紅茶品飲全攻略

都說紅茶的性格比較溫順，可是你知道紅茶中也有煙熏味道強烈的嗎？都說紅茶的滋味濃醇，但卻也有像浙紅這樣味道清淡的。紅茶的世界太豐富，又到秋意漸濃的時節，又是個喝紅茶的好時候……

　　某些做成紅茶的茶葉其實與綠茶的茶葉沒有太大的區別，只是有些茶葉適合做成綠茶，有些做成紅茶會有更好的味道。我國產紅茶的地區分布很廣，愛紅茶的你和我們一起去看看吧。

紅茶地圖

　　你愛哪一杯？

　　都說喝茶要與季節對應，秋天來了，滿眼的色彩日漸濃郁，卻也掩不住涼爽的秋意和淡淡的孤寂，綿綿的悲秋之情讓大家更渴望通過茶會聚在一起，不想分離。

　　紅茶正是這樣能給人帶來正面能量的茶，溫暖的色彩明亮艷麗，熱熱的一小杯滑過喉嚨，身心漸暖。紅茶有很多種，廣的來說似乎大同小異，但仔細分來卻又各有性格，今次茶會我們選擇了正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負盛名的代表。

　　兩種紅茶各有不同，祁紅產自安徽省祁門縣，很早以前當地的茶農習慣將茶葉製成綠茶，後來有從福建罷官回鄉經商的人將閩紅的製作工藝帶來，嘗試製作紅茶，祁門的茶葉做成綠茶質量不算太高，可做起紅茶來卻讓人刮目相看。不想一個嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由於祁門的自然環境優越，河流山溪縱橫，茶葉品質高，慢慢地祁紅的產區漸漸擴大，質量的提高使得祁紅將其他在當時紅極一時的紅茶，比如閩紅、寧紅都比了下去，逐漸在全世界範圍內一枝獨秀，當年英國的貴族們誰不以品飲祁紅為一種身份的象徵和炫耀的資本呢？

紅茶的顏色，能帶給人溫暖，深沉飽滿，如落霞一般，秋冬天氣滋養身心的良伴。

　　祁紅的神奇和珍貴在於它獨有的兩大特點，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛著灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃艷的光，看得飲茶人都不捨得將之入口飲盡；另外一個特點就是被茶人們津津樂道的祁門香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人乾脆將之命名為祁門香，箇中滋味只能自己體會。

　　正山小種則是福建武夷山茶區小種紅茶的佼佼者，產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，位於武夷山脈之北段。茶葉條索肥實，色澤烏潤，茶湯的顏色不似祁紅那麼濃紅鮮艷，卻與它的味道相呼應。正山小種因為製作工藝的緣故，香味和沖泡出來的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶著金黃和褐色。

紅茶的工具

　　紅茶的工具

　　品飲紅茶還是選擇白瓷茶具吧，乾淨清爽，也能看見茶湯的美麗色澤，沸水衝下，浸出濃郁甘甜的茶湯，秋冬季節，這種韻味深遠、富有成熟氣息的茶應該是愛茶人的心頭好吧。公道杯中的紅茶色如潤玉，像是老物件有了包漿一樣，低下手腕，茶湯緩緩被注入到面前的品茶杯里。喝茶的杯子適宜小小的，一口能飲盡茶湯，不然茶湯容易變涼，總是沒有熱的時候富有滋味。

工夫紅茶(左)vs小種紅茶(右)

　　工夫紅茶vs小種紅茶

　　「工夫」與「功夫」的不同在於前者是指製作方式，後者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬於小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料製成。小種紅茶是福建省的特產，按照產地不同分為正山小種和外山小種，正山之所以謂之「正山」，是表明真正的「高山地區所產」，是武夷山中所產之茶，而其餘哪怕用同樣方法製做的茶就稱為外山，以示區別。

　　另外，工夫紅茶和小種紅茶在製作工藝上的區別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發酵後還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。

紅茶的飲法多樣，搭配紅茶的點心一樣豐富多彩。

　　百搭紅茶

　　紅茶的味道決定了它是所有茶中最具有兼容性的茶，紅茶該怎麼喝？好的紅茶適合凈飲細品，但要加入牛奶、蜂蜜也沒有問題。在歐洲，很多時候早餐茶、下午茶往往都不是清飲紅茶，而是調和的。所幸調和的紅茶並不難喝，反而有更豐富的味道，我們來看看吧，紅茶的好伴侶都是誰？

　　清飲

　　老茶客還是堅持好紅茶一定要清飲，只有質量不怎麼好的紅茶才需要加東西去豐富滋味，若是一杯上品好茶，調一些牛奶進去豈不是暴殄天物？其實這話是有一定道理的，優質紅茶內質高香醇厚，有時候加入別的食材，往往不能將其優點發揮，反而會有反面的效果。所以我們堅持精品紅茶還是清飲來得更好，日常紅茶倒是可以嘗試一些新鮮的味道。

　　調和

　　1. 牛奶

　　牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實，新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時的飲品。

　　2. 蜂蜜

　　蜂蜜紅茶適合冰鎮飲用。因為蜂蜜遇熱會變酸，所以紅茶放涼後再調入蜂蜜，非常適合熱的天氣。

　　3. 生薑

　　生薑紅茶一來養生暖身，二來還可消脂減肥。最好是用生薑與紅茶共煮，更能發揮其作用，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來調劑。

　　4. 檸檬

　　檸檬紅茶冷熱皆宜，夏天有冰涼的滋味，秋冬是帶絲清爽的暖意。檸檬洗凈後直接切片泡入紅茶中，如果怕苦味的，可以削去檸檬皮後再使用。

　　5. 烈酒

　　在寒冷的東歐和中歐國家，人們習慣在熱紅茶中加入烈酒，比如波蘭特產一款加蜂蜜的伏特加，是家家必備的良品，有家人受寒感冒，可以在熱紅茶中加一小勺，立刻能散走體內的寒氣，也省了去醫院的煩惱。

　　6. 果醬

　　典型的俄羅斯人品飲紅茶的方法，紅茶的口味變得甜甜的，更有水果的清香，所以，如果手上有一瓶玫瑰果醬的話，馬上做一杯玫瑰紅茶吧！

　　7. 西點

　　紅茶的飲法多樣，搭配紅茶的點心一樣豐富多彩，可以是中式點心，一樣可以用西式點心來搭配下午茶。紙杯蛋糕不就是一個好選擇嗎？清飲一杯紅茶，一塊甜美的蛋糕，處處和諧。
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