【蘿蔔丸子】蘿蔔季必吃的美味小食

【蘿蔔丸子】蘿蔔季必吃的美味小食

(2014-11-18 08:54:04)

轉載▼

水靈靈的綠蘿蔔，看見就想買，讓人有食慾，讓人一看到就想用它做這個做那個的。

拌炒燒燉自不必說，蘿蔔絲丸子也是必不可少的。以前過年的時候媽媽才會做一次，平常是吃不到的，因為吃不起油嘛！

現在自然不存在這個問題，趁著當季，一定要吃喲。

彤妞兒問我這是什麼東西，我說是蘿蔔，彤妞兒瞪大眼睛說，怎麼可能呢，怎麼會吃出了肉的味道！~

蘿蔔最有味兒的吃法，在我這裡沒有之一喲！

準備材料：胡蘿蔔白蘿蔔香菜粉條雞蛋紅薯澱粉綠豆面

調料：鹽十三香糖烹調油

這樣做：

1、材料圖（沒有量化，多少隨意）

2、材料圖（綠豆面沒有上鏡，漏掉了）

3、燒一壺熱水，把粉條泡上，如果提前泡，冷水就可以了。

4、蘿蔔刨絲，最好是細絲，我用了兩個菜刨，一個特別細，一個是普通的，也就是說一部分極細的絲，一部分稍粗的絲，稍粗的絲需要改下刀，剁幾下就可了，這樣口感會比較好些。

5、這個就是極細的絲

6、蘿蔔絲加鹽抓腌出水，將水倒出。

7、香菜和粉條切碎，打上雞蛋，加上鹽和十三香。（中式香料粉，其它也可以）

8、倒入紅薯澱粉，再添加綠豆面，綠豆面的量可以調整，以能把丸子團成團為度。

9、這個菜譜之所以沒有量化也是這個原因，蘿蔔含水量不同，所需要粉的量也不一樣，邊拌邊加就成了。

10、坐鍋倒油燒著，擠出丸子下油鍋。

11、油溫上去後試著下丸子，當丸子進入油鍋，反應比較劇烈，大量汽泡出現，丸子很快浮起。這時就可以了。

12、火不宜太大，避免丸子外麵糊了，裡面不熟。丸子定型變色後出鍋，全部炸完後可以回一下鍋，上色理想就成了。

小貼士：

1、炸丸子用小鍋，不用太多油，免得我們老吃炸過食物的油。

2、一鍋丸子不宜太多，多了會擠在一起，丸子就沒有型了。

3、配料中用到兩種粉，一個是紅薯澱粉，一個是綠豆面，如果沒有可以用澱粉和普通麵粉代替。

4、火候要把握好，試著來，如果丸子一下鍋就變色，說明火太大了，慢慢的上色，這種丸子里外都熟了。

5、回一下鍋丸子的口感更好。，

6、這個丸子很好吃，配著什麼醬，就更好吃了，當然用來燒菜或者燴湯或者火保山都是很美的。

7、配料中蘿蔔為主料，粉條香菜為配料，可經獨用白蘿蔔也可以獨用胡蘿蔔，口味兒會有區別，當然，也可以合著吃，不用擔心，我常常這樣吃。