可口醬香鹵牛肉的做法

06-26

朋友們，你知道怎麼鹵牛肉嗎?鹵煮牛肉並不是煮的時間越長肉越爛越好，那樣就會太柴也沒彈性了，更甚的就老的都嚼不動了。所以說鹵牛肉還是一項技術活，大家想知道具體的鹵牛肉的步驟嗎?就讓小編來告訴大家吧。

醬香鹵牛肉

食材：

牛肉

輔料：

鹵料包，花椒，老抽，料酒，生薑，鹽，八角，生抽，冰糖，干辣椒

操作步驟：

1、把牛腩洗凈後切成四方大塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質，撈起瀝干水分。

2、打一大鍋清水燒熱，放花椒、八角和鹵料包。

3、放入瀝乾的牛肉(水要沒過牛肉為佳)，放入一大勺冰糖。

4、放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生薑厚片。

5、燒開後，煮出血沫，用勺子撇凈，放入3勺鹽，放入一碗老滷水。

6、放入4個干辣椒，轉小火燉煮40到60分鐘。

7、鹵好後關火浸泡3——6小時，取出切片即可。吃不完的保鮮盒裝起來冷藏，隨吃隨取。滷水去掉雜質冷藏，下次滷肉時就是很好的老滷水。

8、冷卻後切片，吃時淋上滷水和辣椒油，也可以蘸辣椒醬吃。

醬香鹵牛肉的做法

鹵牛肉好吃的秘訣是要掌握好肉的成熟度：就是在聞到很濃的肉香味時用筷子能輕易的將其穿透就好，牛肉不熟或者煮老了筷子都是穿不動的。至於鹵煮的具體時間這要根據自己所用的鍋具和火候來定，所以大家知道怎麼做醬香鹵牛肉了吧。