肉類中含有「膍毒」，這是在動物被宰殺時由於痛苦情緒產生的。在哺乳期若生大氣，乳汁中會帶有毒素，對孩子健康不利。人生氣還不是要命之痛，都這麼毒，何況豬、羊、雞、鴨、魚、蝦，要命的時候，它們的肉怎麼能無毒呢？

豬、雞、羊等動物在情緒緊張，生氣及恐怖死亡的時候，體內會產生一種毒素分泌物，我們吃了以後，對身體的傷害是很大的。

我最近看到姚明的一個公益廣告，在很多公交車站都有，說「沒有買賣就沒有殺害」，是保護鯊魚的。人為了吃點兒魚翅，把魚的翅一割就扔在海里，沒了翅的鯊魚不能游泳，流血過多就死了。還有成龍最近拍了一個公益片，是保護野生動物的，說當動物被吃光以後接下來該死的就是人，我看到這些廣告以後感到特別欣慰。

所以我們在飲食上面勸大家還是以清淡素食為主，這樣我們的人生才能健康快樂。

「年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑」。我們年輕的時候不要飲酒，飲酒醉了醜態百出，而且有害健康。成年人飲酒也不要過量，醉漢瘋言瘋語會惹出不少是非。

我們老闆就經常愛拉我出差。為什麼？我去以後沒人吃肉沒人喝酒。有一次我跟老闆出去見幾個朋友，擺的酒都是茅台，桌子上的肉也是滿滿的。我們坐飛機去的，接待方給我們老闆配了一輛車。

吃飯的時候我就問我們老闆這幾個朋友：「你和我們老闆是不是最好的知心朋友？」他們說：「是呀，我們認識了很多年，一直關係很好。」

我說：「好像不是，你看看，就咱們4個人，酒就擺了上10瓶，可能是意有所圖。」這幾個朋友就看著我問：「怎麼意有所圖？」

我說：「你們可能要跟我們老闆談點兒事，把他灌醉以後好讓他答應很多不符合公司規章制度的事情吧，這是第一。第二，你們如果是朋友哪用拿酒啊？酒是別人的，命是自己的，哪能自己這麼糟蹋自己，對家庭對自己的公司全然不負責任。你給我老闆還配了一輛車，我又不會開車，你把他灌醉了，讓他開車出車禍怎麼辦，你存心不良呀。」我這個人說話也口無遮攔，當時說完了以後，一瓶酒也沒人開，肉也沒人吃，就吃點兒素菜走了。

我們老闆就因為這個特別重用我，給我漲工資，走哪兒去都帶著我，沒人敢勸他喝酒，都說你那個助理口才太厲害了，嚇得我們都不敢勸你喝酒，只能喝飲料。他們到最後跟我說：「秦助理，不是我們想喝酒，我們實際上也不想喝，只是礙於面子。仔細一想，我們這麼好的朋友還用喝什麼酒。」

當然，酒並不是不能喝，但喝酒一定要有節制。就像我勸我岳父喝酒，老人家上點兒年紀了，少喝一點兒酒可以促進血液循環，有時候喝一二兩也挺好。我甚至勸很多朋友可以喝點兒紅酒，紅酒對心臟有好處，適當就行。

喝酒也有學問，當金榜題名、他鄉遇知己、有朋友從遠道來時，我們可以少喝但要適可而止，這樣不僅可以表達我們愉悅的心情，增加友情，還可以改善身體血液循環。

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