二十款私家食譜套餐專輯1-10(非常經濟.實用.簡便.營養)（上
節日晚餐NO:1-----5菜+1湯 涼拌辣椒茄子；麻辣胡豆；青椒溜肉段；糖醋桂魚片；紅燒牛肉土豆；薺菜蛋湯
麻辣胡豆 原料：鮮蠶豆 做法： 1、鮮蠶豆洗凈去小芽，放入鍋內，加入冷水，加點鹽和幾滴油煮至皮綻開後撈出 2、將蠶豆放入燒熱的鍋里炒干，再加入油、鹽、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均勻即可。
青椒溜肉段 原料：青柿子椒、紅尖椒、豬精肉 做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，腌十分鐘 2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油 3、再復炸一遍，一分鐘即可 4、鍋內留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會 5、再加肉段翻炒 6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的澱粉汁，倒進鍋里，翻炒均勻即可。
糖醋桂魚片 原料：桂魚、番茄醬 做法： 1、桂魚沿脊骨處割一刀，片下一片魚肉 2、將刀沾點清水，把魚肉魚皮朝下切魚片 3、切好的魚片用料酒腌二十分鐘 4、雞蛋一個加干澱粉攪勻 5、把魚片均勻的沾雞蛋糊入油鍋炸成兩面金黃色，瀝干油待用 6、鍋內留少許油，加薑絲炒香，再加醋、綿白糖、番茄醬、鹽和少許清水，再加入濕澱粉向一個方向攪動，滾開後澆到魚片上即可。
紅燒牛肉土豆 原料：牛肉、土豆 做法： 1、牛肉放在冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出 2、另燒開一鍋熱水，加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個小時左右 3、撈出軟爛的牛肉，切成小塊 4、土豆切成小塊 5、鍋內熱油，加蔥段、薑片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘 6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的邊開始有點透明，加老抽，炒一會 7、加少許煮牛肉的湯，再加水，燒開，加鹽 8、煮至土豆熟了就可以了。
薺菜蛋湯 原料：薺菜、雞蛋 做法： 1、薺菜洗凈，不去根，據說根部很有營養 2、燒開水，加幾滴油一點鹽，把薺菜焯一下，取出 3、再燒開一鍋水，把焯過的薺菜放進去，煮至熟軟，加鹽 4、雞蛋攪勻，倒進鍋里，不要攪動，讓它包住薺菜，成型後，在稍微攪動一下 5、放香油幾滴即可出鍋。 節日晚餐NO:2-----5菜+1湯 蘑菇沙拉；蔥油小白菜；黑胡椒明蝦粉絲；鮮蘑肉片；油豆角燉排骨；黃瓜裙帶菜涼湯 蘑菇沙拉
原料：香菇3個，金頂側耳3個洋鬆口蘑3個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，維生素）1杯，花苜蓿少許，日式大醬桔子調味汁。 製作過程： 1、干香菇用熱水發好，生香菇用開水焯一下。 2、洋鬆口蘑與金頂側耳切成適合入口的大小，然後焯一下。 3、將}花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然後淋上調味汁。 蔥油小白菜
原料：小白菜、蚝油、干辣椒（可加可不加） 做法： 1、小白菜洗凈切去根部，在滾水裡加一點鹽、幾滴油，把小白菜放進去焯至水再開 2、撈出過涼水，待用 3、姜切長細絲，蔥切長細絲，干辣椒也剪成絲，放到碼好的小白菜上面 4、小碗里加生抽、一點糖、一點醋、少許蚝油攪拌均勻，倒到小白菜上面 5、鍋內熱油，把花椒扔幾粒進去，炸成花椒油，均勻的澆到小白菜上面即可。 黑胡椒明蝦粉絲
原料：明蝦、粉絲、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油 做法： 1、鍋燒熱，加黑胡椒碎炒香，盛出待用 2、明蝦剪去須子，用刀割開蝦背去泥腸 3、粉絲用水泡十五分鐘，放進微波爐里高火煮兩分鐘 4、鍋內燒熱油，把蝦放進去炒至表面微酥，盛出 5、再放油，加蒜碎姜碎干辣椒炒香，再加少許砂糖、蚝油、老抽、料酒、炒好的黑胡椒碎，一小勺李錦記黑椒汁（不加亦可），翻炒一下，再加高湯或清水少許燒開，把蝦和粉絲放進去煮一分鐘，即可。 鮮蘑肉片
原料：鮮蘑、豬瘦肉 做法： 1、鮮蘑洗凈，用熱水焯一下，盛出過涼水，攥干水分 2、豬瘦肉切片，加水澱粉、料酒、鹽腌十分鐘 3、鍋內熱油，蔥姜蒜末爆香，加肉片炒至變色，撒少許胡椒粉 4、焯好的蘑菇加進去，加少許鹽、料酒炒一會 5、用少許水澱粉勾薄芡即可。 油豆角燉排骨
原料：油豆角400克、排骨800克 調味料：鹽5克、味精2克、雞精2克 做法： 1.將排骨切件，放入沸水中煮去血污備用； 2.油豆角擇去頭尾部筋後，投入熱油鍋中略炸，備用； 3.鍋上火，加入適量清水，放入排骨、油豆角，大火燉約1小時，調入鹽、味精、雞精，續燉入味即可。 黃瓜裙帶菜涼湯
原料：黃瓜、裙帶菜、辣椒面、芝麻 做法： 1、裙帶菜泡好，在滾水裡焯一下，再用冷水沖洗，切適當的段 2、黃瓜切絲，將黃瓜和裙帶菜放到大碗里，加辣椒面、蒜泥、生抽、白糖、炒熟的芝麻、香油拌勻 3、加醋少許，再加純凈水適量，用鹽調味，加適量的冰塊即可。 三口之家的溫馨晚餐NO:3——3菜+1湯 咖喱豆腐；椒油牛肉絲；荔枝炒蝦仁；雞蓉菠菜煲
咖喱豆腐 主 料： 實豆腐2塊，洋蔥1/2個，番茄2個，蔥1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。 配 料： 調味料：生抽1/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖2湯匙，水1杯。 芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黃色上碟。 2、洋蔥去衣切件，番茄去皮去籽切件，蔥切段。 3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋蔥，下番茄和調味料煮滾，埋芡，淋在豆腐上 。
椒油牛肉絲 主料：牛肉8兩（約300克），西芹2兩（約80克），蒜茸、紅椒絲各少許，蛋1隻，生粉適量。 湯汁料：水4湯匙，糖、潮州辣椒油各1茶匙，蚝油2茶匙，生抽、白醋各1/2茶匙。 做 法： 1、牛肉切幼絲，西芹切段。 2、蛋打勻，加入適量生粉調成漿，與牛肉絲拌勻，放熱油中用高火把牛肉炸脆。 3、燒熱少許油，爆香蒜茸、西芹段及紅椒絲，用高火，加入牛肉絲後倒入湯汁料，不停炒至汁干即成 。
荔枝炒蝦仁 主 料：鮮蝦、荔枝各1/2斤（320克），紅蘿蔔1/4個，薑片、蔥段、蒜蓉各適量。 調味料：酒、鹽、糖各少許。 做 法： 1、荔枝剝皮去核，切成兩半，蝦去頭去殼，挑去線腸，紅蘿蔔去皮切片。 2、蝦加調味料，用熱油略炒。 3、起油鍋，爆香姜蔥蒜，放下蝦仁與荔枝肉同炒至蝦仁熟即可。
雞蓉菠菜煲 主 料：雞肉6兩（約240克），菠菜10兩（約400克），粟米蓉3湯匙，雞蛋1隻（搗爛），姜3片，干蔥頭2粒，甘筍花少許。 配 料： 腌料：生抽、油、糖、薑汁各1/2茶匙，鹽2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少許。 芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、鹽、糖各1/2茶匙，清水3湯匙。 做 法： 1、菠菜切去根部，洗凈；雞肉切碎加入腌料拌勻。 2、燒熱油半湯匙，爆香乾蔥頭，下雞肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滾，離火，下雞蛋拌勻。 3、燒熱油1湯匙，爆香薑片，下菠菜和少許鹽炒熟，下（2）的雞蓉在菠菜上，飾以甘筍花 。
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