教你這些家常菜的做法，你走到那兒都是大廚，輕鬆上一桌美食

用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，依據自己的喜愛）、金針菇、蒜泥、薑末；

做法

1.小肥羊底料放鍋里炒熱，參加薑末蒜泥；

2.開水倒到鍋里煮沸；

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（能夠不放粉絲，依據個人喜愛）；

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或許香蔥；

用料： 排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽；

做法

1.排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；

2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用；

3.把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里，參加清水煮沸。半途能夠略微加一點料酒；

用料： 帶皮五花肉、馬鈴薯（和五花肉切一樣巨細）、大蔥段、薑片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、鹽；

做法

1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20-30分鐘，泡出血水（中心替換2-3次清水）；

2.鍋里倒入少數油，熱後放入蔥姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；

3.大火放入大塊五花肉，煸炒到有焦香的時分盛出來（煸炒1-2分鐘）；

4.炒糖色；鍋里小火放入一把糖，少數水，漸漸加熱到糖開端消融，冒泡泡，（炒糖色全程不要攪動）；

5.不要拌和，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉；

6.五花肉和糖色炒勻今後，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不必再參加老抽了）生抽 鹽 調味；倒入和肉齊平的沸水（留意一定要沸水，不能用冷水）放入馬鈴薯塊；，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時分放馬鈴薯，最終馬鈴薯會有點被燉化，黏在肉上，很喜愛這個感覺，馬鈴薯也很入味，但如果喜愛潔凈利索的馬鈴薯，就最終10分鐘再放）；

7.出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥；

用料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、薑絲、紅椒絲；

做法

1.將去了鱗鰓和內髒的魚沖刷潔凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡邊的腥線，留意雙面都有哦；

2.雙面別離劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右；

3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥薑絲；

4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘；

5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲；

6.炒鍋注少數油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可；

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，歸於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐厚的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的成效，是一道十分易做又甘旨的家常益精補血湯。

烹飪辦法：

排骨2條，干海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少數

做法

1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或許買外面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時分，放鹽，加少數料酒(約二至三湯匙)。

用料： 蔥，姜、豌豆、豬肉、小的尖的赤色肉辣椒、料酒、鹽、雞精；

做法

1，豬肉洗凈，給剁成肉末，放入料酒祛除腥味,

2，豌豆放入煮開的淡鹽水中煮一下後，當即放入涼水中。（補白：放入淡鹽水是祛除豌豆腥味，放入涼水是避免煮過的豌豆變黃，影響炒菜的色澤。）

3,辣椒切碎，在後面配菜用。蔥姜切成沫子。

4，鍋內倒入油，燒熱放入肉翻炒，參加醬油和鹽，翻炒盛出來。

5，鍋內倒入油燒熱放入蔥姜，炒出香味放入豌豆不斷翻炒放入佐料，然後放入剛剛炒的肉末，不斷的翻炒，再參加小的紅辣椒，在進行翻炒，翻炒幾下後，關火出鍋。

用料： 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少數、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少數；

做法

圓白菜暗裡葉片後，用清水加少數鹽浸泡洗凈後撈出控干，撕成片備用；

切少數蔥花備用；臘腸一根，切成片；

鍋中加少數炒菜油，放入臘腸小火煸出油；

放入蔥花炒香鍋底；

最終放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，參加生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，參加鹽調味，頭出鍋前參加雞精即可；

用料： 茄子 一個（圓）、西紅柿 半個、肉片、青柿子椒 半個、醬油 3勺、醋 1勺、白糖 約1勺、鹽 適量、少數澱粉 少數；

做法

1.將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；

2. 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）；

3. 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的份額放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得仍是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少數澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用；

4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，參加西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁略微有些粘稠即可出鍋；

用料： 草魚 1000克或鯉魚、豆芽 500克、郫縣豆瓣醬 50克、辣椒 30克、花椒 20克、姜 一塊、蒜 半頭、八瓣 1個、桂皮 1小塊、胡椒粉 10克、料酒 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量；

做法

1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用；

2.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；鍋中放入一勺底油燒熱，參加花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用；

3.然後在鍋中，持續參加郫縣豆瓣醬，把油燒成赤色。在燒出紅油的鍋中，參加薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香；

4.在爆香的鍋中，參加魚頭、魚排，翻炒5分鐘；然後參加3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開；

5.湯燒開後，持續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子拌和，不然魚肉簡單變散；

6.再次歡騰後,保持活力2~3分鐘,就能夠了。留意不要煮太久，不然魚肉會由嫩變硬；把燒滾的魚湯，悉數倒入已經碼好豆芽的盆中；

7.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，敏捷倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，甘旨無比的水煮魚湯就做好了；

用料： 千頁豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫縣豆瓣 適量、蔥姜蒜 適量、生抽 20ml、雞精 適量、白糖 適量、香油 適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿蔔切片；

2.鍋里倒入少數油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，略微變色即可；

3.再參加郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；持續炒至豆腐上色；

4.參加生抽，鹽和少數糖；再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒；

5.淋入香油，加少數雞精翻炒均勻關火；

用料： 豬肝、大蒜、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽；

做法

準備：豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水；撈出豬肝，瀝干水；

大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更簡單熟哈，不至於之後炒的時分太生；大蒜切段，姜切細絲；

腌豬肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜愛的醬油色深淺哈）、生抽。其間料酒放一點點，不要多，免得操控欠好，炒的時分湯太多，最終能夠依據自己需求出鍋前噴少數料酒再；拌勻，腌制入味；

正式開炒：鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱；

1.連著腌料，下豬肝；快速拌炒3-5秒鐘；放大蒜；

2.大蒜蓋在豬肝上；3-5秒之後大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生；

3.這個菜我是有必要要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁；出鍋；

用料： 馬鈴薯、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉；

做法

1.馬鈴薯洗凈去皮切恰當巨細，香菜、生薑切碎備用

2.煮鍋中參加適量水（水量以沒過馬鈴薯1cm為宜），調入少數鹽，大火者開後，持續煮至馬鈴薯熟軟，撈出瀝去水分備用

3.炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的馬鈴薯塊，參加孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使馬鈴薯塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

用料： 蕨根粉 1小把、青紅椒 各1根、生抽，鹽，香醋，辣椒油 適量、蔥姜蒜，香菜，白糖，雞精 適量、花生米或香酥黃豆適量 可不放；

做法

1.將蕨根粉放入開水鍋里煮熟，煮6、7分鐘至沒有硬芯，撈出放入涼開水中過涼備用，煮蕨根粉的一起炸一點花生米備用；

2.青紅椒切碎末，蔥姜蒜切碎，香菜切小段；

3.小碗里參加適量鹽，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，雞精拌和至一切調料交融，放入青紅椒碎；

4.把蕨根粉撈出瀝干水分，裝入大碗里，淋上調味汁，再淋上辣椒油，撒蔥花香菜；

5.再撒上一些花生米或香酥黃豆更誘人；

用料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；

做法

1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少數，攪勻備用；煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；

3.攪動至肥牛根本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；

4.炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後參加調味汁，炒勻即可；

主料：五花肉700克梅乾菜兩把；

輔料：蔥半棵姜1小塊八角2個香葉2片紅燒醬油1湯匙冰糖5粒沙姜1小塊鹽1.5湯匙；

做法：1.準備好食材，為了下降脂肪的攝入，我選的五花肉很瘦；

2.梅乾菜用水泡開，清洗潔凈；

3.肉洗凈後切成巨細適宜的塊兒；

4.肉與冷水一起下鍋，開戰，煮開。給肉焯水的時分不能用熱水，不然肉裡邊的血啊什麼的煮不出來，肉會很腥；

5.煮出血沫；

6.撈出瀝水備用；

7.把肉和一切的調味料放進鐵釜內膽，增加適量清水，梅乾菜擠出水分也一起放進去；

8.我設定了兩個小時的烹飪時長，按下開端鍵；

9.程序完畢，肉軟糯，菜也香，雖然沒放油，但五花肉在烹飪過程中析出來的油脂被梅乾菜吸收，給梅乾菜增加了香氣；

用料：嫩雞1隻(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法：1、辣子汁的製造，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，參加米醋、生抽、油潑辣子，用筷子拌和均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

2、將菜場買來的雞請洗潔凈，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；

3、兩種辦法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；

4、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提早準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。

5、油潑辣子的做法：1、燒熱油，等候略微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，拌和均勻。2、把剩餘的油再燒熱，關火，略微等一分鐘，然後將熱油倒入方才的辣子里。3、12個小時後就會出現美麗的玫瑰色了。

小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時刻最好長點，能夠將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。

補充闡明，油潑辣子需求的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；