在古代都有哪些飲酒禮儀？

我國自古有「酒以成禮」之說。

早在中華夏朝，杜康首將酒釀造出來後，到了西周，酒禮成為最嚴格的禮節。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的並非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴申禁止「群飲」、「崇飲」，違者處以死刑。

後來到了秦漢時期，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中「禮」的色彩也愈來愈濃，為了保證酒禮的執行，歷代都設有酒官。

關於酒德的記載，最早見於《尚書》和《詩經》。儒家思想認為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。

什麼意思呢，就是說，人們飲酒要遵循時令尊禮、適量而不能隨心所欲。

而在酒宴上，禮儀更為重要，有四步禮儀—— 「拜、祭、啐、卒爵」。

拜：先作出「拜」的動作表示敬意；

祭：接著把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德；

啐：接著嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興；

卒爵：就是乾杯的意思，需仰杯而盡。

乾杯不會難為喝酒之人，因為古時酒精度不高，無需擔心會有多麼傷身的情況發生。

行酒和乾杯也有一套禮儀。

我們現在喝酒經常說，「先干為敬」。但在古時並非如此，敬酒時，卻是以「後干為敬「。

陪侍尊長喝酒時，尊長舉杯未乾，年少則不敢喝的。

而賓主之間則是客氣、有節、有度。

當主人家敬客人酒時，叫「酬」

客人回敬主人酒叫「酢」

客人之間相互交錯敬酒叫「旅酬」

依次向入斟酒敬酒叫「行酒」

敬酒時要說句類似「祝您長命百壽」的話語

所以敬酒又叫「為壽」，通常為壽以三杯為度，敬酒時敬人和被敬者都要避席起立。

最後酒有三巡之說。

禮記《玉藻》中記載：君子飲酒，一杯表恭敬，二杯顯溫雅，三杯知進退

當酒過三巡，則不受禮節約束而可暢飲，但也要控制，只有當你喝醉之後不會做出失禮的事情時，你才能放心地喝，若是知曉自己酒醉之後有不可控的現在，那就更應該控制酒精的攝入。

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