品茶是飲茶的最高境界

06-25

品茶，是指重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味和欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂，是一種物質享受，也是一種文化的品味。

品，不單單是為了解渴，而是將它作為一種生活藝術，追求的是一種精神的享受。陸羽認為茶區別於其他任何飲品，是一種可以為人體提供養分的很好的飲料。是一種「盪昏寐」，一種起著生理、藥理作用的修身養性的佳飲。陸羽對於茶極其推崇，首先將茶定義為「嘉木」。並從古往今來的古書中摘取有關茶的起源、療效與典故，更將茶葉的選取難度與人蔘的選用相提並論。

他倡導的「精行儉德」的「精」就體現在他將從採摘到煮飲列出「九難」，並要求各個都力求其精。他把唐代當時民間的一種「瘡茶」（加佐料，沸騰著煮透的茶）看做是溝渠中的廢水，非常不贊同人們習慣於用此方法煮制茶。在他的煎茶法中，他力求茶湯滋味做到「珍鮮馥烈」（鮮爽、甘醇、濃烈），將第一舀的茶湯稱為「雋水」（茶湯滋味深長）。如果煮茶時加了一「則」茶末，煮出的茶湯最好只有3碗，最多不能超5碗。並說「茶性儉，不益廣」，反對多加水煮茶，那樣會使茶味清淡，就品不出好茶湯來了。可見，他煮茶、飲茶的最終目的是品。何謂「品」？意指重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味、欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂。他倡導凡品茶者，得細品慢啜，「三品方知真味，三番才能動心」。

陸羽不主張夏天飲茶而冬天不飲茶的習俗，提倡常年飲茶。他將茶脫離出了夏天解渴、清熱的狹窄範圍，說即使冬天，也可以飲茶。茶湯中含有諸多益於人體的有效機能，常飲茶，既提神醒腦又能健身、防治疾病。現實生活中人們在夏天因為天熱可以大量飲茶解暑，冬天天氣冷，可少飲或適當不飲用。在精神生活中飲茶並沒有夏冬之分，每日的、常年的飲茶是非常有效的。