【美食食譜】紅燒肉這麼做最好吃，現在知道還不晚！

新媒體管家

過了立秋，大夥就該貼秋膘啦！無肉不歡的吃貨們終於可以名正言順吃肉肉了~

怎樣才算好吃的紅燒肉？形如琥珀，味醇汁濃，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉！

然而，很多人做的紅燒肉卻是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩……

趕緊學起來，用小編分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯！還要回味3天！

好吃到停不下來

食材：五花肉、鵪鶉蛋、蒜、八角、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花、油、鹽

做法：

1、五花肉洗凈後橫切成塊。

2、將切好的五花肉放開水裡燙，然後倒出，用冷水沖至肉冷卻。

3、熱鍋入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至微焦黃色。

4、加入適量的料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角炒出糖色，加入沒過肉的水，蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘後關火冷卻。燜煮前可以放上鵪鶉蛋。

5、等鍋里的肉冷卻，加水再燜20分鐘。

6、收汁時用鏟子翻炒，讓肉塊均勻的裹上醬汁，一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦！

再炒個蔬菜，肉蔬搭配，營養全備。

每一塊都充分吸收了醬汁，豬皮部分軟糯有彈性，肥肉已經爛爛滑滑一點都不膩，瘦肉酥而不碎。要不要來一塊？

小知識

1、關於五花肉的選擇——大家選五花三層、肥瘦均勻、帶皮的五花肉， 口感最棒了!

2、關於燜時的火候——要用小火燜哦，蘇東坡先生都說了：慢著火，火候足時它自美！

3、關於放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且會越煮越濃，所以剛開始不要放太多哦，不然顏色會太深。