烤箱美食
楊進書曲松雙福/文
KAOANCHUN
主料：鵪鶉2隻。
調料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄欖油各適量。
製作：1.鵪鶉內臟掏空，洗凈瀝干，放入碗中。
2.加入橄欖油，均勻塗抹鵪鶉全身。
3.加入辣椒粉塗抹均勻。
4.加入鹽、胡椒粉、孜然粉腌漬20 min。
5.放入烤箱內180℃烘烤20 min，取出裝盤裝飾即可。
特色：色紅皮脆，肉質細嫩，散發著淡淡誘人的孜然香，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。
KAOCHIGEN
主料：翅根250 g。
調料：鹽、燒烤汁、檸檬汁、橄欖油各適量。
製作：1.雞腿洗凈，切花刀，放入碗中。
2.加入燒烤汁腌漬1 min。
3.加入適量鹽塗抹均勻。
4.加入少許檸檬汁腌漬入味。
5.放入烤箱160℃烘烤15 min，取出裝盤裝飾即可。
特色：香噴噴，肉質細嫩，食後有淡淡酸甜味，口中留香，很受小朋友喜愛！
KAOZHENGJICHI
主料：整雞翅200 g。
調料：鹽、紅粉、孜然粉、橄欖油各適量。
製作：1.將雞翅洗凈，切花刀，放入碗中。
2.加入紅粉。
3.加入橄欖油。
4.加入鹽、孜然粉拌勻，腌漬入味。
5.裝入烤盤，放入烤箱180℃烘烤15 min，盛盤裝飾即可。
特色：烤雞翅也是西式快餐中頗受歡迎的美食，製作簡單，雞翅肉質細嫩鮮香，紅粉、孜然粉，為這道美食增添了更多味道。
ZHUROUBING
主料：豬肉250 g。
配料：青椒、紅椒、洋蔥、胡蘿蔔各50 g，麵粉適量。
調料：紅粉、黑胡椒、糖、香草、番茄沙司、奶油、橄欖油各適量。
製作：1.紅椒、胡蘿蔔洗凈切碎。
2.青椒、洋蔥、香草均切碎，豬肉剁成餡。
3.將所有原料、調料放入碗中攪勻，製成豬肉餅。
4.豬肉餅放入油鍋煎至上色，裝入烤盤，放入烤箱180℃烘烤15 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：將豬肉製成餡，加入各種蔬菜、調料製成豬肉餅烤制而成。營養豐富，味美多變，又帶有烤制美食本身的焦香味道，配合番茄沙司，酸甜可口。
XIANGKAOYANGPAI
主料：羊排250 g。
調料：紅粉、孜然粉、鹽、香草、橄欖油各適量。
製作：1.羊排洗凈，改刀，放入碗中。
2.加入紅粉、橄欖油。
3.放入孜然粉、鹽、香草拌勻，腌漬入味。
4.裝入烤盤，放入烤箱190℃烘烤10 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：烤羊排是西餐中經常出現的美食，羊排的獨特香味經過烤制後，香濃鮮美，十分開胃，何況這道美食中還加入孜然粉等調味，屬於值得一試的美食。
ZHISHINIANGKAOJIXIONG
主料：雞胸肉250 g。
配料：芝士適量。
調料：鹽、香草、橄欖油各適量。
製作：1.雞胸肉洗凈，片成薄片。
2.芝士切條。
3.雞胸肉放入碗中，加入鹽、香草、橄欖油拌勻，腌漬入味。
4.將乏土捲入雞胸肉內，裝入烤盤。
5.放入烤箱內180℃烘烤10 min，取出，改刀裝盤裝飾即可。
特色：雞胸肉細嫩可口，加入芝士、香草
烤後，不僅會充滿芝士的香濃味道，而且香草的味道也比較濃郁。適合家庭做來食用。
ZHUPAIFAN
主料：豬肉250 g，大米50 g。
配料：青椒、紅椒各50 g，雞蛋1個，麵粉適量。
調料：鹽、糖、黑胡椒、紅粉、燒烤汁、香草、橄欖油各適量。
製作：1.青椒、紅椒洗凈，切碎。
2.大米洗凈，蒸成米飯；豬肉修整成肉排，加鹽、糖、黑胡椒、紅粉、燒烤汁、香草、橄欖油適量腌漬入味。
3.雞蛋加青紅椒、麵粉調糊。
4.豬排蘸糊放入油鍋煎至上色，裝入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤8 min。
5.取出，配米飯裝盤即可。
特色：豬排飯是家庭中經常製作的美食，腌漬後再進行烤制的豬排鮮香味美，十分可口，配合米飯食用，比較下飯。
KAOBIGUAN
主料：比管200 g。
調料：紅粉、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。
製作：1.比管去內臟，洗凈，放入碗中。
2.加入橄欖油、鹽。
3.加入胡椒粉、紅粉拌勻，腌漬入味。
4.擺入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤8 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：比管魚柔嫩鮮香，非常可口，而加入胡椒粉，紅粉腌漬後再烤制，肉質變挺，較有嚼頭，更有了一絲獨特的口感享受。
KAONIANGLAJIAO
主料：鴨胸100 g，青辣椒200 g。
配料：洋蔥50 g。
調料：紅粉、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。
製作：1.鴨胸洗凈剁泥。
2.洋蔥洗凈切末。
3.將洋蔥、鴨胸泥加橄欖油、鹽、紅粉、胡椒粉攪拌均勻，製成餡。
4.青辣椒洗凈，對半切開，釀入餡。
5.擺入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤13 min，取出裝盤裝飾即可。
特色：加入鴨胸泥釀成的青辣椒經過烤制後，既可以減輕鴨胸肉的肥膩，又可以為青辣椒加入一絲油潤，口感偏辣鮮香，十分受歡迎。
KAOYIBEI
主料：貽貝250 g。
調料：紅粉、孜然粉、鹽、橄欖油各適量。
製作：1.貽貝洗凈，放入碗中，加入紅粉、橄欖油。
2.加入孜然粉。
3.加入鹽拌勻。
4.裝入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤8 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：貽貝也稱「海紅」，營養豐富，味道鮮美，蛋白質含量高，而加入孜然粉等烤制後，在原來鮮美柔嫩的基礎上增添了孜然等獨特的香味，口感更加豐富。
KAOPIANKOUYU
主料：偏口魚250 g。
調料：孜然粉、鹽、紅粉、橄欖油各適量。
製作：1.偏口魚去除內臟，清洗乾淨。
2.將偏口魚放入碗中，加入鹽、橄欖油。
3.加入紅粉、孜然粉攪拌均勻，腌漬入味。
4.裝入烤盤，放入烤箱160℃烘烤12 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：偏口魚不僅肉質細膩，味鮮美，而且小刺少，特別適合老人兒童食用。這道美食將偏口魚烤熟製成，既不失偏口魚的鮮美細膩，又多了更多豐富的味道。
KAORIBENXIA
主料：日本甜蝦250 g。
配料：水瓜柳適量。
調料：鹽、香草、檸檬汁、橄欖油各適量。
製作：1.將蝦放入容器內，加入鹽、香草。
2.加入橄欖油。
3.加入檸檬汁、水瓜柳腌漬入味。
4.均勻擺入烤盤，放入烤箱160℃烘烤8 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：這道美食由日本甜蝦加入水瓜柳、香草、檸檬汁腌漬後，進行烤制製成，將日本甜蝦的細膩口感與鮮美展現出來，比較受歡迎。
KAOSANWENYU
主料：三文魚250 g。
調料：胡椒粉、鹽、紅粉、香草、橄欖油各適量。
製作：1.將三文魚肉放入碗中，加入香草。
2.加入鹽、橄欖油。
3.加入紅粉、胡椒粉腌漬入味。
4.將三文魚放入油鍋煎至上色，裝入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤8 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：三文魚是一種只能存活於無污染的水質環境中的冷水魚類，富含蛋白質和多種維生素，是保健食品之極品，而烤制後的三文魚在鮮美中泛著絲絲焦香，十分惹味。
KAOYANGSHEN
主料：羊腎250 g。
配料：香蔥適量。
調料：鹽、糖、紅粉、蜂蜜、黑芝麻、檸檬汁、燒烤汁、橄欖油各適量。
製作：1.羊腎洗凈，去掉外膜放入容器中；香蔥切碎。
2.用刀去掉羊臊，羊腎改刀洗凈。
3.加入香蔥、鹽、糖、紅粉、蜂蜜、黑芝麻、檸檬汁、燒烤汁、橄攬油拌勻，腌漬入味。
4.裝入烤盤，放入烤箱內160℃烘烤12 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：羊腎味甘性溫，能補腎氣，益精髓，可供腎虛勞損、腰脊酸痛、足膝弱、耳聾、陽痿、尿頻等患者食用，而烤制後的羊腎，營養不失，味道也很不錯。
BAOHEKAOSHANBEI
主料：扇貝200 g。
配料：薄荷適量。
調料：孜然粉、紅粉、胡椒粉、燒烤汁、鹽、橄欖油各適量。
製作：1.扇貝洗凈，放入碗中，加入橄欖油、鹽。
2.加入胡椒粉。
3.加入孜然粉、紅粉腌漬均勻。
4.均勻擺入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤20 min。
5.取出裝盤，刷燒烤汁，撒薄荷葉裝飾即可。
特色：這是一道將扇貝加入各種調料烤制而成的美食，不僅可以品嘗到扇貝的鮮嫩多汁，也可以品嘗出各種調味料的獨特味道，口感豐富無比，繁雜多變。
KAONIANGCAIJIAO
主料：紅椒、黃椒各1個。
配料：紅鯛魚肉100 g，米飯適量。
調料：胡椒粉、鹽、紅粉、薄荷、橄欖油各適量。
製作：1.紅椒、黃椒洗凈，從蒂部去蓋，去除籽。
2.紅鯛魚肉切成小粒。
3.鍋內注橄欖油燒熱，放入薄荷、紅鯛魚炒香，放入米飯，加入胡椒粉、鹽、紅粉炒勻。
4.釀入紅椒、黃椒內，裝入烤盤，放入烤箱180℃烘烤7 min。
5.取出，盛盤裝飾即可。
特色：彩椒經過烤箱烘烤後，會具有皮酥肉嫩的獨特風味，何況這道美食在彩椒中還加入了細嫩可口的紅鯛魚肉與清涼口感的薄荷呢!
KAONIANGFANQIE
主料：番茄2個。
配料：青椒、紅椒各20 g，米飯適量。
調料：胡椒粉、鹽、紅粉、橄欖油各適量。
製作：1.番茄洗凈，掏空瓤。
2.青椒洗凈切末。
3.紅椒洗凈切末。
4.鍋內注橄欖油燒熱，放入青椒、紅椒炒香，加入米飯、胡椒粉、鹽、紅粉炒勻。
5.將炒好的米飯釀入番茄內，裝入烤盤，放入烤箱內180℃烘烤5 min，取出盛盤裝飾即可。
特色：番茄在西餐中經常被用到，在這道美食中番茄作為容器使用，裡面釀入加入調料炒好的米飯，就有著與以往截然不同的口感與享受。
ZHISHIJVDACONG
主料：大蔥200 g。
配料：麵粉、芝士各適量。
調料：香草、鹽、奶油、胡椒粉、橄欖油各適量。
製作：1.大蔥洗凈切段，對半切開。
2.大蔥放入油鍋，煎至上色。
3.鍋內注橄欖油燒熱，放入香草炒香，加入麵粉、淡奶油調成白汁。
4.將白汁澆淋在大蔥上，撒上芝士，放入烤箱內180℃烘烤10 min。
5.取出，裝飾即可。
特色：烘烤後的大蔥散發著獨特的蔥香味，再加入烘烤後味道更加濃郁的芝士、淡奶油，口感醇香，令人回味無窮。
西蘭花
ZHISHIJVXILANHUA
主料：西蘭花200 g。
配料：芝士100 g。
調料：香草、鹽、橄欖油各適量。
製作：1.西蘭花洗凈，改刀成朵。
2.鍋內添水燒開，放入西蘭花焯燙，撈出瀝干。
3.將西蘭花裝盤，放上芝士、香草、鹽。
4.裝入烤盤，放入烤箱180℃烘烤3 min。
5.取出，盛盤裝飾即可。
特色：西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，在西餐中主要做配菜或做色拉，這道美食加入芝士
烤，味道更加豐富。
KAOYUMI
主料：玉米250 g。
調料：鹽、橄欖油各適量。
製作：1.玉米洗凈切段，放入碗中。
2.加入橄欖油。
3.加入鹽調拌均勻。
4.裝入烤盤，放入烤箱內160℃烘烤15 min。
5.取出，裝盤裝飾即可。
特色：烤玉米是很多人喜歡的街頭美食，但是在家中自己製作烤玉米，會更衛生，並且烤玉米只需要加點鹽和橄欖油，製作非常簡便。
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