蕨麻有什麼好處 蕨麻怎麼吃

　　蕨麻根為紡錘形、圓球形還有不規則形，質地堅硬但又很脆，有著不外為人所知的清甜、綿軟、柔潤，吃起來帶有回味的香。今天媽媽百科向大家推薦一道蕨麻小菜——蕨麻燒肉。

　　食材：五花肉、蕨麻、紅糖、鹽、大香、香葉、老薑、白鬍椒粉、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鮮貝露、蔥

　　做法：

　　1、把人蔘果放水中泡水沖洗，再用鍋燒水煮開清洗。這樣一來蕨麻既乾淨又熟軟。

　　2、五花肉切成塊。取平底鍋倒油加熱到5成熱，放入五花肉小火煎炒直至發黃。

　　3、待肉煎好了之後放入蕨麻。大香、香葉、姜切細。

　　4、翻炒幾下，放入適量的紅糖、鹽、大香、香葉、姜、白鬍椒粉、黑胡椒粉調香。

　　5、加適量的老抽和料酒、鮮貝露，加水沒過肉塊，放上小蔥。

　　6、大火燒開後轉小火慢燉，待汁液濃稠收盡，肉塊變熟、蕨麻變軟之後即可關火盛出。

　　這道蕨麻燒肉做出來香味甜美，肉質軟糯，吃起來營養又有風味，平時在家中都可以用來接待客人，營養價值是很高的。

　　蕨麻養生粥是新疆回民地區的女子做月子時吃的一種益氣補血的營養粥。今天就推廣蕨麻養生粥的做法。

　　1、蕨麻薏仁粥

　　食材：蕨麻、薏仁米、蓮子、枸杞、紅糖

　　做法：

　　(1)把薏仁米、蓮子、枸杞、蕨麻先用清水泡發。

　　(2)先入鍋煮薏仁米，大火煮開之後轉為中火煮20分鐘。

　　(3)下蕨麻煮15分鐘，之後再加入蓮子煮15分鐘。

　　(4)等以上幾種煮得差不多了放入枸杞煮10分鐘。

　　(5)最後向鍋里放上適量的紅糖，攪拌均勻即可。

　　2、蕨麻小米粥

　　食材：蕨麻、小米、紅糖、枸杞、大棗

　　做法：

　　(1)用溫水把蕨麻浸泡半個小時，洗乾淨。再把紅棗和枸杞拿來泡一泡，清洗乾淨。

　　(2)把小米洗乾淨。在砂鍋里加水先煮蕨麻10來分鐘。

　　(3)隨後，加入小米和紅棗再煮二十分鐘。

　　(4)煮到蕨麻、小米軟熟的時候加枸杞和糖。

　　(5)攪拌均勻之後再煮十分鐘使得裡面都熟了之後即可。

　　對於產婦來說，多吃蕨麻做成的粥很有益處，加紅糖還能補血益氣。

　　蕨麻大多生長在濕潤寒冷的地區，常形成大面積群落。蕨麻雖然營養價值高，經濟效益好，但目前還沒有人工引種栽培過蕨麻。到現在為止蕨麻主要分布在紐西蘭、智力、塔斯馬尼亞島、歐亞美北半球溫帶以及中國大陸的河南西部(豫西)、雲南、甘肅、西藏、遼寧、吉林、河北、四川、山西、陝西、青海、黑龍江、寧夏、新疆、內蒙古等地。

　　蕨麻性味為甘、苦、寒，歸經為脾、胃經。含水分8.77%、灰分3.09%、還原糖2.79%、蔗糖1.20%、澱粉3.30%、戊聚糖8.34%、蛋白質6.19%、鞣質10.76%，同時還具有15.42%的粗纖維、2%的脂質。脂肪酸部分中含有花生酸、十四酸、油酸、亞油酸、亞麻酸。非皂化部分中含有甾醇。

　　蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C，以及膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硒、鋅、銅、鉀、鈉和脂質、膽鹼、甜菜素等。蕨麻中的營養成分具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用於經常出現腹瀉、脾虛、病後貧血、營養不良、痔瘡出血等病症的朋友。

　　幹人參果春夏季的根可悲採摘，用冷水浸泡後再炒食，可作為藥用。幹人參果的功效還不止這一點。

　　1、幹人參果能壯骨。幹人參果中富含磷，磷是構成骨骼和牙齒強健的不可或缺的一環，多吃幹人參果可以促進人的成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　2、多吃幹人參果有利於利尿消腫、護心。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，幹人參果鈣質豐富。同時，鈣能調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌和心律、降低心血管的通透性。多吃幹人參果能夠控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡。

　　3、幹人參果可以健脾益胃，生津止渴，益氣補血，治脾虛腹瀉，病後貧血，營養不良。

　　4、幹人參果具有收斂止血、止咳利痰、抗腫瘤、強心、抗缺氧的作用，亦有滋補之效，適合家庭日常保健食用。

　　5、幹人參果能對平滑肌產生影響。它含收縮及鬆弛平滑肌的兩種成分，但作用很弱。鬆弛或解痙的成分為甙類或含NH4的鹽類。增強平滑肌蠕動或提高張力之成分則為膽鹼。