玉米的50種做法 讓玉米不再單調 ~~

對於某些一直滿足於把玉米直接扔進水裡，煮吧煮吧就開吃的人來說，這篇內容是來幫你漲姿勢的~

1.黃金玉米烙

材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米澱粉 70克，清水適量（約50克），糖粉適量，植物油250克。

做法：

1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準備玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.將糯米粉，玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上麵粉。

3.平底鍋內放入油燒至8成熱，將油倒出備用。

4.將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。

5.用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子是一整塊移動的。

6.這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入。

7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝凈油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉。

2.爆米花

材料：小玉米粒，油，糖。

做法：

1.小玉米粒淘洗幾遍，瀝水晾乾或用電吹風吹快速吹乾。

2.先倒入炒菜一樣多的油，油熱了放干玉米粒，蓋上鍋蓋。開中小火加熱，不一會兒便會聽到鍋里發出＂嘭嘭＂的爆裂聲。

3.中途可以抬起鍋，壓緊鍋蓋，晃幾下，使受熱均勻。待鍋中漸漸平靜下來，就爆好了，關火。打開鍋蓋，均勻淋灑白糖，用筷子翻拌均勻既可。

3.松子玉米

材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿蔔（小）一根，小蔥一棵，鹽半小勺。

做法：

1.將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2.鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，白白的松仁稍微有一點點變色，撈來瀝油。

3.另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋待用。

4.將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻即可。

4.椒鹽玉米粒

材料：罐裝玉米粒1罐，雞蛋1個，生粉適量，椒鹽少許，小香蔥1根。

做法：

1.備齊所有所需材料。

2.將玉米粒控干水分，放入碗中，打入一個雞蛋。

3.加入適量生粉，可以適當多放些，以至玉米粒比較有厚重感。

4.充分攪勻，使玉米粒均勻裹滿蛋液。

5.鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動，等待約半分鐘再用鏟子攪散。

6.炒幾下停一會，不要一直翻動，待玉米粒呈金黃色後熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。

5.玉米羹

材料：玉米1-2根，馬蹄粉（或生粉）適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個。

做法：

1.玉米去粒洗乾淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

2.玉米加水（浸過玉米面）用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。

3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。

4.倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。

6.玉米蔬菜肉丸

材料：3分肥7分瘦豬肉180克，香甜玉米粒 30克 ，胡蘿蔔20克，碗豆20克，薑蓉1/2小匙，鹽1/2小匙，生抽2小匙，玉米澱粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙。

做法：

1.將生薑磨成蓉，胡蘿蔔切成2mm大小的方塊，甜玉米剖成粒備用。

2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀。

3.將豬絞肉放入鹽，生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀。

4.加入碗豆，胡蘿蔔粒，玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻。

5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上。

6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘即可。

7.香菇玉米粥

材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

做法：

1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿蔔洗凈切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。

3.開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌。

4.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

5.再次開鍋後，撒入蔥花，用鹽調味即可。

8.玉米珍珠丸

材料：玉米，牛肉餡，土豆，花椒面，茴香粉，蔥末，薑末，鹽。玉米油。

做法：

1.糯米提前泡好，玉米煮熟備用。

3.把玉米剁碎之後，和肉餡一起加花椒面、茴香粉、蔥末、薑末、鹽、玉米油拌勻。拌的時候，沿著一個方向不停的攪拌。

3.把肉餡團成團。糯米放在碗里，肉糰子滾上糯米。

4.土豆切片，土豆片擺在碗里。

5.再把糯米團擺在土豆片的上面，上鍋，開鍋蒸15分鐘即可。

9.鹹蛋黃焗玉米

材料：罐裝甜玉米粒300g，鹹蛋黃3個，生粉（土豆澱粉）100g，油適量

做法：

1.鹹蛋黃大火蒸10分鐘至熟。

2.用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。

3.罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。

4.讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。

5.鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。

6.鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒。

7.待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

10.玉米雞茸

材料：雞胸脯肉200克，玉米（鮮）100克，火腿5克，雞蛋清125克，味精1克，鹽2克，澱粉(蠶豆)10克，小蔥3克，豬油（煉製）30克，姜3克。

做法：

1.雞脯肉剁成茸，盛入碗中。

2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、薑末、精鹽、濕澱粉和雞湯150毫升，攪拌均勻。

3.嫩玉米洗凈，在擂缽中擂成茸，用細紗布濾出漿汁。

4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻。

5.熟火腿切成綠豆大的丁。

6.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至五成熱時，將拌好的玉米雞茸下鍋，用手勺攤炒半分鐘，待茸糊凝結成熟，起鍋盛盤，撒上火腿丁即成。

11.玉米排骨藕湯

材料：藕1節，玉米2個，排骨若干，油、鹽、蔥姜、雞精適量。

做法：

1.藕、玉米洗凈切段，排骨提前做好，蔥姜切碎。

2.起鍋熱油爆香蔥姜，加2碗水燒開。

3.將藕、玉米、排骨放入鍋內，中小火燒20分鐘左右。

4.玉米熟了就放鹽和雞精調味即可出鍋。

12.玉米雞蛋米飯煎餅

材料：甜玉米、雞蛋、米飯、辣椒粉。

做法：

1.甜玉米剝粒。

2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出。

3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白鬍椒、辣椒粉，放米飯拌勻。

4.放玉米粒拌勻。

5.平底鍋刷一層油。

6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎。

7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面。

8.繼續煎另外一面。

9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。

13.奶油玉米濃湯

材料：無鹽黃油30克，白洋蔥50克，麵粉4湯匙，新鮮土豆一個，約200克，金華火腿肉25克，鮮玉米粒100克，新鮮蝦仁50克，清雞湯300毫升，純凈水900毫升，鮮奶油60毫升，鹽1/8茶匙，白鬍椒粉少許。

做法

1.洋蔥切成1厘米的丁。土豆去皮，切成1厘米見方的丁。火腿用水洗凈，切成0.5厘米見方的丁。鮮蝦仁洗凈，切成碎末。

2.將湯鍋放在中火上，放黃油於鍋里融化；放入洋蔥，炒香軟，約2分鐘；加麵粉下鍋一起炒，炒成糊狀，約2分鐘。

3.加火腿粒及土豆入鍋炒2分鐘；加雞湯，水及鮮奶油攪勻，加鹽，胡椒粉調味。

4.蓋上鍋蓋，用小到中火煮20分鐘，其間稍攪幾次，以免粘鍋。

5.待土豆煮軟爛後，加入玉米，煮10分。加蝦仁，再煮10分鐘即好。

14.豆奶玉米布丁

材料：甜豆漿300克，蛋黃2個，全蛋2個，細砂糖50克，玉米醬100克。

做法：

1.將蛋黃和全蛋先打散備用。

2.豆漿加熱至40℃，再加入蛋液和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入玉米醬攪拌均勻。

3.將2中的的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。

15.玉米面窩窩頭

材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。

做法：

1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。

2.將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰。

3.將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭。

4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

16.酸奶玉米餅

材料：麵粉、玉米粉、雞蛋、酸奶、葡萄乾、桂圓。

做法：

1.將麵粉與玉米面混合，拌勻；將雞蛋打入麵粉中，再倒入酸奶，攪拌均勻成糊狀。

2.將葡萄乾和桂圓乾切碎一些，倒入麵糊中，攪拌均勻。

3.用不沾鍋小火加熱，不用倒油，倒入一勺調好的麵糊，蓋上鍋蓋，小火燜1、2分鐘。待麵餅表面起小泡，且餅身顏色變得金黃，翻個面，再略燜1分鐘即可。

17.玉米火腿蛋餅

材料：中筋麵粉250克，滾水130克，鹽少許，糖少許，雞蛋4顆，紅蘿蔔丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青蔥末少許，火腿12片，鹽少許。

做法：

1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒面30分鐘，搓揉桿成圓形的餅皮。熱鍋後，放入餅皮煎至8分熟後起鍋備用。

2.取碗，將打散的蛋液、紅蘿蔔丁、玉米粒、青豌豆、青蔥末及調味料混合攪拌均勻；再將火腿片煎熟備用。

3.將2中的什錦蛋液倒入平底鍋中，以中小火煎1分鐘至蛋液還呈現可滑動的5分熟狀態。

4.蓋上2中的蛋餅皮，再以中火煎2分鐘至餅皮呈現金黃色外觀即可。

5.再將2中的火腿片平鋪在蛋餅皮上。

6.以鍋鏟由內而外將玉米火腿蛋餅捲起即可。

18.玉米蒸糕

材料：玉米面100克，普通麵粉100克，細砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄乾少許，枸杞少許，紅棗少許，水適量。

做法：

1.把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻。

2.中間挖洞將乾酵母置於中央。

3.倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分。

4.面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。

5.在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模。

6.將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。

7.揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。

8.出鍋後稍涼脫模切塊。

19.玉米可樂餅

材料：甜味玉米粒1罐，絞肉160克，洋芋230克，蔥末55克，麵包粉適量，味精1/4小匙。

做法：

1.洋芋放入蒸鍋中蒸軟，撕去表皮趁熱壓成泥。

2.洋芋泥中加入鮮雞晶與絞肉、蔥末、甜味玉米粒拌勻。

3.取適量洋芋泥，揉成小圓餅狀，均勻沾裹上麵包粉。

4.熱一油鍋，油溫熱至180至190℃，洋芋餅放入油鍋炸金黃即可。

20.玉米排骨湯

材料：小排骨300克，玉米一根，胡蘿蔔一根，蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1.小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，蔥結薑片備用。

2.將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。

3.最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

21.玉米鮮蝦丸

材料：

1.蝦仁160克，後腿絞肉80克，太白粉40克，鹽1/2小匙。

2.肥肉丁40克，西芹丁20克，紅蘿蔔丁20克，香菜末10克。

3.玉米粒160克，太白粉40克，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，豬油1小匙。

做法：

1.蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將材料2加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

2.玉米粒用清水清洗乾淨，用廚房紙巾將水份吸干，再加入太白粉40克，拌勻備用。

3.將作法1完成的餡料，分成12份，每份約30克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。

22.椰香玉米蝦餅

材料：中海蝦300克，熟玉米粒50克，蔥花10克，薑末10克，椰子絲50克，鹽1/4小勺，細砂糖1/4小勺，白鬍椒粉少許，香油1小勺，沾料，泰式甜辣醬適量。

做法：

1.海蝦洗凈後去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀。

2.蝦泥加上調味料和蔥花、薑末、玉米粒一起拌勻成蝦漿備用。

3.取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲，再按扁成餅狀。

4.起油鍋燒熱至120度，放入蝦餅，小火慢炸並適時翻面。

5.炸至蝦餅表面金黃，取出瀝干油份即可。

23.玉米海苔卷

材料：甜味玉米粒，1罐奇異果，4顆海苔，4張生菜，適量鮮蝦，美乃滋適量。

做法：

1. 奇異果削皮切粗條；生菜洗凈；玉米粒瀝干水份，鮮蝦燙熟去殼，備用。

2. 取一張海苔均勻鋪上奇異果條、生菜、玉米粒。

3. 卷緊成長條狀，再以美乃滋封口，重複此步驟至材料用畢。

4. 再將海苔卷，切塊或斜段排盤即可。

24.酒釀玉米小圓子

材料：酒釀一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，溫水約75ml

做法：

1.準備材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現團，改用手揉和成光滑柔軟的麵糰。

3.取一塊麵糰，搓成細長條，再用刀切成小塊。

4.分別搓捏成小圓子。

5.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水）。大火煮開後，轉中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。

6.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化後即可。

25.玉米涼糕

材料：燕菜粉1大匙，甜玉米糊 300 ml ，濃椰漿100ml，水100 ml，白砂糖1~2湯匙。

做法：

1.將全部材料放入鍋內開火將糖煮成融化後，開小火，邊煮邊攪拌至水開。

2.裝入模內，待涼，放入冰箱冷藏，食用時取出即可。

26.玉米雞蛋餅

材料：玉米粉40克，麵粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。

做法：

1.麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。

2.再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

3.平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。

4.中小火煎至一面定型後再翻面。

5.煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。

27.玉米蒜香黑椒牛柳粒

材料：牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜頭5-8粒。

做法：

1.蒜頭1粒，姜1小塊，蔥白1段，全部切碎後混合在一起，其餘蒜頭切片，炸成金黃色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起膠，然後加少量麻油、生粉，再抓勻。

2.將玉米青豆焯水，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆後，水開即可撈起濾水；

3.熱鍋加油，隨即倒入牛柳，快速爆炒至六成熟，盛起備用，不用洗鍋；

4.利用爆牛柳的油，放姜、蔥、蒜粒，爆出香味時倒入玉米和青豆，翻炒幾下，點入精鹽、少許糖、料酒和白鬍椒粉，快速兜勻；

5.兜勻上鍋放在盛菜的碟中；

6.在中間放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

28.心形奶香玉米豌豆餅

材料：雞蛋2個，麵粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖

做法：

1.玉米和豌豆先焯兩三分鐘至熟。

2.豌豆和玉米放入碗中，加入白糖並打入雞蛋攪拌均勻，加入適量麵粉，加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多，攪拌成麵糊。

3.平底鍋放少許油，開小火，稍微預熱一下。

4.放入心形模具，倒入麵糊，小火慢煎熟即可。

29.番茄炒玉米

材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，鹽，白糖，蔥花。

做法：

1.將番茄洗凈，切小丁；甜玉米粒洗凈，瀝水，備用。

2.炒鍋中倒入植物油燒熱，放入番茄丁炒熟後，加入鹽,白糖炒勻，盛出，備用。

3.鍋中留油底燒熱，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒勻，加鹽，撒上蔥花即可。

30.玉米紅棗糕

材料：玉米粉，紅棗，熱開水。

做法：

1.玉米粉放入和面盆里。

2.準備適量熱開水。

3.分次把熱開水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和熱開水充分攪拌均勻，形成沒有乾粉的黃豆大小的麵疙瘩。

5.用手抓起一把麵疙瘩，輕輕搓捻面質細膩就好了。

6.準備一個微波適用容器，裡面鋪一層油紙。

7.用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓。

8.使玉米粉均勻的平鋪在碗底。

9.紅棗用清水洗凈，去核撕成小塊。

10.抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。

11.用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上。

12.抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。

13.再用手抓適量調好的玉米粉在碗底，並用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反覆，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完。

14.微波碗上覆蓋一層保鮮膜。

15.把碗放入微波爐里，高火加熱8分鐘。

16.微波爐停止工作後，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進去。

17.如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說明玉米糕熟了。

18.把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊濕布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形。

19.拿去濕布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤即可。

31.迷你玉米鹹蛋撻

材料：火腿粒或培根肉切碎1杯炒熟，碎玉米罐頭325g一盒，半杯碎芝士，半杯鮮濃奶油，雞蛋一個，蔥2根切碎，酥皮兩張

做法：

1.烤箱預熱180攝氏度，將所有的餡料混和，加點白鬍椒和雞粉調味，芝士和玉米罐頭已經有鹽了，所以不用另外加鹽。

2.酥皮切成直徑10CM的圓皮放在塗過黃油的烤盤裡，用勺子舀些餡料放到酥皮上，不要太滿，因餡料受熱後會膨脹。

3.烤12-15分鐘至餡料熟了酥皮金黃即可。

32.玉米花捲

材料：玉米面、麵粉、酵母粉、水、色拉油、蔥、鹽。

做法：

1.把玉米粉、麵粉、酵母粉、水一起加入揉成麵糰，比例是3：5:1:2，待麵糰發酵比之前大一倍就可以開始做了。

2.把發酵好的麵糰用擀麵杖擀成長方體，在上面均勻的塗上一層薄薄的油，撒上鹽和蔥花，然後捲起來，切成段就做好了。

3.上鍋蒸，水開蒸15分鐘即可。

33.小炒玉米山藥丁

材料：甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿蔔1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水。

做法：

1.玉米切粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。

2.燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。

3.倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟。

4.加入玉米粒，煸炒至斷生。

5.加入山藥丁，煸炒幾下。

6.分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

7.放1茶匙雞粉調味並提鮮。

8.撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。

34.玉米茄汁魚

材料：鱸魚肉220g，番茄沙司10g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，玉米粒20g，魚高湯適量，麵粉50g，雞蛋2個，月桂葉1片，鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油15g。

做法：

1.將鱸魚用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制後醮面、拖蛋液煎熟。

2.煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味。

3.再加入魚高湯、月桂葉、番茄沙司、玉米粒、煎好的鱸魚、鹽、胡椒粉、調味，視汁濃魚熟取出裝盤。

35.玉米豬手黃豆湯

材料：黃豆，豬手，甜玉米，八角，生薑，料酒

做法：

1.將黃豆洗凈，放充足的清水，浸泡過夜。

2.豬手洗凈，鍋里加水，冷水放入豬手、薑片、八角、料酒，燒開煮出血水後撈出涼水洗凈。

3.洗凈的豬手放入砂鍋，加入甜玉米、薑片、黃豆，料酒一次性加入足夠的水。

4.開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可，食用前加鹽調味。

36.玉米蜂蜜煎餅

材料：甜玉米粒150克，水100ml，蛋液30克，低筋麵粉50克，玉米粉150克，泡打粉2克，糖30克，蜂蜜10克。

做法：

1.甜玉米粒放入果汁機中，加入100ml的水打勻成汁，備用。

2.取一容器，倒入甜玉米汁，再放入所有材料攪拌均勻，即為玉米蜂蜜面煳，備用。

3.取一平底加熱，用紙巾抹入少許沙拉油，再取圓形模型，倒入適量米蜂蜜面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

37.玉米炒黑木耳

材料：玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，薑末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花。

做法：

1.準備原料：玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕澱粉稍腌。

2.鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色。

3.放入胡蘿蔔片翻炒。

4.放入黑木耳翻炒均勻。

5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味。

6.最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋。

38.玉米燕麥豬肝粥

材料：米，燕麥，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，醬油，生粉，豬肝，鹽，雞精。

做法：

1.米和燕麥一起洗凈，放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟，加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽腌過的梅頭肉)再煲。

2.豬肝切小片後用一點白醋、醬油、生粉腌一會。

3.在粥好時倒入，滾後加鹽、雞精調味，再加蔥花香菜碎。

39.鮮香玉米餃

材料：玉米粒、胡蘿蔔、肉泥（三肥七瘦）、豬油末、胡椒粉、鹽、紅薯粉、香油、餃子皮。

做法：

1.先將胡蘿蔔切粒。

2.拌餡：將玉米粒、胡蘿蔔、肉泥、豬油末、適量胡椒粉、鹽、紅薯粉、香油一起放在碗里，用筷子往一個方向攪拌，直到肉餡纏上筷子為止。

3.肉餡拌好了，即可包餃子。將準備好的餃子皮中間放些肉餡，然後將餃子皮對摺，再在邊緣捏好自己喜歡的樣式。

4.包好餃子後，直接放鍋里蒸熟即可。

40.椒鹽玉米蝦

材料：基圍蝦500克，松仁5克，熟玉米棒250克，椒鹽5克，雞精4克，蒜蓉辣醬3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青紅椒米、洋蔥米各5克。

做法：

1.基圍蝦從脊背開刀去沙線，入開水大火焯水30秒；色拉油燒至六成熱，入蝦，中火炸1分鐘撈出；玉米一開四半切成4厘米長的段，下六成熱的油中火炸30秒。

2.鍋留底油20克燒至六成熱，下入味椒鹽、雞精、蒜蓉辣醬、花雕酒、胡椒粉、青紅椒米、洋蔥米、松仁，大火煸炒1分鐘至出香味，放入蝦大火炒30秒，出鍋淋香油裝在用玉米棒圍邊的盤中即可。

41.玉米冬瓜粥

材料：冬瓜250克，雞肉90克，玉米（鮮）60克，冬蟲夏草5克，姜5克，大蔥5克，鹽4克。

做法：

1.將玉米、冬瓜、冬蟲草、雞肉、生薑洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸。

2.之後文火煮至玉米熟爛為度，放蔥調味即可。

42.蜂蜜烤玉米

材料：新鮮玉米，蜂蜜，溫水，電爐或烤箱。

做法：

1.玉米去葉子，將須去乾淨備用。

2.用溫水將蜂蜜化開，反覆塗抹在玉米上，塗一次晾乾一次，在繼續。

3.塗3-4次後，將玉米至於電爐上，或者切塊放入烤箱中。

4.烤到玉米出香味，成熟即可。

43.腰果玉米

材料：腰果，玉米，西芹，鹽，味精。

做法：

1.將芹菜摘洗乾淨，切成小段，將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

2.炒鍋倒入適量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

44.玉米燴魚條

材料：玉米1條，魚肚檔200公克，蔥1/2支，蒜末1大匙，辣椒2支，小黃瓜1/4條，紅蘿蔔15公克，太白粉水適量，鹽1小匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，水360cc ，烏醋2小匙，香油2小匙。

做法：

1.將魚肚檔去骨切成長條狀後，加入腌料拌勻後，放入冷藏冰約1~2小時，使之入味，備用。

2.將玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黃瓜、紅蘿蔔切成丁，蔥切成蔥花後，備用。

3.起一個油鍋，將冷油加熱約80℃後，再把魚條放入油鍋中，用筷子輕輕拌開，炸約30秒錶面炸成金黃色後，即撈出備用。

4.另熱一鍋，將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香後。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油，放入鍋中一起拌炒煮滾。

5.待作法4的料煮滾後，再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入鍋中，一起用中火燒約1分鐘。

6.以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡，拌均勻後，就可以起鍋盛盤完成。

45.豌豆燴玉米

材料：鮮豌豆、嫩玉米粒、鮮魚肉、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、花生油、蔥姜蒜、香油各適量。

做法：

1.將鮮豌豆煮熟過涼，胡蘿蔔去皮切粒，魚肉切粒，蔥姜蒜切指甲片；魚肉放碗內，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿。

2.鍋內注油燒至三成熱，下入上好漿的魚肉滑熟撈出。

3.鍋內留油少許，下入蔥姜蒜略炒，烹料酒，放入胡蘿蔔、玉米粒、豌豆炒熟，再放入魚肉、清湯少許，加鹽調味，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

46.腐竹玉米馬蹄湯

材料：玉米，馬蹄6個，豬骨500克，腐竹3條，雞1隻，胡蘿蔔半個

做法：

1.玉米斬成小段，馬蹄削皮切片，胡蘿蔔削皮切片，豬骨飛水。

2.腐竹折成小段，用涼水泡軟備用。

3.雞清洗乾淨後，放進開水鍋里浸熟；撇乾淨浮沫。

4.撈起雞，把豬骨，馬蹄，玉米，胡蘿蔔放進鍋里，大火煮開後，轉中小火煮。

5.放進泡軟的腐竹，煲10分鐘就關火

6.放點鹽調味就可以，很清甜的一鍋湯，稍冷卻後把上面的油撇走。

47.玉米酸豆湯

材料：酸角干1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圓白菜1/2隻，約300克，白芸豆30粒，鹽1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）

做法：

1.將干白芸豆浸泡在冷水中約15-20小時，至膨脹飽滿。

2.將玉米切成3cm長的短圓段，豇豆切成4-5cm的小段，圓白菜切成可入口大小的塊。

3.先大火將玉米煮15分鐘，至八成熟，撈出瀝干水分備用。

4.取較大的鍋，放入玉米、酸角干、圓白菜、豇豆和泡好的芸豆，5.再加入水沒過所有食物的水，加蓋大火煮沸後改中火煮30分鐘。離火前調入鹽和白砂糖攪勻即可。

49.黃玉米扇貝

材料：扇貝6個，五花肉250克，玉米面250克，大蒜7瓣，黃油75克，白醋適量，香菜1把，胡椒粉鹽適量。

做法：

1.用牙刷清洗扇貝外殼，用刀開啟扇貝，洗凈扇貝肉，瀝干水份，用廚紙吸干水份。

2.五花肉切薄片，用刀背把肉片拍平，用五花肉片捲起扇貝。

3.大蒜，香菜切碎。平底鍋里放黃油，小火，放入大蒜，卷好的扇貝肉煎10分鐘左右。

4.煎扇貝肉的時候要多翻煎幾次，等肉色成金黃色時，倒入白醋，鹽，胡椒粉，稍煎即可.12.鍋里加一杯水燒開，放少許鹽，倒入玉米面.13.小火，不停攪拌，煮2--3分鐘，成玉米糊

5.在乾淨的扇貝殼(用開水燙過)上先鋪一層玉米糊，再擺上煎好的金黃扇貝肉即可。

50.什錦玉米

材料：玉米粒一袋，青豆，火腿丁適量。

做法：

1.鍋中倒適量油，燒熱後放入青豆和火腿丁，炒至九成熟。

2.然後把玉米粒倒入炒，再用一點點鹽和糖調味即可。

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