正宗美味的紅燒排骨家常做法

正宗美味的紅燒排骨家常做法

提要：年輕人一說到進廚房就頭疼，除了炒個青菜煎個雞蛋外，幾乎沒有任何廚房技能，今天小編教你手殘星人也學得會的紅燒排骨家常做法。

紅燒排骨很多人都吃過，是再經典不過的家常菜了，這道紅燒排骨，美味佳肴，取材容易，做法家常，事不宜遲，跟著我動手起來吧。

食材準備：

豬小排500g,料酒2湯匙，香蔥一根，薑片6片，香葉3張，天椒2個，八角1個，冰糖10粒，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，植物油、鹽適量。

做法：

1、準備好所有食材，排骨洗乾淨，要衝洗凈血水。

2、把排骨切成小段兒。

3、排骨放進準備好清水的鍋里，倒入料酒，放入薑片，去腥，開火焯水1分鐘。

4、把排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後把水分濾掉，這樣可使肉更緊緻有彈性。

5、開火，往鍋里倒些植物油，放入準備好的冰糖，用小火慢慢加熱，同時用勺子不停地攪拌，注意用小火，用大火的話容易糊。

6、看到冰糖徹底融化後，會冒出小泡泡，變成棕紅色就可以了，注意不要熬太久。

7、在冰糖完全融化起泡的時候，迅速倒入切好的排骨，用勺子翻炒幾下，鎖住水分。

8、放入八角、香葉、薑片、天椒、切好的香蔥，再翻炒。

9、倒入些開水，水量淹沒過排骨就行，不要倒太多，加入適量生抽調味，老抽上色。

10、用大火燒開，煮開後再調回小火，蓋上蓋子，燜煮30分鐘，燜煮的過程打開蓋子攪拌一下，以免粘鍋。

11、等到鍋里的汁剩下三分之一時，加入適量白砂糖和鹽，攪拌翻炒一下。

12、用大火翻炒，收汁，使排骨得到充分上色。

13、最後出鍋盛到盤子上，就完成啦。

看似步驟多，其實非常簡單。按照上面的做法，炒一道讓家人試試手藝吧。