早餐：關懷自己的清晨盛宴

俗話說，一日之計在於晨，大清早，不僅是新的一天的開始，也是為身體補充營養的大好時機，它是我們一整天的動力之源。特別是對於女性來講，一份優質的營養早餐更是一天當中健身、養顏的開始。因此，早餐應該成為我們必不可少的清晨盛宴，更是珍愛自己，對自己的一份特殊關懷。

早餐要保質保量按時吃

常言道：早上要吃好，晚上要吃少。由於夜間身體對能量的消耗，所以早晨起床之後我們應當為身體進行必要的補給，這樣才能使我們重新獲得生存的能量和活動的動力，否則，不到中午就會感覺身體疲憊、精神不振、注意力難以集中，嚴重的還會導致低血糖，從而引發一系列影響身體健康的問題。

早餐要營養綜合齊全，我們的身體才會健康全面的成長。身體所需維生素、微量元素以及礦物質等等，都應該囊括在早餐之中。

早上飲用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促進吸收，增強腸蠕動，比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(麵包、饅頭、大餅或餅乾等含碳水化合物較高的食品)；穀物、奶製品和水果，也可算得上是不錯的搭配，不但可以補充碳水化合物、維生素，而且脂肪含量較低。穀物類的全麥麵包，擁有豐富的纖維，熱量也低，並且容易使人有飽腹感。近年來人們對麥片也倍加青睞，特別是燕麥片，纖維含量更多，脂肪含量更低，還有利於骨骼生長的鈣質吸收，既保障營養又幫助修身，真是一箭雙鵰。

早餐時，我們可能會選擇咖啡、鮮榨果汁、白開水等等，其實牛奶也是很好的飲品，許多人很喜歡。的確，被稱為「白色血液」的牛奶，含有大量蛋白質以及其他人體所需要的微量元素。比如鈣，幫助促進骨骼生長。牛奶為人體提供了許多營養，其中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對預防腸胃癌症有一定的作用。當然，我們可以選擇脫脂牛奶或是早餐牛奶，搭配含有穀物纖維的固體食物，簡單又營養。還可以直接飲用加了穀物的早餐奶，例如苦蕎早餐奶，以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。苦蕎麥特有成分對軟化血管，維護微循環，改善現代人的「亞健康」，預防動脈硬化、冠心病等有保健作用。

吃早餐最好配一些水果，但不要空腹吃，因為水果中果酸會傷胃。水果中的橘子，酸甜美味，而且營養價值很高，食用1~2個橘子，可以獲得豐富的蛋白質和鈣、磷等人體必需的元素，特別是大量的維生素C。另外，橘子有健胃、潤肺、利便的作用，也是糖尿病患者的理想水果。紫色多汁的葡萄也是不錯的選擇，其中的葡萄糖易於被人體吸收，可以快速補充人體的糖分，避免低血糖問題的發生。

中年人則要適當地控制碳水化合物的攝入量，一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量干點和適量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆漿以外，還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等容易消化、含有豐富營養的食物。

對於女性，葉酸的攝入不可少。如果缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。孕婦經常補充富含葉酸的食物，可以防止嬰兒唇、齶裂等先天性畸形病症。綠色蔬菜、豆類、堅果類、肉類食品都含有葉酸，因而我們在吃麵包時可以配搭幾片新鮮的蔬菜綠葉，或是杏仁、核桃仁等，這樣有利於身體成長的更加強壯。

在擁有一份優質早餐以外，我們還必須養成按時吃早飯的生活習慣，營養豐富、生活規律，才能達到身體健康的最終目的。早餐誤區要避免

1.油條加豆漿的傳統早餐不科學

在中國，對食用油的使用有著上千年的歷史，因而發展起來的油炸食品也不在少數，我們在早餐中常吃的油條、油餅、炸糕等等算得上是傳統早點了，而油條加豆漿、燒餅加煎雞蛋這樣的傳統套餐型早餐也早已深入人心。然而，這些傳承下來的早餐，從科學的角度來看存在著影響健康的問題。

油餅、油條、小煎包等等在早點攤最常見，趕著上班的人們吃著也很方便，但是它們的油脂都偏高，在美味的誘惑中給我們增加了高脂肪的危險。傳統早餐熱量高、油脂高，而且這種早餐缺少蔬菜的搭配，營養不全面，最好一星期選擇不要超過1次。因為攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少，導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

2.零食充當早餐

對於很多都市白領女性，為了省時間或是懶得做早餐，便會吃一些小零食，諸如餅乾、巧克力、水果糖等等。其實，從「零食」這個名稱就可以看出它不能代替一頓正餐。早晨的時間人們正處於半脫水的狀態，吃零食是不利於消化吸收的。餅乾等零食，雖然食用方便，但它們的主要原料是穀物，讓人在短時間內感覺已經吃飽，可很快會使人體再次感到飢餓，血糖水平也會明顯下降。再有，早餐吃零食營養價值偏低，容易導致營養不足，長期下去會使體質下降。

另外，以碳水化合物為主的食品早餐不宜多吃。因含有大量澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降。

3.為減肥捨棄早餐

隨著社會的審美變化，以瘦為美已經成為現在人們的審美標準，特別是許多女性，為了擁有苗條纖細的「魔鬼身材」，加入到減肥浪潮中，而捨棄早飯成為她們的減肥方法之一。不吃早餐真的會有良好的減肥效果嗎？其實，如果沒有早餐來為我們補充能量的話，上午的學習工作會因此感到疲乏，而到了中午和晚上則會感覺比較飢餓，反而增加了午飯、晚飯的食量，脂肪便「趁機」堆積起來。還有，長期不吃早飯，還會引起一些慢性疾病，比如胃痛、長痘痘，非但美麗的目的沒達到，還引發身體內其他問題，真是不划算。

溫馨提示

1.早餐中橘子牛奶不要同食：因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸反應，容易凝固，從而影響消化與吸收，並會產生疼痛等癥狀。

2.早晨不可空腹喝牛奶：牛奶中含有大量的蛋白質，如果空腹飲用，蛋白質將轉化為熱能消耗掉，起不到應有的營養效果。

3.吃橘子要適量：早餐時吃橘子固然可以補充維生素C，但是一定要保證控制橘子的食用量，1~2個即可，否則會出現皮膚髮黃等問題，甚至導致結石。

總有一款適合你

◆幼兒的早餐

幼兒正值生長發育的旺盛時期，應當注重補充豐富的蛋白質和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。如果在條件許可的情況下，幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一個小麵包為佳。當然，有時也可以用果汁或粥來代替牛奶，或者用餅乾、饅頭代替麵包。

◆青少年的早餐

青少年時期身體發育較快，是肌肉和骨骼生長的重要時期，需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養成分，尤其是要保證充足的熱量供應。青少年比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(麵包、饅頭、大餅或餅乾等含碳水化合物較高的食品)。所含的熱量要充分滿足青少年腦力活動與體力活動的需要。

◆中年人的早餐

人到中年，肩挑工作、家務兩副重擔，身心的負荷相當重，加上中年時期的組織器官的功能逐步減退，生理功能也日漸減退，其體力和精力都不如青少年。為了減緩中年人器官衰退的過程，推遲「老年期」的到來，除了要保持樂觀的思想情緒和進行必要的體育鍛煉之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的飲食，既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，還應保證低熱量、低脂肪。適當地控制碳水化合物的攝入量。中年人較理想的早餐是：一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量干點(饅頭、大餅、餅乾和麵包均可)，適量的蔬菜。

◆老年人的早餐

老年人的新陳代謝已經明顯衰退，但必需的營養成分不能減少，尤其是要保證鈣的供應，以防止老年人的骨質疏鬆。老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外，還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等既容易消化、又含有豐富營養的食物。

◆孕婦的早餐

婦女懷孕期，孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營養，早餐更應該講究些。營養學家指出，孕婦應多吃些含鐵豐富的食物，不要挑食或偏食，以防發生缺鐵性貧血，而危及自己和胎兒的健康。如果孕婦有晨吐現象，可在早上吃幾塊蘇打餅乾，過一會兒再吃早餐。孕婦的早餐至少要吃一個雞蛋；一杯牛奶加麥片，並且要注意吃些新鮮的水果，以保證維生素和其他營養的需要。

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