廣州有93間星巴克，但只有5間可以稱為臻選店，其中星巴克星海音樂廳店，是廣州第四間榮升臻選店的星巴克分店。記得當年決定入駐二沙島時，星巴克對島上的客流量還是有過擔心的，沒想到幾年下來，就有了這樣的成就。
和鬧市區的星巴客不同，來星海音樂廳店的客人不少是專門為來這間店才上島的，因為喜歡周邊的環境。
什麼樣的分店能成為臻選店？店長Ray認為，主要看消費群體的消費習慣。言外之意，客人的咖啡品位，是決定一間店能否成為臻選店的重要依據。竟然不是客流量和銷售量！常在這間星巴客消磨時光的眾星海音樂廳炒米粉們，是不是覺得自己果然很與眾不同呢？
和星海音樂廳合作的各種小型音樂會及活動，是這間門店吸引眾多眼球的又一原因。
不是有手沖咖啡台，就算臻選店
星巴克的店分為三種：一種就是我們經常見到的普通門店，店內只出售以九個大氣壓沖泡出來的意式濃縮咖啡，及由其衍生的拿鐵、卡布其諾等；還有一種是有手沖咖啡台的店，除了提供高溫高壓的沖泡方式，也可按客人要求，以手沖壺來沖咖啡；數量最少的臻選店不僅提供手沖咖啡服務，還有一般店所沒有的臻選咖啡豆供客人選擇。
臻選店除了一定有大大的手沖台，還會有這個五角星和「R」組合在一起的標誌。
什麼是臻選咖啡豆？就是從世界各地搜羅來的品質出眾的咖啡豆中，再優選出的，具有獨特迷人風味的豆子。為了把這些獨特的品種選出來，星巴克的專業品鑒師每年要品嘗超過25萬杯咖啡！所有臻選咖啡豆都是在美國烘焙之後，運到世界各地的，因為只有34周保質期，入店後的實際銷售期不過一到一個半月，之後就會換新的豆子了。所以，不同時間來店裡，喝到的豆子是不一樣的，這大概是臻選咖啡的又一迷人之處吧。這一天，星巴克星海音樂廳店裡共有4種臻選咖啡豆供選擇，一款來自非洲，3款來自中美洲。手沖冰鎮咖啡才端上來，Ray便說，這是蒲隆地的豆子吧。「這款豆子有檸檬、紅茶和肉桂的風味，最適合冰鎮。」他解釋說。不是系圍裙的，都是咖啡大師
正是下午，手沖咖啡台前坐滿了人，我遙遙望見檯子的另一端，一群人正襟危坐，一臉凝重地品著咖啡。漱口，聞香，咂舌，鼓動兩腮讓咖啡在口中轉上幾輪，最後還要寫上幾行字。這是什麼情況？Ray笑說是同事在考試。他讓我看那人的圍裙，是綠色的。所有店員招進來後經過一段時間培訓，就可以穿上綠圍裙，為客人泡製咖啡了。但只有穿上黑圍裙的咖啡大師，才能站在手沖台後為客人用手沖壺沖咖啡。而在成為咖啡大師以前，他們要經過8-12周、7個章節的學習，並通過多次的認證考試。
立馬趕腳這圍黑圍裙的，像柔道黑帶高手一樣值得仰視。
不是喝手沖咖啡的，都是老鳥
主頁君決定踏踏實實坐在手沖台前，喝一杯手沖咖啡，就坐在黑圍裙大師對面，感覺有點像高手過招。沖咖啡的過程是這樣的：先聊天，看你有什麼口味喜好；然後把客人選出的豆子磨成粉，請客人聞香；給手沖杯墊上濾紙，用熱水把濾紙澆透；放咖啡粉，先沖入一定量水，悶一會兒；繼續沖入水，重力使咖啡液流下，流到公道杯中。
一般來星巴克的，都是人手一大杯咖啡，但坐在手沖台前的人多用小杯，一泡咖啡沖好，幾個人分而享之，細斟慢品，交流心得。這和品茶是一個意思了，喝一點叫品，捧一大杯叫牛飲。←瞧，人家都是用這麼小的杯子。全黑這個還是特別買的，據說用它喝，咖啡風味更好。
主頁君眼前的是來自尼加拉瓜的咖啡豆手沖的咖啡，指南上說，它有著香甜的杏仁、桃子和蜂蜜的味道。主頁君像模像樣地品了一口，回味，作沉思狀——好吧，我承認，除了苦味和咖啡香味，我什麼也沒喝出來。
坐在我旁邊的都是經常泡在店裡的老鳥。最遠那個據說是高手，還有一個「杯子控」，酷愛收咖啡杯，隨時隨地能掏出好幾個咖啡杯來的那種。
坐我旁邊的女孩安慰我，喝咖啡和喝紅酒一樣，每個人都會喝出不同的味道。看上去完全一樣的程序，但不同咖啡師衝出的咖啡味道也會不同。「這就是喝咖啡的有趣之處。」她說。嗯，這倒和聽音樂是差不多的，每個人都會從音樂里聽出他自己想聽到的東西，聽到的是什麼不重要，喜歡就好。「可以試試你的咖啡嗎？」她問。我從公道杯里倒出一些給她。我的公道杯被迅速傳到了桌子的那一端。這大概就是使用公道杯的深意吧，喝咖啡從獨樂樂變成眾樂樂，原本不相識的人，也會因為一杯咖啡相熟了。桌子那端的高手在品了一陣後，傳回話來，回味里有蜂蜜的味道，我照著他的樣子又細品，果然，是蜂蜜的味道。還有另外一種非常熟悉的讓我欣喜的味道，是什麼呢？是什麼呢……
一壺一世界，一念一天堂。
星巴克星海音樂廳店營業時間：周一至五：7:00-0:00周六日：7:30-0:00臻選咖啡價格：RMB39-49
你有星享卡嗎?持星巴克星享卡購買星海音樂廳主辦之音樂會享9折優惠，限購3張/場。
Music & More二沙島M生活志
寫作、攝影：游遊逛逛
看往期二沙島M生活志？猛戳這裡
推薦閱讀：
