詳細介紹煲湯食材屬性大全(十一)

白蘿蔔性味：甘辛、平、無毒。歸經：入肺、脾。功效：下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。主治：煮食可治肺萎肺熱**，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口乾舌渴，小便不暢，酒毒；生搗汁服食則可止消渴，治**、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。禁忌：1、脾胃虛寒病者應戒食。2、服人蔘及滋補藥品期間忌食。說明：近年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用：由於白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿蔔皮中含量最多。蘿蔔中還含有一種特殊化合物——異硫氰酸笨脂，能殺蟲，人體無損害。所以，用蘿蔔汁來治滴蟲性**炎，治癒率高達90%以上。蘿蔔汁還有降血壓作用，蘇聯民間用蘿蔔搗汁加少許蜂蜜治高血壓和動脈粥樣硬化。蘿蔔和蘿蔔子對百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。長期以來，人們對蘿蔔的治病作用較為重視，民間有民諺云：「秋天收蘿蔔，大夫袖了手」，這些話固然有誇張之處，但是可說明蘿蔔的藥用價值頗大。另外，白蘿蔔能化氣消滯，具有解除宿食不化之功；但也有解滋補藥品（如人蔘、鹿茸）之副作用。驗方參考與葯膳：1、白蘿蔔生搗汁，塗患處，治燙、火傷。2、白蘿蔔生搗汁，調醋擦患處，治熱癤。3、白蘿蔔生搗汁，喝下一杯，治食積及小兒食豆或食麵積滯飽脹。4、白蘿蔔搗汁，每次飯後飲一杯，治胃痛，高血壓。5、白蘿蔔生搗汁250克，加白糖30克，或加生薑汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛聲嘶，支氣管炎。6、白蘿蔔、馬蹄生搗汁各60克，燉熱服，治熱咳，咯黃稠痰。7、白蘿蔔生搗汁，加麥芽糖蒸熟服食，治百日咳。8、白蘿蔔生切片，烘熱塗擦患處，每日睡前擦一次，擦至患處皮膚髮紅為止，連續數日，治凍瘡。9、白蘿蔔煮濃汁，熱洗，治腳氣。10、白蘿蔔500克，生搗汁，每次服60克，一日兩次，治食物中毒，煤氣中毒。11、白蘿蔔、紅糖水煎服，治蕈類中毒。12、經霜白蘿蔔適量，水煎代茶飲，治咳嗽，哮喘。13、蘿蔔幼苗60克（或陳蘿蔔苗15克），煎濃汁服食，治急性喉炎，喉痛聲啞，痢疾初起，亦可預防白喉。14、蘿蔔葉晾乾，用水煎濃汁服食，治胸腹飽悶，痢疾。15、蘿蔔葉搗爛取汁，用開水送服或加紅糖水沖服，治嘔吐。16、白蘿蔔切片晒乾，夏天作湯食，可消暑解渴。17、白蘿蔔、青橄欖各適量，煎水代茶飲。可預防治療流行性感冒、白喉。18、白蘿蔔搗爛取汁，鮮藕搗爛取汁各一杯，調勻，每日兩次，連續服用。治胃出血。19、蜂蜜蘿蔔汁：白皮大蘿蔔1個，洗凈，中心挖空，將蜂蜜100克盛裝於內，放入碗內，置鍋中隔水飲用。有清熱潤肺，止咳化痰作用，適用於急、慢性支氣管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中帶血，肺結核咽干。20、蘿蔔粥：鮮蘿蔔250克左右，洗凈切成小塊（或搗成蘿蔔汁），與粳米100克同放鍋內加適量水煮粥，煮熟後可加少量食鹽調味食用（最好不放油）。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨脹作用。可治咳喘痰多，胸膈滿悶，食積飽脹，老年人或體弱者慢性氣管炎、糖尿病。21、蘿蔔酸梅湯、鮮蘿蔔250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰作用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶，燒心，腹脹，脅痛，煩躁，氣逆等症。22、天門冬蘿蔔湯：天門冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加適量清水（最好雞湯），加入火腿肉或鹹肉（切長條薄片）150克，煮沸後，將切好的蘿蔔絲300克放入同煮。煮熟後加入適量食鹽，少量香蔥末、胡椒末調味食用。可分作幾次作點心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲勞，增強體力之作用。長期食用能使粗糙皮膚變得細膩光滑。23、蘿蔔蜜膏：紅皮白心蘿蔔洗凈切絲絞汁用小火煎熬濃縮至較稠粘時加明礬10克（先用水溶化）。調勻後再加蜂蜜100克，煮沸即可。每次服一湯匙，每日三次，空腹飲用。可治肺結核咯血。24、蜜餞蘿蔔：鮮蘿蔔洗凈，切成丁。放在沸水中煮沸後撈出濾干水份，晾曬半日，再放鍋內加蜂蜜150克，用小火煮沸，調勻即可，飯後食用。有寬中消食，理氣化痰作用。適用於飲食不消，腹脹，翻胃，嘔吐等症。蘿蔔子（萊菔子）蘿蔔子甘、平、無毒，入肺、脾，化痰消食，下氣定喘，能吐風痰，消膨脹、止氣痛，治大小便不通，小腹脹滿、氣積胃痛。但脾胃虛寒病者或噁心嘔吐患者勿食；服人蔘、鹿茸及滋補病品期間忌食。蘿蔔子與蘿蔔性質相似，作用基本相同，化氣消食之力勝於蘿蔔。蘿蔔子含有油脂，對噁心嘔吐和風痰患者會引起嘔吐和催吐風痰之作用，對於便秘患者則有潤腸通便之功效。包菜（椰菜、包心菜）性味：甘、平、無毒。歸經：入胃。功效：止痛生肌。主治：胃及十二指腸潰瘍病早期疼痛。說明：包菜又名包心菜，含有多量的維生素U，比人工合成的維生素U效果好，所以新鮮包菜汁對胃及十二指腸潰瘍有止痛及促進癒合的作用。另有一種形似牛心的叫牛心菜，其性能與包菜相似。驗方參考：新鮮包菜搗爛絞汁，每次取汁半斤左右，略加溫，飯前飲服，亦可加入適量麥芽糖，一日兩次，連續十天為一療程，治療胃及十二指腸潰瘍病早期疼痛有效，對慢性潰瘍患者療效較差。菠菜性味：甘、冷滑、無毒。歸經：入腸、胃、膀胱。功效：利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。主治：腸胃積熱，小便不通，胸膈煩悶，口乾煩躁，夜盲，酒毒，高血壓，頭痛，目眩風火赤眼，糖尿病，便秘。禁忌：腸胃虛寒病者宜戒食；小兒軟骨病遺尿者忌食。說明：菠菜味澀，是因為含草酸多的緣故。草酸在人體內不易分解，而且對血液維持的弱鹼性不利，還易與鈣和鎂化合成草酸鈣和草酸鎂，使鈣和鎂失去被人體利用的價值。故有人提出菠菜最好不要與豆腐共煮的道理。菠菜含鐵量高，可治缺鐵性貧血，但其含鐵量比不上莧菜和蕹菜。菠菜淡食還可以治肺病和解酒毒。菠菜炒熟食之，其性偏於平和，腸胃虛寒病者食之影響不大；但煮湯食用，卻有寒冷滑利之性能，能通小便利腸胃清積熱，腸胃虛寒病者及遺尿病者食之易引起大便滑瀉及小便不禁。驗方參考：1、鮮菠菜煮湯淡食，治小便不通，腸胃積熱，胸膈煩悶，便秘，頭痛，高血壓，目眩。2、鮮菠菜500克搗爛取汁，每日一劑，分兩次服，治夜盲，常服有效。3、鮮菠菜250克，豬肝120克，煮熟淡食，亦治夜盲。4、鮮菠菜根250克，干雞內金10克，水煎服，一日三次，治糖尿病。5、菠菜子、野菊花適量，水煎服，治風水赤眼，視力不好。6、菠菜根，煮湯常服。治口乾咽燥，並有降低膽固醇作用。7、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟後撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內，加入菠菜500克煮湯，煮熟後可加油鹽調味食用。有潤腸，通便，補血功效。適用於大便燥結，習慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用。8、菠菜粥：粳米100克加適量水煮粥，熟後再將燙熟切細的菠菜放入粥內煮沸食用。有潤燥養血作用。適用於痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱者大便秘結。慈菇性味：甘苦、微寒、無毒。歸經：入心、肝、肺。功效：行血通淋，清熱解毒。主治：胎衣不下，淋濁，惡瘡腫毒，皮膚瘙癢，毒蛇咬傷。驗方參考：1、慈菇200克，水煎服，治淋濁。2、鮮慈菇搗爛，加入生薑汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。3、鮮慈菇全草搗爛絞汁，用蛤粉調和塗患處，治皮膚瘙癢，痱子，皮疹。4、鮮慈菇搗爛，敷於傷口，兩小時更換一次，並用慈菇全草搗爛絞汁沖服，治毒蛇咬傷。蕹菜（空心菜）性味：甘、平、無毒。歸經：入腸、胃。功效：清熱，解毒，涼血，利尿。主治：痢疾，瘧疾，消渴，肺熱咳血，食物中毒。說明：蕹菜性味平和，多食無毒性。但體質虛寒之人過量食之易引起小腿抽筋。一般入葯均用新鮮的生蕹菜。驗方參考：1、蕹菜梗60克，玉米須30克，水煎服，治糖尿病。2、蕹菜根120克，水煎服，治痢疾。3、蕹菜根120克，淡酒煎或水煎沖酒，在瘧疾未發前半小時服，治瘧疾。4、蕹菜連根、白蘿蔔適量，同搗爛，絞汁一杯，用蜂蜜調服，治肺熱咳血，鼻出血。5、蕹菜120克，馬蹄七個（切），共煮湯，一日三次服，連續七天，治小兒夏季熱，口渴，尿黃。6、蕹菜搗汁服，治蕈類中毒。7、蕹菜水煎服，解野葛中毒。8、蕹菜500克，水八碗煎至三四碗溫服，盡量飲飽，治吃狗肉中毒。9、蕹菜500克，洗凈搗爛絞汁，加入紅糖200克攪勻服用，治木薯中毒。10、蕹菜根200克，洗凈搗爛取汁，調入蜂蜜適量，治淋濁便血。11、蕹菜根500克，鮮白槿花250克（干品100克），與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用，治白帶。12、蕹菜荸薺湯：蕹菜250克洗凈，切細；荸薺10個，洗凈，去皮，放鍋內加適量水煮半小時，加冰糖作一次或分幾次食用。可治熱病口乾咽痛，煩躁，胸悶等症。西洋菜（豆瓣菜、水田芥）性味：甘、微寒、無毒。歸經：入肺。功效：清熱，解渴，潤肺，利尿。主治：煩躁熱渴，口乾咽痛，肺熱咳嗽。說明：西洋菜在廣東珠江三角洲廣泛栽培，民間多用作冬季清熱食物。因其性寒，凡脾胃虛寒，肺氣虛寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。驗方參考：1、西洋菜500克，豬骨250克，煮湯食，治口乾咽痛，煩躁胸悶。2、西洋菜500克，豬肺500克，南杏仁15克，煮湯食，治肺熱咳嗽，痰少口乾。3、西洋菜蜜棗湯：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟後食用。有清熱、潤肺、止咳作用，適用於肺燥咳嗽，咽干口燥，腸燥便秘。蔥性味：辛、溫、無毒。歸經：入肺、肝、胃。功效：發表解肌，利肺通陽，解毒消腫。主治：外感初起頭痛，寒熱，無汗，鼻塞，面目浮腫，風痹疼痛，乳癰，乳閉，安胎，大小便不暢，透發麻疹，嘔吐腹瀉，妊娠下血、小腹痛，殺一切魚肉毒。說明：蔥的品種較多，主要分為香蔥和大蔥兩種。香蔥發表解肌作用較強，能發汗逐邪，疏通關節。能逐皮膚經絡之間的風寒濕邪氣。據分析，蔥的成分中有一種揮髮油，主要是蔥蒜辣素，又叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌抑制作用更強。醫學界從蔥中提煉出一種蔥素，用於心血管硬化症。本品治病多用蔥白，即去掉青色部份蔥葉，應用蔥頭連根須部份。取其辛香氣味，用以發表通絡，因有表汗作用，故有表虛多汗、陰虛有熱患者慎用之。驗方參考：1、蔥白10克，水煎服，連續三天，可預防流感，加紫蘇葉10克，治風寒感冒。2、蔥白適量，切碎，用開水沖泡，乘熱熏口鼻，治小兒感冒，透發麻疹。3、蔥白五根搗爛，敷臍上，可透發麻疹。4、蔥白七八根，硫磺30克，共搗出汁，睡前敷臍上，連敷兩三夜，治小兒遺尿。5、蔥白搗爛炒熱，熨臍，治急性胃腸炎。6、蔥白兩根，加少許酒糟搗爛，炒熱敷臍上，治小兒大小便不通。7、蔥白三根，白礬15克，或加車前草三根，同搗爛敷臍上，治小便不通。8、生蔥白30克，田螺七八個（取肉），共搗爛，分數次敷臍，敷熱則更換，治癃閉。9、生蔥汁一滴和乳汁灌下，治初生兒尿閉。10、生蔥白一把，加食鹽少許搗爛，蒸熟成餅，敷臍上，久嘔可止。11、生蔥白搗爛取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四歲各服50克；五至七歲各服60克；８９歲各服75克；十歲以上各服100克，服後十至十五分鐘按摩腹部，治小兒蛔蟲腸梗阻。12、蔥白兩根加乳汁一杯，放飯鍋上蒸熟灌服，治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳。13、蔥白一把，煮濃汁服，治婦女妊娠胎動漏紅，未死即安，已死即下。14、蔥白60克，搗爛取汁，蒸熟服，治婦女妊娠下血、小腹痛。15、蔥白一把，搗爛外敷或搗爛調雞蛋清烘熱外敷，治乳癰初起。16、老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等分，共搗爛如泥，敷患處，治惡瘡疔毒。17、大蔥糯米弱：糯米100克左右，放鍋中煮粥，煮至快熟時，加入大蔥（連根須）數根略煮沸，趁熱食用。治傷風鼻塞，妊娠胎動，產後血暈。18、蔥鼓黃酒湯：豆鼓15克加水一碗，煎煮10分鐘後，再加洗凈香蔥根須30克，繼續煎5分鐘，最後加黃酒50亳升，煮沸即可，趁熱服食。有解表和中作用。適用於風寒感冒，發熱、頭痛、無汗，虛煩，或兼有嘔惡，腹痛，泄瀉等。19、蔥棗湯：紅棗20枚洗凈，用水泡發，煎煮20分鐘，再加洗凈的蔥白（連根須）七根，繼續用小火煎煮10分鐘，吃棗喝湯。有安神，益心氣作用，可治神經衰弱，病後體虛，胸中煩悶，失眠多夢，記憶力減退等症。大蒜性味：生辛熱，熟甘溫，有小毒。歸經：入脾、腎。功效：殺蟲除濕，溫中消食，化肉消谷，解毒，破惡血，攻冷積，外灸散癰。主治：癰腫疔毒，惡瘡發背，水氣腫滿，泄瀉痢疾，腹中冷痛，宿食不消，殺鉤蟲、蛔蟲，解食蟹中毒及蜈蚣、蠍子咬傷。禁忌：陰虛火旺者忌用，肝熱目疾者宜戒之。說明：大蒜的藥用功能，主要在於大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用。高膽固醇、高血脂患者，若每天吃3克大蒜，血液中膽固醇含量會明顯降低。大蒜亦有溶解體內瘀血的作用，因此可用於冠狀動脈血栓等症。大蒜精油對流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌及霍亂、白喉等致病菌均有殺滅作用。大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌、增進食慾，幫助消化。還能幫助人體吸收維生素B1。大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷目、生痰、發嗽。驗方參考：1、大蒜頭一個，煨熟食下，治腹瀉。2、大蒜頭一兩個，燒熟，用開水沖蜂蜜送服，治嘔吐。3、大蒜頭250克，醋250克，煮熟服食，可能會嘔出多量粘痰，再用韭菜汁半小碗服下，治噎嗝。4、大蒜頭煮熟食之或酒醋泡兩三年，食下一兩個，治寒濕腹痛，心腹冷痛。5、大蒜頭或須搗爛貼足心或臍中，治久瀉或寒瀉。6、生大蒜頭三五瓣，搗爛開水送服，治痢疾。7、生大蒜頭三五瓣，搗爛沖入開水一杯，在病欲發作或已發作時服下，治腸梗阻。8、生大蒜頭，每日食二至四瓣，連食數日，可預防流行性腦膜炎。9、大蒜頭兩個，去皮，搗爛如泥，貼兩足心，四小時一次，連貼兩次，治**或鼻衄血（忌喝酒）。10、大蒜頭30克，去皮，搗爛如泥，加白糖200克和開水500克，攪拌澄清，取澄清液服，每日三四次，每次兩匙（服量按年齡增減），治百日咳。11、獨頭蒜七個配熱酒服，治寒瘧疾。12、獨頭蒜放火炭上燒熟，每服3克，治痢疾、急性腸炎。13、獨頭蒜一個，搗爛敷於手寸口經渠穴上（即手寸口動脈陷中），用貝殼蓋上縛住，起泡時即將泡挑破，用紫藥水塗上，治白喉。14、大蒜頭，每次食一兩個，每日三次，治急性腸炎，腹痛腹瀉。15、大蒜頭搗汁滴鼻，使中署昏迷人蘇醒。16、大蒜頭煎水熏洗**，治外陰炎，**滴蟲病。17、大蒜頭、田螺、車前子等分搗爛貼臍，治水腫溺閉。18、大蒜頭搗爛取汁（或加奶油）服，治高血脂。19、大蒜3片，螻蛄5個，共搗爛如泥，貼臍中，治小便不通，水腫。20、大蒜3至5瓣，蓖麻子50粒，共搗爛，每日下午敷於雙足心，次日晨起更換，治小便不通、浮腫。21、大蒜粥：大蒜頭30克，去皮，先放入開水中煮一分鐘後撈出；取入粳米100克於水中煮成稀飯，將熟時，再將大蒜頭重新放入粥中煮熟，熟後可加適量豬油、食鹽調味食用。有止痢疾，降血壓，抗癆作用。適用於急慢性痢疾，肺結核，中老年人高血壓，動脈硬化症。若肺結核咯血者，另加白芨粉5克滲入稀飯同煮食。肝炎、胃熱或常有口乾口苦者忌食。大頭菜（蕪菁、蔓菁）性味：辛、甘、平、無毒。歸經：入脾、胃。功效：下氣消食，清熱除濕，利尿解毒。主治：根、莖、葉：治乳癰，瘡腫，小兒頭瘡、禿瘡。種子：治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤或不通，肝虛目暗。說明：大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿蔔，鹽腌晒乾作鹹菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。驗方參考：1、鮮大頭菜（或鮮菜莖葉）加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服後大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然後取出隔水蒸二十分鐘，晒乾研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。4、咸大頭菜（切細）與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟後加適量豬油（或花生油）調味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用於發熱病後，胃口不開不思飲食的患者服用。冬莧菜（葵菜、滑菜）性味：甘、寒滑、無毒。歸經：入腎、膀胱。功效：解毒清熱，清利濕熱，通利小便。主治：咳嗽、喉痛，小便短少或澀痛。說明：冬莧菜又名冬葵，種子即冬葵子，入中藥用。因性寒滑，凡體質虛寒或腎虛腰痛，小便清長者不宜食。驗方參考：1、冬莧菜花或根煎湯，去渣加冰糖適量，入口中含嗽，並徐徐咽下。治急性氣管炎，咽喉炎，咳嗽喉痛。2、冬莧菜子或根、生甘草各10克，水煎服治尿道炎或膀胱炎，小便澀痛，熱淋。紅莧菜性味：甘、涼、無毒。歸經：入大、小腸。功效：解毒清熱，止血利尿。主治：白喉，尿血等症及透發麻疹。禁忌：不可與鱉同食。說明：紅莧菜炒熟吃，性味偏於平和；而煮湯食，則有清熱通利作用，凡腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。驗方參考：1、紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次，可透發麻疹。2、紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開水服（忌食生冷辛辣食物），治產後腹痛。3、紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中，治白喉。4、紅莧菜不拘量，煮湯經常食，治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。5、紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服，對子宮癌有輔助療效。6、紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細。粳米100克煮粥快熟時，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用於急性細菌性痢疾和腸炎。冬瓜（枕瓜）性味：甘、微寒、無毒。歸經：入肺、脾、大小腸。功效：清熱毒，利小便，止渴除煩，祛濕解暑，解魚毒。主治：熱毒癰腫，小便不利，心胸煩熱，口渴面熱，小腹水脹。禁忌：1、久病與陰虛患者忌食。2、服滋補藥品期間忌食。說明：冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物。其性質屬於寒涼，而煮湯服食更甚。如要達到解暑清熱、止渴利尿作用，就需要煮湯（連皮更好）服食；但體弱腎虛病者食之會引起腰酸痛；體胖之人慾得體瘦輕健者則可常食之。驗方參考：1、冬瓜500克，煮湯三大碗，一日分三次服食，治暑熱、高燒或昏迷及慢性腎炎。2、冬瓜1公斤，鯉魚一條（約重250克），不加鹽煮湯食，治慢性腎炎。3、冬瓜汁一杯，調冬蜜一杯服食，治婦女妊娠小便不通。4、冬瓜煮湯隨意飲，治子腫。5、冬瓜皮煮湯飲，治子腫及蕁麻疹。6、冬瓜皮煮鰱魚食，治乳少。7、冬瓜皮30克，柚子核15克（去殼），煎水頻飲，治小兒夏季熱，發熱持續不退。8、冬瓜瓤湯：冬瓜瓤去子，晒乾，每次用30克煎煮半小時，隨時代茶飲用。可治熱病消渴，心煩，水腫，小便不利等症。9、冬瓜苡仁湯：冬瓜（不去皮）500-600克，苡仁50-100克，共煮湯。可加糖或食鹽調味，代茶飲用，有清熱，解暑，利尿，除濕作用。適用於瘡癤痱毒，濕疹腳氣，小便黃赤短少。冬瓜仁甘、涼、無毒，入肺、大腸，利胸膈，除煩滿，止咳除痰，清熱解毒，解暑生津，除濕利水，悅顏色，主治熱傷肺氣之咳吐膿血，大便秘結，腸癰腫痛，熱病津於舌燥，水腫腹脹，熱淋，婦女濕熱白帶等症。身體虛寒和陰虛病者及服滋補藥品期間忌食。冬瓜仁與冬瓜作用相似，清熱通便之力比冬瓜強。1、冬瓜仁15克至30克，水煎服，治慢性腎炎。2、冬瓜仁30克，搗成末，加冰糖30克，開水燉服，每日兩次，治婦女濕熱白帶。番茄（西紅柿）性味：甘酸、微寒、無毒。歸經：入肝、脾、胃。功效：止渴生津，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓。主治：高血壓，眼底出血，熱性病發熱，口乾渴，食欲不振。說明：番茄，又名西紅柿，其味道鮮美，營養豐富，是菜中佳味，果中美品。它含有能治高血壓的維生素P；治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合的維生素C，還有一種助消化和利尿作用的特殊成分——番茄素；而且還含有鈣、磷、礦物質，有助於小兒生長發育。但其性微寒，若腸胃虛寒者慎食。番茄吃法很多，生吃熟食均可。熟食時，急火快炒3-4分鐘則可，否則，維生素遇高溫易被破壞；若煮番茄湯是，則要水沸後下鍋，以免失去其營養價值。驗方參考：每日早晨空腹生吃鮮西紅柿一兩個，半個月為一療程，治高血壓，眼底出血。枸杞菜性味：甘、涼、無毒。歸經：入肝。功效：清肝火、治眼疾。主治：肝熱火眼、風熱頭痛。說明：枸杞菜為常用蔬菜，性微涼，能清肝明目，凡因肝熱引起火眼或目蒙者，與豬肝煮湯食用。枸杞子枸杞子甘溫，入肝、腎二經，補腎明目，安神，入中藥用。紅蘿蔔（胡蘿蔔）性味：甘、平、無毒。歸經：入脾、胃、肺。功效：下氣利胸膈，清熱解毒，補中安五臟，解麻疹熱毒。主治：煩熱，便秘，久痢，腸胃不適，飽悶氣脹，小兒麻疹，消化不良。說明：紅蘿蔔性質平和，多食無副作用，且營養豐富，在常見食物中含胡蘿蔔素最多，一分子胡蘿蔔可得二分子維生素A，所以被稱為維生素A原，同時還含有較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。紅蘿蔔中的木質素，也有間接消滅癌細胞的作用。經常食用一定量的紅蘿蔔（或含紅蘿蔔素多的蔬菜或水果），對防止肺癌大有好處。長期抽煙的人，每日飲胡蘿蔔汁半杯，對肺部有保護作用。臨床醫學也已證明胡蘿蔔素，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此具有降壓、強心的功效。所以說，紅蘿蔔是日常一種有益無損的蔬菜。驗方參考：1、紅蘿蔔水煎當茶飲，可作為白喉病的輔助治療。2、紅蘿蔔水煎，加紅糖或加茶葉同煎，治嬰兒單純性消化不良。3、紅蘿蔔搗汁與蔥白搗汁同服，亦治嬰兒單純性消化不良。4、紅蘿蔔搗成泥狀取汁，用白糖蒸開溫服，治百日咳和便秘。5、紅蘿蔔六根，水煎服；或用紅蘿蔔每次三根，用涼開水洗凈，生食，連續十天，治夜盲。6、紅蘿蔔葉、子，焙黃研末，用香油調搽患處數次，治婦女乳頭破裂。7、紅蘿蔔子，水煎服，治久痢。8、紅蘿蔔、芫荽、馬蹄，煎水代茶，清解麻疹熱毒，使之容易透出。9、紅蘿蔔200克，洗凈切片，與紅棗10-12枚，共煮湯。煮熟後可加少量冰糖調味食用。有健脾，生津，解毒，潤肺，止咳作用。可治小兒百日咳。10、紅蘿蔔粥：紅蘿蔔250克左右，洗凈切片，粳米100克，同放鍋共煮粥。煮熟後可加適量油鹽調味食用。有補脾健胃，養陰潤燥，助消化作用。適用於脾胃虛弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮膚乾燥，高血壓，糖尿病等症。黃瓜性味：甘、寒、有小毒。歸經：入胃、小腸。功效：清熱，解渴，利尿。主治：煩熱口乾思飲，小便不暢，四肢浮腫，水腫腹脹。禁忌：患瘡疥、腳氣、虛腫者勿食。說明：在蔬菜中，黃瓜含水量最多，可達98%，為低熱量食品，含有較多的礦物質、果膠質和少量維生素，而且還含有嬌嫩的細纖維素，能促進腸道中FB食物的排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可以抑製糖類物質轉變為脂肪，可作為減肥食品食用。有些國家習慣用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，用搗碎的黃瓜來舒展皺紋。黃瓜藤具有明顯的直接擴張血管、減慢心率、降低膽固醇和降血壓作用，且無不良反應。黃瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易於積熱、生濕。若患瘡疥、腳氣和有虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲。驗方參考：1、老黃瓜皮30克，水煎服，治四肢浮腫初起。2、黃瓜皮水煎服，一日三次；或黃瓜根，搗爛取汁，每日早晨溫服一杯，治黃疸。3、黃瓜葉晒乾研末，每次6克，米湯送服，治水瀉。4、黃瓜藤30克（鮮者加倍量）水煎服，治痢疾。5、黃瓜藤60克，水煮加雞膽汁沖服，治膽囊炎。6、黃瓜藤三尺，陰乾、水煎服，治產後腹痛。7、老黃瓜破開去瓤及仁，入瓦罐內密封，置陰涼處或埋地窖中一年，瓜盡化為水，色微黃澄清，治溫病高熱，可代金汁水用。8、鮮嫩黃瓜與蜜糖煎食，連食十餘條黃瓜，可治小兒熱痢。9、蜜餞黃瓜：黃瓜數條，去瓤洗凈，切成條塊，加少量水煮沸後撈出，趁熱加入蜂蜜100克調勻煮沸，即可隨量食用，每日數次。有清熱解毒的作用。適用於小兒夏季發熱等症。茭白性味：甘、冷滑、無毒。歸經：入肺、脾。功效：解熱毒，除煩渴，利大小便。主治：黃疸，小便不利，大便秘結，產後乳汁不下，高血壓等症。說明：茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。驗方參考：1、茭白15克，通草10克，煮豬腳食；或用鮮茭白100克，黃芪30克，豬腳一隻加水煮爛，吃肉喝湯，一次吃完，連續三天，治產後乳汁不下。2、鮮茭白根60克，水煎服，治濕熱黃疸，小便不利；若加旱芹菜30克，水煎服，則治大便秘結、心胸煩熱、高血壓。芥菜性味：苦辛、溫、無毒。歸經：入肺、大腸。功效：解表利尿，寬肺化痰，利腸開胃。主治：小便不暢，咳血，痢疾，咽痛聲嘶。說明：芥菜氣辛味甘苦，略帶表散之功，與番薯同煮食，可幫助表散寒邪，寬中利腸胃。驗方參考：1、鮮芥菜，水煎代茶飲，治小便不通。2、鮮芥菜，搗汁一杯，沖開水慢慢飲下，治咳血。3、芥菜根、燒炭存性研細末，用蜜糖水調服6克，一日兩次，治痢疾。4、陳腌芥菜乾，每日30克，用開水沖湯含漱，亦可內服，治喉痛聲音嘶啞。芥菜子芥菜子辛熱，有小毒，入中藥用，又為調味品，但陰虛火旺者勿食。1、芥末30克，醋適量，芥末用少量開水濕潤，再加醋調成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，三小時取下，三至五日貼一次，治關節炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。2、白芥子兩份，黃梔子八份，共研細末，加雞蛋清和麵粉適量，調如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節痛，至局部皮膚髮出青紫色即愈。3、炒芥菜子6克，炒蘿蔔子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。韭菜性味：辛、甘、溫、無毒。歸經：入肝、脾、腎。功效：溫中下氣，補腎益陽，調和臟腑，暖胃，增進食慾，除濕理血，降低血脂。主治：腹中冷痛，胃中虛熱，噎嗝，泄瀉便秘，白濁，遺精，經閉自帶，腰膝冷痛，**鼻血，小兒遺尿，婦人血崩，產後出血等症。禁忌：患有癰疽瘡腫及皮膚癬症、皮炎、濕毒者忌食；陰虛火亢者慎食。說明：本品因性辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發皮膚瘡毒。多食令人口氣發臭和目眩。驗方參考與葯膳：1、韭菜250克左右，裹成團狀（大小以能吞下為宜），用開水燙熟食下（小孩如食不下，可用油鹽炒熟食，食後再服適量植物油以滑潤腸道），治誤吞金屬物件（如金銀飾物、銅物鐵釘、螺絲釘等）。韭菜食後，金屬被韭菜包住同大便排出。2、韭菜150克，煮糯米酒服，治療血崩。3、韭菜根煮雞蛋，白糖，連服數天，治白帶。4、韭菜根100克絞汁，燉熱溫服，治經閉，重者連服三劑。5、韭菜根15克絞汁，燉熱溫服一兩次，治小兒遺尿。6、韭菜連根一把，洗凈搗爛絞汁約60克，溫開水沖服，治急性胃腸炎。7、韭菜葉或根搗汁一杯，用溫開水略加酒沖服，治慢性便秘。8、韭菜根煎洗患處，治關節酸疼。9、韭菜搗成糊狀敷患處，治跌打腫脹、扭傷疼痛。10、韭菜搗汁一杯，灌服，治中署昏倒。11、韭菜搗汁一杯，夏天冷服，冬天溫服，治鼻出血。12、韭菜搗汁，將牛奶煮開沖入韭菜汁，喂下，治小兒噎嗝反胃，用量酌情遞減。13、韭菜葉搗爛外搽，治水田皮炎。14、韭菜焙乾炒焦存性，研細末，用豬油調和敷患處，治頑癬。15、韭菜、生大蒜各30克，搗爛成泥狀，烘熱後用力擦患處，一日擦一次，連續兩三天，治牛皮癬。16、韭菜60克，切碎，蓖麻子肉（去殼）30克，共搗爛，用熱飯和勻敷患處，治鵝掌風。17、韭菜炒鮮蝦：鮮蝦炒熟後去殼，再將切好的韭菜同放鍋內炒熟，放入適量白酒和食鹽調味食物。有壯陽益精，補虛健胃作用。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等症。18、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉250克左右，先下鍋煮熟，後下韭菜同煮，調味食用。有滋陰健胃，止消渴作用。適用於陰虛盜汗，糠尿病。19、韭菜炒雞蛋：韭菜100克左右，洗凈切碎，與雞蛋二個同放鍋內，用油鹽炒熟食用。有溫中養血，溫腎暖腰膝作用。對於腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽痿，遺精等症有良好輔助治療功效。20、核桃仁炒韭菜：核桃仁60克，先用香油炸黃，然後將洗凈切成小段的韭菜150克加油鍋內與核桃肉同炒熟，加適量食鹽調味食用。有補腎、壯陽、固精、暖腰膝作用。適用於腎虛陽痿，腰膝冷痛，遺精夢泄，夜多小便等症。韭菜子韭菜子性味辛、溫、無毒，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝。主治夢中泄精，腰疼陽痿，小便頻數，遺尿，女子白淫白帶。凡癰疽瘡腫、皮腫濕疹、陰虛火旺者忌食。韭菜子壯陽補腎之功比韭菜強，而溫熱性能亦勝於韭菜。1、韭菜子用醋久煮，焙乾研末，蜜煉為丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白帶。2、韭菜子10克，研末和面，做餅分兩次食，治小兒遺尿。3、韭菜子研粉，每日早晚服10克，開水送服，治陽痿、泄精。4、韭菜子燒煙，可熏蟲牙止疼。蕨菜（蕨、蕨兒菜）性味：甘、寒澀、無毒。歸經：入大腸、膀胱。功效：清熱解毒，安神利尿。主治：痢疾，脫肛。說明：蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲曲，故又稱「拳頭菜」。生於山林陰濕處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。驗方參考：1、蕨菜全草30克，水煎服，一日三次，治脫肛。2、蕨菜根30克，水煎服，一日兩次，治急性腸炎，熱性痢疾。君達菜（牛皮菜、杓菜）性味：甘、寒、無毒。歸經：入肺、脾。功效：清熱解毒，行瘀止血。主治：熱毒下痢，癰腫傷折。說明：君達菜多在我國南方栽培，為肉質莖葉，生長較快，性質寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。人若多食則寒冷生濕，易發痼疾（舊病），凡體質虛弱和脾虛寒者宜戒食，腸胃無積者不宜多食。此菜烹調法：一般都用開水煮熟後，倒去煮菜之澀水，將菜切碎再用油鹽回鍋炒。可加入生薑，甚至辣椒，用於中和此菜之冷利。驗方參考：君達菜搗爛外敷傷口，能止血生肌。蓮藕性味：生藕甘、寒、無毒；熟藕甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、肺。功效：生藕消瘀清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補心生血，健脾開胃，滋養強壯；煮湯飲利小便，清熱潤肺。主治：虛渴，病後口乾，解酒毒，熱性出血（如：**、鼻出血），小便不通，血淋尿血。說明：蓮的全身都是寶，除蓮藕可作治病食用外，其它部份如藕節、荷葉、荷梗、蓮子、蓮子心、蓮須、蓮蓬均可入葯治病。蓮藕和藕節在這裡介紹，蓮子、蓮子心等則列入副食品項下介紹。驗方參考與葯膳：1、鮮藕搗汁，頻飲，治鼻出血。2、鮮藕250克搗汁，灌服，治中暑腹痛。3、鮮藕250克，側柏葉60克搗汁，冷開水沖服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯療效尤佳。4、鮮藕搗汁一杯，灌服，治妊娠子痼。5、鮮藕500克，搗汁，燉熱服，治產後惡露不行。6、鮮藕薑汁：鮮藕（去節）500克，生薑50克，刮皮洗凈切細，用潔凈紗布絞取液汁。一日內分數次服用。適用於夏季感冒，腸炎，發熱，煩渴，嘔吐，腹痛，泄瀉等症。7、藕汁糖蜜膏：鮮藕1.5公斤，洗凈剁細（或擦絲），用紗布絞取藕汁，加紅糖200克，共煎熬，先用大火煮開後，繼續用小火加熱煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸後停火，待冷後，裝瓶。每次服用一湯匙，用開水沖服，每日三次。可治細菌性痢疾。8、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加適量水，揉成麵糰，放入鍋內隔水蒸熟，分作幾次隨量煮食或煎食。有補虛，養胃，止血作用。9、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各200克，生地黃汁100克，拌勻，小火熬成膏，每次服半湯匙，口中含化慢咽下，隨時飲用。可治虛熱口渴，大便燥結，小便赤澀疼痛。10、桃仁蓮藕湯：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁10克，放入鋁鍋或砂鍋內（忌用鐵鍋）加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。有活血破瘀作用。適用於婦女產後惡露排出不暢或閉經等症。11、蓮藕粥：鮮藕適量，洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟後加適量白糖調味食用。有健脾，開胃，止瀉，益血作用。適用於年老體虛，食欲不振，大便溏薄，熱病後口乾煩渴等症。蓮藕節蓮藕節澀、平、無毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除煩解熱，開胃止渴。主治**，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，產後出血等症。藕節是蓮藕之節，當人們食用蓮藕時，藕節往往被丟掉，而藕節止血作用比蓮藕強，幾乎對體內出血症都具有一定的療效，而無副作用。煮食藕節時忌用鐵器。1、藕節30克，水煎服，治**，咳血，鼻衄血。2、藕節30克，白果30克，水煎服，治大便下血。
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