壓得住場面的素菜，收藏了做給親人吃

【宮保豆腐】

做法：

1、豆腐切成丁備用，調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好

2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用

3、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出，把調料汁倒入鍋里

4、攪拌燒至粘稠狀倒豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒倒花生米再炒勻

5、撒上熟芝麻即可盛碟

【蒜苗辣炒醬香乾】

做法：

1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾

3、調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用

4、鍋中再加油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬

5、再放入蒜片和小紅辣椒碎，小火煸炒至油色發紅、香味冒出

6、加入煎過的香乾，轉大火，加入生抽和少許白糖炒勻

7、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可

【虎皮青椒】

做法：

1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用，蒜粒去外衣切成粒

2、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮

3、起皮的青椒鏟起備用，熱油鍋將蒜蓉爆香

4、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味

【糖醋脆皮茄子】

做法：

1、茄子洗凈颳去表皮切條狀，撒鹽拌勻，腌制10分鐘

2、低筋麵粉里打入雞蛋加水，調成稀稠適中的麵糊

3、茄子將殺出的黑水倒去，放麵糊中拌勻

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

5、炸至茄子金黃酥脆撈出控油，番茄醬、醋、蚝油、糖，水調成料汁

6、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔下鍋翻炒

7、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡

8、加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁

【干鍋菜花】

做法：

1、菜花洗凈掰成小塊，坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水

2、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎

3、干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗凈切斜段

4、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香，下濾干水的干蝦仁煸香

5、倒干紅椒，倒焯過水的菜花翻炒，加鹽、生抽、蚝油調味

6、倒青紅椒，炒至斷生即可