7個適合寶寶吃的涼拌菜，營養、清爽和美味一個不能少

炎炎夏日，很多家庭都會在餐桌上至少準備一道清爽的涼拌菜，它不僅能喚起大熱天萎靡不振的胃口，還能補充更多的維生素。當然，也能減輕媽媽們在廚房的工作量，把各種食材洗凈後初步加工處理，根據喜好選擇糖、香油、醋、鹽、辣椒、蒜、花椒、生抽、沙拉醬等調料，混合均勻就可以上桌了。可是，如果你家的餐桌恰好有小寶寶一同吃飯，那些刀拍黃瓜、涼拌苦菊、酸辣蕨根粉、果仁西芹之類的冷盤可能不適合他們。因為小寶寶的腸胃還比較嬌嫩，咀嚼能力也不如成年人，對生冷食物可能消化不良，而且他們對涼拌菜中可能存在的致病菌缺乏抵抗力。此外，一些重口味的調味料和過多的鹽分也不適合小寶寶。

那麼，究竟有沒有適合小寶寶吃的涼拌菜呢？當然是有的，以下為媽媽們介紹幾款適合六個月至三歲寶寶吃的涼拌菜：

一、胡蘿蔔

1、胡蘿蔔磨牙棒：對於正在出牙的小寶寶，可以把胡蘿蔔洗凈去皮後，切成磨牙棒的小大和形狀，給小寶寶自己拿著用小牙齒慢慢磨，營養價值比那些含有食品添加劑的磨牙餅乾要強很多。注意，胡蘿蔔棒盡量製作得稍微粗一點，防止寶寶不慎咬斷後吞咽。

2、胡蘿蔔酸奶沙拉：對於已經長牙的寶寶，可以把胡蘿蔔切成片或者刨成絲，在在蒸鍋里蒸軟後晾涼，吃之前淋上原味酸奶，既能補充優質蛋白、鈣質和乳酸菌，而且酸奶里少量的脂肪還能幫助胡蘿蔔素的吸收。媽媽也可以用磨具把胡蘿蔔製作成動物或者幾何形狀，更能吸引寶寶的注意力。當然，把片切薄一點或者絲切得細一點，不用蒸熟，澆上酸奶直接吃也是可以的。

Tips：胡蘿蔔營養價值豐富，維生素C、β胡蘿蔔素、鈣都能豐富，尤其是β胡蘿蔔素，不僅對維護暗視力和皮膚健康有幫助，而且對寶寶消化道和呼吸道黏膜的健康非常重要，能增強寶寶的抗病能力。但是，β胡蘿蔔素是脂溶性成分，需要細胞壁軟化和脂肪在一起後才能更多地被人體吸收，所以胡蘿蔔蒸或者煮軟之後，胡蘿蔔素吸收更好。當然，生吃胡蘿蔔獲取豐富的維生素C也是可以的。

二、西蘭花

1、焯拌西蘭花：將西蘭花整個用鹽水浸泡5分鐘後，在流水中充分沖洗，分解成一個個的小的綠色花朵，在沸水中焯燙4分鐘，晾涼後拌上用香油和少量鹽。當然，喜歡甜味的寶寶也可以澆上一小杯酸奶。注意，寶寶腎臟功能還未發育成熟，涼拌菜里不要放雞精、味精之類的調味品。在焯燙西蘭花的沸水中加入一小勺食用油，不僅顏色鮮綠，還能減少焯燙過程中水溶性營養成分的損失。

2、粉蒸西蘭花：如果家中有寶寶吃剩的營養米粉，可以用上述方法將西蘭花洗凈後，在沸水中焯燙1分鐘，迅速撈起，裹上營養米粉，上蒸鍋蒸4分鐘，晾涼後淋上少許酸奶，當做冷盤吃。營養米粉不僅強化了各種營養，而且散發一陣醇香，唇齒間還伴隨西蘭花的清香，寶寶一定非常愛吃。

Tips：

1、西蘭花屬於蔬菜里營養素密度高的深綠色蔬菜，不僅維生素C、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素K和鉀、鈣、鎂、鐵等營養成分豐富，而且還含有胡蘿蔔素、葉黃素、葉綠素以及十字花科蔬菜獨有的抗癌成分異硫氰酸酯，但是，這類保健成分做熟之後吃吸收更好。

2、西蘭花含有較多的硝酸鹽，小嬰兒缺乏抑制硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力，多食容易出現腸源性青紫症的中毒表現。保險起見，一歲以後在給寶寶吃這類蔬菜。

3、考慮到西蘭花容易有農藥殘留，所以除了做之前除了用流水充分清洗，還要至少進行1分鐘的焯水處理，再進行其它操作。

三、香蕉

1、香蕉泥：對於剛開始添加輔食的寶寶，可以直接剝開香蕉，用寶寶勺在香蕉上刮泥直接喂寶寶。但是，注意這個階段，水果只是寶寶的輔食，所以一次不要喂的太多，建議不超過三分之一根香蕉。對於一歲以上的寶寶，可以把香蕉切成薄片或者按壓成泥放在寶寶碗里，讓寶寶學習自己用勺子吃。

2、蛋黃拌香蕉：先煮一顆雞蛋，注意不要煮得太老，蛋黃表面不能煮成黑青色。香蕉剝皮後上蒸鍋蒸5分鐘，趁熱把蛋黃放入，用勺子蛋黃和香蕉都按壓成泥，並混合均勻，晾涼後就可以作為寶寶冷盤食用。蛋黃富含多種優質蛋白和卵磷脂，對寶寶大腦發育好，正好和香蕉還能營養素互補，而且味道也非常棒。

Tips：香蕉綿軟香甜，是老少皆宜的水果，而且香蕉營養價值豐富，富含多種B族維生素和礦物質，尤其是維生素B6、鉀、鎂，是典型的抗疲勞、抗抑鬱水果。而且豐富的膳食纖維還能起到潤腸通便的效果。注意給寶寶一定要挑成熟度稍高、但是外皮又沒有傷痕的完整香蕉，太硬的綠香蕉和太熟的芝麻香蕉都不適合寶寶。此外，寶寶腸胃不適期間，最好把香蕉蒸熟後再喂。

四、南瓜

奶香南瓜泥：南瓜去皮去瓤，切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘至軟爛，用鋼勺按壓成泥，這個時候的南瓜泥水分較多。可以在不粘鍋中放入少量黃油潤鍋，倒入南瓜泥，慢慢翻炒，待水汽蒸發南瓜泥呈粘稠狀時盛起，晾涼後即可食用。少量的黃油不僅能促進胡蘿蔔素的吸收，而且濃濃的奶香非常吸引人。如果不喜歡黃油也可以換上一片乳酪，還能同時起到補鈣的效果，9個月以上的寶寶都能食用。

Tips：南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和可溶性的膳食纖維果膠，蒸熟後的南瓜香甜軟糯，有一種天然的醇香。但是，很多寶寶對南瓜過敏，尤其是出過濕疹的寶寶，最好不要吃南瓜，容易引起濕疹複發。即使是不過敏的寶寶，也不可多吃，因為豐富的果膠容易導致寶寶腸道不適。不過，便秘的寶寶可以適當吃一些促進排便。

五、蓮藕

1、八寶藕：取一節蓮藕去皮洗凈，在一端切開，漏出蓮藕孔，血糯米用清水提前浸泡6-8個小時，取適量葡萄乾洗凈切碎，剝開核桃壓碎，和糯米一起混合均勻後塞入到蓮藕孔中，用剛才的切片蓋上，並插上三隻牙籤固定住。在加了冰糖的清水中煮45分鐘左右，直至蓮藕軟爛，放涼後切片擺盤。注意糯米不宜塞得過滿，否則容易漲裂、餡外漏。該款冷盤適合初步具備咀嚼能力的一歲半以上寶寶食用。

2、涼拌藕片：蓮藕去皮洗凈，切成薄片，在沸水中焯燙1分鐘後撈起，淋上麻油、醋，拌上少許鹽和糖，也可以不加糖，但是不要放蜂蜜，因為蜂蜜中微量的花粉可能引起寶寶過敏，而且蜂蜜中還可能有少量肉毒桿菌，而寶寶腸胃的殺菌能力還不足以殺死它們，可能引發食物中毒。當然，把酸奶作為沙拉醬拌在焯好的藕片里也是不錯的吃法。

Tips：蓮藕營養價值豐富，富含多種維生素和礦物質，而且有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功效。注意，我們平時見到的藕分兩種，七孔藕和九孔藕，七孔藕澱粉含量高，糯而不脆，適合做藕湯、蒸藕或者八寶藕；九孔藕脆嫩多汁，適合涼拌或者清炒。此外，蓮藕因為含有多酚等成分，切開後容易被空氣氧化而褐變，滴上少許檸檬汁能保持藕片的潔白如玉。

六、土豆

乳酪土豆泥：土豆洗凈去皮，切成小塊，上蒸鍋蒸30分鐘左右子土豆軟爛，用鋼勺壓成土豆泥，加上一片乳酪和少許溫水調成溫軟可口、奶香四溢的土豆泥。也可以同胡蘿蔔一同蒸熟，做成混合口味的胡蘿蔔土豆泥。當然，如果不適應乳酪和酸奶，也可以用橄欖油、少許鹽和五香粉來調味。對於一歲以下的寶寶，不建議使用食鹽，一歲以上的寶寶，可以用少量食鹽調味，但是味道要淡到大人完全吃不出鹹味的程度。

Tips：土豆的澱粉含量較高，可以當做主食來吃，而且土豆中因為澱粉的保護，維生素C在烹飪中損失較少，是補充維生素C的理想食物。而且土豆還含有豐富的鉀和B族維生素，土豆的纖維也非常柔軟，不刺激腸胃，是寶寶輔食的極佳選擇。但是，挑選土豆一定要避開外皮發芽的、發青的，那些部位含有有毒的龍葵素。此外，炸土豆條、椒鹽土豆片都不是適合寶寶吃的食物。

七、黃瓜

黃瓜綜合沙拉：把黃瓜洗凈去皮、切成小條，和蘋果條、胡蘿蔔條、香蕉片一起澆上酸奶，混合均勻即可食用。這幾種水果可以根據寶寶口味隨意添加，也可以不加酸奶。該沙拉適合具備一定咀嚼能力的一歲半以上的寶寶，注意是切成條方便寶寶抓握，因為，如果切成小塊，容易不慎嗆到寶寶氣管里引起危險。刀工好的媽媽也可以切成奇幻的蓑衣黃瓜，更加能吸引寶寶的胃口。但是因為蓑衣黃瓜不能去皮，所以建議購買無農藥殘留的有機黃瓜。

Tips：黃瓜是涼拌菜的常見食材，它清新爽口、營養多汁，還具有清熱利水、解毒利尿的功效。黃瓜的維生素C很豐富，而且黃瓜充足的水分能提供滋養人體的生物活性水，能有效促進人體新陳代謝。但是黃瓜性寒涼，寶寶不宜多食。此外，挑選時要注意選擇那些表皮比較翠綠、上面的刺扎人、瓜形筆直飽滿的黃瓜，給寶寶吃建議選擇鮮嫩多汁的荷蘭小黃瓜，多為有機種植，安全性更高。

最後還要提醒大家的是，給寶寶做涼拌菜，最好現做先吃，如果一次做的太多，可以封裝後放冰箱冷藏室保存1-2天，葉子菜除外，隔夜必須扔掉。而且，在製作寶寶涼拌菜的全程，所以器具都有用沸水沖洗消毒，減少細菌滋生。G