立夏時節養生 多吃「苦」清熱解暑

立夏時節養生 多吃「苦」清熱解暑

立夏時節養生 多吃「苦」清熱解暑

苦瓜：清心明目、益氣解熱

中醫認為，苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就誇它能「清心明目、益氣解熱」。苦瓜的苦是純正而天然的，它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。

但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎麼辦呢？可以在烹飪之前先把苦瓜切成片，放到鹽水裡浸過後擠干水，即可減少其苦味。

芥菜：促進胃、腸消化功能

芥菜可以算是綠葉菜中苦味異常重的一種了。芥菜中的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富，有提神醒腦、解除疲勞的作用。因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，也是夏日開胃助消化的好選擇。

芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。如果加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。但芥菜不能生食、也不宜多食。

立夏時節養生 多吃「苦」清熱解暑

油麥菜：蛋白質含量高

又叫莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

蘆筍：清熱生津、潤肺鎮咳

蘆筍味苦、甘，性微溫，有清熱生津、潤肺鎮咳的功效。同時，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，對多種疾病都有預防和抑制的作用，營養學家認為它是全面而健康的抗癌食品。

市面上的蘆筍有綠、白兩種，在蘆筍的生長過程中，筍尖若是露出地面就變綠，稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使其不受陽光照射者，就保持白色。直徑至少達到1厘米的蘆筍是最好的，因為這代表蘆筍的水分充足。蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。

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芹菜：降血壓、降血脂

芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有「廚房裡的藥物」、「葯芹」之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼。但芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒者要少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲湯，還可做成飲品。選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。如果將芹菜焯燙並過涼水，不但可以使彩色更加翠綠，還可以減少炒菜的時間。
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