「冬至」養護冬季進補，補得夠不如補得對

　　冬季是葯膳進補的最好時機，這是有一定科學依據的，因為人體經過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對人體進行適時調養和補充，為來年開春以至全年的身體健康打下堅實的基礎。廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗稱，多選用滋補的藥材以養身防病，重在養與防。值得提醒的是，滋補藥材各有所長，應視個人的身體狀況而選擇，不可濫用。

　　冬蟲夏草

　　冬蟲夏草是補陽藥材，有保肺益腎、止血化痰、止喘止咳、補血強身、鎮靜安眼、抗癌、增強性功能及體力的功效。可增進免疫力，預防感冒。冬蟲夏草是很好的平補藥品，非常適合冬季養生進補。

　　蟲草味甘，性溫。在臨床上主要用於病後調養，也可用於肺腎不足、久咳虛喘、陽痿遺精、自汗盜汗、腰膝酸痛等症的治療。易感冒或罹患支氣管炎的人亦適合食用。值得注意的是，肺熱咯血、有表邪患者忌用。食療方：蟲草蒸老鴨

　　材料：冬蟲夏草5條，老鴨1隻。

　　製法：鴨去毛及內臟，沖洗乾淨，放入開水中略燙後撈出，鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大碗中，加黃酒、生薑、蔥白、精鹽、清水，隔水蒸兩小時。

　　功效：滋補腎精。蟲草性溫，不大適宜於陰虛火旺者；鴨子性涼，能補腎陽，蟲草與之同燉，可使藥性中和，平補肺腎，陰陽兩虛的病人都適宜。

　　西洋參

　　西洋參屬於養陰的藥材，能補氣養陰、清火生津，還能清腸止血。適用於陰虛而內熱者，尤其適用於熱病癒後的調養，或產後的氣陰虧損。

　　西洋參味甘微苦，性微寒。對於氣津兩傷，容易發熱、口渴、煩躁不安、面紅眼赤、大便乾結、舌頭紅、舌苔黃乾的癥狀都能有效緩解。對於肺虛久咳、疲乏無力、腸熱便血、慢性萎縮性胃炎者也有效用。值得注意的是，體質虛寒者，如面色萎黃、舌苔淡薄、婦女帶下清稀、畏寒等忌用；感染流行性感冒，發熱未退者不宜用。

　　食療方：西洋參燉烏雞

　　材料：西洋參10克，烏骨雞1隻，精鹽、黃酒、生薑適量。

　　製法：將雞塊用黃酒腌後用開水燙去血沫，放置燉盅中，加入西洋參等配料、水適量，蒸一個半小時即可。

　　功效：補氣養陰、清火生津、固精安神。

　　党參

　　党參是常用的傳統補益葯，具有補中益氣、健脾益肺、生津養血的功效。其性平，味甘，有營養不良性貧血、慢性咳嗽等癥狀者，都可服用党參加以改善。一般來說，生津養血宜生用，炒焦則更側重於補氣健脾。值得注意的是，實證、熱證而正氣不虛者慎用。

　　食療方：党參當歸燉豬心

　　材料：豬心1個，党參30克，當歸15克。

　　製法：豬心剖開洗凈，與党參、當歸放燉盅內，加水適量，隔水燉熟，加食鹽調味即成。

　　功效：益氣養血、活血化淤。

　　黃芪

　　黃芪又稱「小人蔘」，可補中益氣，增加抵抗力，有預防感冒、利尿、降血壓、保護肝臟等多種功效；具組織修復能力，對傷口不易癒合者有很好的功效。

　　黃芪味甘、性溫。對於自汗盜汗、虛弱貧血、營養不良、脾虛泄瀉、傷口發炎、水腫、小便不利、糖尿病、一切元氣不足之癥狀者適用。但實證及陰虛陽盛者不宜。

　　食療方：黃芪紅棗湯

　　材料：黃芪15，紅棗20。

　　製法：將以上兩物加水適量，煮沸後改文火煎煮1小時以上。每日1劑，分2~3次食棗喝湯。連用15天為1療程。

　　功效：益氣固表止汗。適用於小兒汗證衛表不固，自汗常出，動則加重，容易感冒。