咖啡師：代磨該不該收費？

這是一篇來自Facebook咖啡師社群上的貼文——

一位咖啡師，有著自己的咖啡店，長期的經營下也擁有了大量的熟客和會員。

而後就會遇到這些熟客會員拿著自己買的或者朋友送的咖啡豆來代磨。

一開始咖啡師覺得小事一樁，只要不是太次的豆子也都幫磨了，然後有天，一位會員拿了5公斤的豆子來代磨。

這位咖啡在邊磨的時候就邊思考代磨付費的想法，不僅是因為磨了很久，而且磨完後磨豆機十分燙手。

過後，又有位客人要求代磨，這位咖啡師就說：1公斤代磨費20塊台幣（相當於人民幣4元）。沒想到這位客人非常的氣憤的離去。

網友回復

那麼代磨收費真的合理嗎？

嗯，小編覺得多了的話，是必要的。

或許沒有磨豆機的小夥伴會覺得，就磨個豆而已，至於嗎？小編想說的是，每個東西都有它的使用壽命，過勞的使用，則會加快它的「死亡」。

磨豆機的損耗

磨豆機的損耗，大多是指刀盤的損耗。刀盤是磨豆機最重要的部分，它將咖啡豆研磨成粉，而在此過程中，會產生摩擦，摩擦過度就會熱，這樣一來，就導致於刀盤受損。據說，如果磨豆機專門研磨Espresso這種細粉的話，那麼刀盤的壽命只能磨600磅（272KG）的咖啡豆。

代磨的風險

除去磨豆機的損耗不說外，代磨的風險也是相當大的。

//豆子不幹凈

一般來說，磨到雜物的可能性很低，但是還是有萬一的呀。如果一不小心磨到了雜物，刀盤損壞還算事小，要是造成磨豆機短路或者其他問題，那真的就是噩夢了。

//風味還是香料

有些商家為了咖啡豆更好賣出，在咖啡豆裡面添加些「不明物體」，使得咖啡豆聞起來更加香醇。那如果代磨遇到了這種狀況，那這種香料味真是陰魂不散啊。

//難搞的客戶

本來就是好心幫你磨豆，結果按照你的要求磨完了，你卻說「這不是我想要的研磨度呀」……這真是，讓人鬱悶的呀。

人力成本

這是很直接的問題，幫客人磨豆時，一人必須就得守著。除去以上磨豆機可能會遇到的困難，人力、時間上也是遇到了「暫停」啊。

其實不管是對於咖啡館還是自己本身來說，代磨都不是很好的選擇。

因為咖啡磨成粉後40秒，香氣就開始散失了；對於最寬容的咖啡師，如果磨成粉半小時，這些咖啡粉香氣就已損失嚴重。

最後呢，嗯，不管你怎麼想，泰摩還是很願意為你代磨噠~

那麼關於代磨你有什麼想說的么？

歡迎在評論區吐槽喲~

文章來源：網路
推薦閱讀：