雞蛋最有營養的吃法排行榜

導讀:雞蛋，含有人體需要的幾乎所有營養物質，被人們稱作「理想的營養庫」。雞蛋是自然界的一個奇蹟：一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋黃含的卵磷脂，在人體內是合成乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼就是人們所說的「記憶素」，記性好就有卵磷脂的功勞。但是，高營養的雞蛋也講究吃的方法。

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有益心臟排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。#p#副標題#e#

雞蛋最有營養的吃法排行榜

蛋白質最好消化排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。#p#副標題#e#

雞蛋最有營養的吃法排行榜

維生素保存排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。

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